【备考 志鸿优化设计】中考生物总复习 第12讲 人体的营养（基础讲练+锁定考试目标+导学必备知识+探究重难方法）（解析版） 新人教版.doc

第12讲人体的营养考纲要求备考指津1.说出人体需要的主要营养物质。2描述人体消化系统的组成及功能。3概述食物的消化和营养物质的吸收过程。4探究口腔对淀粉的消化作用。尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。5尝试解读食物金字塔，根据需要设计合理的营养食谱。6关注合理营养与食品安全，养成良好的饮食习惯，做到合理膳食并关注食品安全和卫生。1.食物中的营养成分多以选择题、简答题形式考查。2食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起，复习时要注意知识间的联系。3唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。考点梳理一、食物中的营养物质1三大有机物种类主要作用食物来源共同点糖类_的供能物质食糖、谷类等构建_提供_脂肪_能源物质肉类、油类、硬果蛋白质构建细胞的_物质瘦肉、鱼、蛋、奶等2.水：人体_的主要成分之一，占体重的_。人体内的营养物质及_等废物，只有溶解在水中才能运输。3无机盐：在人体内含量_，作用_。如：儿童缺钙易患_，中老年人缺钙易患_；人缺碘易患_；缺铁易患_。4维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供_。人体对它的需求量_，但很重要。如：缺乏维生素a会患皮肤干燥、_等；缺乏维生素b1会患神经炎、_等；缺乏维生素c会患_、抵抗力下降等；缺乏维生素d，老年人易患_，儿童易患_。二、消化和吸收1消化系统的组成：由消化道和_组成。（1）消化道：由_、咽、_、胃、_、_、肛门等组成。（2）消化腺2消化的概念：在_内，在_的作用下，将大分子的不能_的有机物分解成小分子的、能_的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。3消化过程：淀粉_脂肪脂肪微粒_蛋白质初步消化_4营养物质的吸收5小肠与吸收相适应的特点（1）小肠非常_，内壁有许多_和大量的_，增加了_的面积。（2）小肠绒毛中有_和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层_构成。营养物质容易_。三、合理营养1按_均衡进食_食物。2每日三餐，_。3早、中、晚餐的能量应当分别占_、_、_左右。自主测试1病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（）a葡萄糖能为人体提供能量b葡萄糖能提高神经系统的兴奋性c葡萄糖能直接消灭病原体d葡萄糖能预防坏血病2下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但对人体的作用却很大，该物质是（）a蛋白质 b糖类 c维生素 d脂肪3小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少（）a维生素 d b维生素 c c维生素 b d维生素 a4食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程？（）a氧化分解的过程 b进入血液的过程c与消化液混合的过程 d转化成可吸收成分的过程5在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始位置分别是（）a口腔、胃、小肠 b胃、小肠、大肠c胃、小肠、口腔 d口腔、小肠、胃6下列结构中，不与食物直接接触的消化器官是（）a口腔 b食管 c唾液腺 d小肠7消化液中有多种消化酶的是（）a唾液和胃液 b胰液和肠液c胆汁和胰液 d唾液和肠液1正确理解消化和吸收的过程（1）图示：a、b、c、d分别表示消化、吸收、利用、排遗的过程。（2）分析：从图中可以看出，消化是在消化道中进行的，吸收是指消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，营养物质被细胞利用才是吸收的最终目的。参与a过程的部位有口腔、胃和小肠，参与b过程的部位有胃、小肠和大肠。水、无机盐、维生素不需要消化，直接被吸收。在食物的消化过程中，与食物接触的是消化液，不是消化腺。【例1】 医生从小王的消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。则该器官是（）a口腔 b胃 c小肠 d大肠解析：三大有机物的消化最终在小肠内完成，葡萄糖、氨基酸分别是淀粉、蛋白质的最终消化产物。答案：c解题误区消化酶受酸碱度的影响，口腔、胃、小肠中的酸碱度分别是中性、酸性和弱碱性，所以唾液只在口腔中起作用，胃液只在胃中起作用。把一些对胃刺激较大的药物用淀粉做胶囊皮包裹起来便是利用了胃液不能消化淀粉的特点。2正确解读“平衡膳食宝塔”（1）宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（2）第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供能量、膳食纤维和b族维生素。