广东省广州市南沙区九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质课件1 （新版）新人教版.ppt

第十二单元化学与生活 义务教育课程标准实验教科书 化学 九年级下册 课题 人类重要的营养物质 课题 人类重要的营养物质 一 食物的主要成分 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 练习 蛋白质 是构成细胞的基本物质 是机体生长及修补受损组织的主要原料 动物肌肉 皮肤 蹄 角 大豆 花生 丙氨酸 蛋白质 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物 蛋白质 氨基酸 尿素 等排出体外 并放出能量 各种蛋白质 维持人体生成发育和组织更新 每克蛋白质完全氧化放出39 3kj能量 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用 血红蛋白 氧合血红蛋白 随堂练习 一女运动员可以在 s内跑完 m 她的最大氧气吸入量为 min 而肌肉在工作达到极限时 每公斤体重每分钟需要氧气的 如果该女运动员体重为 kg 她将缺少多少氧气 最大氧气吸入量 min min 需要氧气吸入量 kg kg 缺少氧气量 血红蛋白与 结合能力很强 是氧气 倍 吸烟危害健康 切记 酶 一种酶只能催化一种反应 在体温和接近中性的条件下进行 例如 人消化吸收食物 米饭馒头 麦芽糖 麦芽糖 葡萄糖 专一性和选择性 蛋白质的变质 有些物质会与蛋白质反应 破坏蛋白质的结构 使其变质 如 甲醛水溶液 福尔马林 可用于制作动物标本 使其长久保存 返回 糖类 是人类食物的重要成分 是由c h o三种元素组成的化合物 淀粉 c6h10o6 n 蔗糖c12h22o11 食物淀粉 葡萄糖c6h12o6 血糖 淀粉 co2和h2 放出能量 每克葡萄糖约放出17 2kj的能量 在食物所供给的总能量中占60 70 返回 油脂 油 植物油脂呈液态 脂肪 动物油脂呈固态 每克油脂在人体内完全氧化放出39 3kj能量 每日摄入50 60g油脂 供答人体日需能量20 50 随堂练习 花生米含糖约 质量分数 油脂约 蛋白质约2 小麦含糖约76 油脂约2 蛋白质约11 50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少 已知 1g糖放出能量17 2kj1g油脂放出能量39 3kj1g蛋白质放出能量18kj 50g花生米氧化放出的能量 50 17 2kj 50 39 3kj 50 2 18kj 1206 8kj 50g小麦氧化放出的能量 50 76 17 2kj 50 2 39 3kj 50 11 18kj 791 9kj 返回 维生素 作用 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素 会引起夜盲症 眼干症 易得各种传染病 缺维生素 会引起坏血病 返回 思考 维生素是否灵丹妙药 大量食用更有益 大量服用维生素 会引起食欲不振 四肢疼痛 贫血 呕吐等症状 大量服用维生素 会引起腹泻 肾结石等 坚持平衡膳食 1 下列物质中 少量摄入体内就会使人中毒的是 a 二氧化碳b 醋酸c 一氧化碳d 食盐 练习 2 已知的维生素有20多种 它们多数在人体内不能合成 需要从食物中摄取 人体缺乏下列哪种维生素 会引起夜盲症 a 维生素ab 维生素bc 维生素cd 维生素d 3 日常生活中食用的白糖 冰糖和红糖的主要成分是 a 淀粉b 葡萄糖c 蔗糖d 果糖 在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是 a 葡萄糖是人体必需食用的营养素b 葡萄糖由c h o三种元素组成c 葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢d 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 1997年 第一只 克隆羊 在英国诞生 克隆羊 的关键技术之一是找到一些特殊的酶 它们能激活普通体细胞 使之像生殖细胞一样发育成个体 下列有关酶的叙述中错误的是 a 酶是具有