第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、无机盐和维生素，不同种类各有特点，不能完全相互替代。第三层：鱼、肉、蛋类。主要提供蛋白质、无机盐、b族维生素。第四层：奶、豆类。主要提供优质的蛋白质、天然钙和维生素，利于吸收。第五层：油脂类。主要提供能量。【例2】 下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是（）解析：人体需要的各类食物占总摄食量的比例由大到小依次是谷类、蔬菜和水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。答案：a解题误区各种营养成分对人体的作用大小不因它在食物中的含量大小或人体对它需求量的大小而定。营养不合理不仅包括营养不良还包括营养过剩。1（2012湖南湘潭中考，8）今年4月央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激？（）a口腔 b胃 c小肠 d大肠2（2012江苏盐城中考，9）下图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（）a淀粉 b蛋白质 c脂肪 d维生素3（2012安徽巢湖中考，8）某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（）a蛋白质是构成人体的基本物质b人体的生长发育离不开蛋白质c组织细胞的更新离不开蛋白质d蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的功能物质4（2012湖南湘潭中考，9）某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物？（）a苹果 b牛肉 c胡萝卜 d鱼5（2012福州中考，23）南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（）a炒青菜 b烤鱼 c荔枝肉 d焖虾6（2012江苏盐城中考，13）青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（）a、 b、 c、 d、7（2012福建梅州中考，2）1917年，英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的（）a氨基酸 b脂肪酸 c维生素c d维生素d8（2012湖南怀化中考，20）学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（）a细胞的重要组成部分 b不需经过消化就能被吸收c在人体内不会分解 d溶解养分的物质9（2012江苏连云港中考，3）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（）粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物a b c d10（2012湖南株洲中考，28）孙悟同学为患有高血压的爷爷设计了如下午餐食谱。（1）请你从健康角度对该食谱做出恰当评价（写出任意两点）。a._；b._。（2）食物被摄取后发生了系列变化，这些变化涉及人体的多个系统。下图表示人体部分系统之间的联系。图中a表示物质，a、b表示生理过程，、表示肾单位的两种结构。据图回答下列问题。若a为米饭中的淀粉消化后的产物，则a为_，它进入细胞后的主要作用是提供_，发挥该作用的生理活动是_。液体种类部分成分含量（克/100ml）葡萄糖尿素蛋白质x0.100.030.03y0.001.800.00z0.100.038.00 a进入循环系统后首先到达心脏的哪个腔？_。医生在检查某病人的尿液时发现了较多的红细胞，如果该病人患有肾病，则可能是图中_（填字母）过程异常所致。取某健康人肾动脉、肾小囊和输尿管中的液体进行分析，得到右上表数据。据表分析可知，x液体相当于取自图中_所示结构。11（2012湖南怀化中考，40）瘦肉型“健美猪”是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。请回答下列问题。（1）人摄入“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的_处被吸收，然后通过血液循环运输到身体各部分，对人体造成危害。（2）“健美猪”的血液通过其肾脏中的肾小球和肾小囊壁的_作用及肾小管的_作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精。（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到达肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？_。（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的_。（5）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法。12（2012山东菏泽中考，21）下图为淀粉被彻底消化后的产物a进入血液及其进行代谢活动过程的示意图。图中a、b、c、d、e、f分别代表不同的物质。请据图示分析回答下列问题。（1）淀粉被彻底消化后形成的物质a是_，吸收该物质的主要器官是_。（2）正常人的d、e、f中，不含有a的是_。（3）如果某人血液中a的含量过高，可能是由_分泌不足造成的。（4）在组织细胞中，a在b的参与下被分解为二氧化碳和水，这一过程主要发生在组织细胞的_中。（5）在探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验中所控制的变量是_。若用与该实验相同的方案探究肠液对淀粉的消化作用，是否会出现同样的实验现象？_。13（2012山东济宁中考，22）下图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，读图并填空。（1）图中曲线丙表示_的消化。（2）图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位是_。（3）淀粉被消化的最初部位在_；葡萄糖被吸收进入血液后，常导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，_的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。（4）某同学为了进一步研究淀粉的消化，用a、b两支试管分别加入2毫升淀粉糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37 的水中约10分钟，然后滴加碘液，b试管中变蓝，a试管中不变蓝。比较a、b两支试管，可以得到的结论是_。1教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充（）a蛋白质和铁 b蛋白质和钙c糖类和铁 d糖类和钙2下列粮站出售的面粉中，对脚气病患者康复最有益的是（）a特一粉 b特二粉 c标准粉 d全麦粉3小明在早餐时喝了一杯牛奶，吃了一个鸡蛋和一个面包，这些食物经过消化分解形成的小分子营养物质主要在哪一器官被吸收？（）a口腔 b食道 c胃 d小肠4经常酗酒的人，最直接受到伤害的消化器官是（）a胃 b小肠 c大肠 d口腔5胃液中的胃蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，原因是（）a酶发挥催化作用只有一次b胃蛋白酶被小肠稀释c小肠内的温度高于胃内的温度d小肠的酸碱度比胃内的酸碱度高6接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（）a对淀粉的消化能力 b对蛋白质的消化能力c对脂肪的消化能力 d对所有食物的消化能力7前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据重庆晨报报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增强记忆”，于是，她天天给即将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求？（）a皮蛋肉丸汤 b豆腐白菜汤c青菜排骨汤 d大骨鱼头汤8根据消化系统模式图，分析回答下列问题。（1）消化食物和吸收营养物质的主要场所是_。消化道中最膨大的部分是_。（2）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是_，它所分泌的消化液的名称和作用分别是_。（3）淀粉开始消化的部位是_，蛋白质开始消化的部位是_，脂肪开始消化的部位是_。9为帮助人们设计健康合理的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图表示我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。（1）我们每天摄取的食物中，类食物所占比例最大。这是因为该类食物是人体内重要的_。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、出血。图中_（填标号）食物能够有效地防治这种疾病。（3）类食物在小肠内的消化除需要相应的酶外，还需要一种重要的消化液，这种消化液是_。（4）、类食物在体内被分解利用后，会产生某些含氮的废物，这些含氮废物的排出途径有_。8馒头在口腔中的变化实验探究1实验过程分析：（1）实验原理：淀粉有“遇碘变蓝”的特性，在口腔中，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。（2）实验过程分析：试管设计现象原因分析实验变量结论1号馒头碎屑2 ml唾液充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀不变蓝淀粉被消化1号和2号对照，变量是唾液。1号和3号对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。2号和3号不能形成对照的原因是有两个变量唾液能消化淀粉2号馒头碎屑2 ml清水充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀变蓝清水不能消化淀粉淀粉的消化需要唾液3号馒头块2 ml唾液不搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀变蓝淀粉被部分消化。馒头块中的淀粉不能与消化液充分接触淀粉的消化离不开牙齿的咀嚼和舌的搅拌4号5号2.拓展：如果要在上述实验的基础上探究温度、酸碱度对唾液淀粉酶的影响，应怎样设计？请将设计方案填入4号、5号表格。答案：4号：馒头碎屑2 ml唾液充分搅拌0 （或80 ）水10分钟2滴碘液摇匀5号：馒头碎屑2 ml唾液2 ml醋充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀【典例】 某人在探究馒头在口腔中的变化时，设计了一组实验来探究牙齿、舌和唾液的作用，他准备了三支试管，其中所加物体如下图所示。请回答下列问题。（1）该实验中，共组成_组对照实验，分别是_。（2）三支试管都要放在大约_的温水中进行恒温约10分钟。（3）向三支试管中分别加碘液，变蓝的是_，不变蓝的是_。（4）实验结论：_，得出此实验结论的依据分别是_。（5）根据你的知识可以知道，馒头变甜是因为其中的_转化成了_。答案：（1）21号与2号、1号与3号（2）37（3）2号和3号1号（4）馒头的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系1号和2号对比，证明唾液的作用，1号和3号对比，证明牙齿和舌的作用（5）淀粉麦芽糖解析：一组对照只有一个变量，本实验中，1号是对照组，2号和3号是实验组。37 是人体的正常温度，便于唾液淀粉酶发挥最好的消化作用。专项训练1将等量的唾液和清水分别滴入盛有等量馒头碎屑的试管a和试管b内，搅拌均匀，再将两只试管放在37 的温水中10分钟，取出试管并滴入碘液，发现a不变蓝、b变蓝。该实验可以得出的结论是（）a唾液不能使淀粉发生变化b唾液可以将淀粉消化c唾液可以将淀粉转变成葡萄糖d唾液将淀粉包围，形成保护层2“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37 条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（）3（2012武汉中考，9）小敏进行了认识唾液淀粉酶性质的实验，实验过程和结果如下表。这个实验能说明唾液淀粉酶（）a催化作用受ph影响b催化作用受温度影响c具有专一性 d具有高效性4下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录，请在表格内填写实验现象：试管加入的物质（各2毫升）水温时间试剂加碘后的现象1号淀粉唾液0 10分钟碘液2号淀粉唾液80 10分钟碘液3号淀粉唾液37 10分钟碘液4号淀粉清水37 10分钟碘液5.日照实验中学生物课外活动小组，在完成“观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验后，又提出了酸、碱环境是否影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用这个问题，并设计实验方案，进行探究。他们选用的材料用具和设计的实验方案如下：材料用具：试管、量筒、烧杯、滴管、石棉网、铁架台、酒精灯、温度计、新鲜唾液、淀粉糊、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、碘液等。实验方案：请根据以上实验方案回答下列问题。（1）1号试管在实验中的作用是_。（2）1号试管滴入碘液后没有变成蓝色，其原因是_。（3）由该探究实验可以得出的结论是_。参考答案导学必备知识自主测试1a2.c3.b4.d5.d6.c7.b品鉴经典考题1b胃液对淀粉没有消化作用。2a淀粉的消化开始于口腔。3d糖类是最主要的供能物质。4c夜盲症是缺乏维生素a引起的，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转化成维生素a。5a米饭主要提供糖类，煎蛋、鸡汤主要提供蛋白质和脂肪，炒青菜可提供维生素。6b青少年为满足身体生长的需要应多补充蛋白质。7d8.a9a合理膳食既要满足能量需要，又要满足营养需要。10解析：营养膳食指的是既能满足能量需要又能满足营养需要的膳食；淀粉最终消化的产物是葡萄糖，有机物氧化分解释放能量，满足各种生命活动和维持体温的需要；吸收的营养物质先通过体循环到达心脏；尿液中出现红细胞可能是肾小球的滤过作用发生障碍；x液体是原尿，取自肾小囊腔。答案：（1）食物盐分含量过多缺少新鲜蔬菜、水果（或腌制类食物过多，长期食用易引发癌症等）（2）葡萄糖能量呼吸作用（或氧化分解有机物）右心房a11解析：小肠是主要的吸收场所；瘦肉精被小肠吸收进入血液后先由体循环到心脏右心房、右心室，经肺循环后回左心房、左心室，再由体循环到达肾脏。答案：（1）小肠（2）滤过重吸收（3）经过（4）保质期、配料、保存方法、添加剂、绿色食品标志、生产厂家等（5）杜绝食品安全问题的发生。a.国家加大管理力度，加大人力、物力投入，建立健全相应法律法规；b.生产企业或个人加强