包装工艺学.doc

填空：1、开口纸袋封口方法主要有三种，即缝合法、粘接封合法以及捆扎法。2、按喷雾形态和作用方式，可将喷雾分成：空间喷雾、表面喷雾、泡沫三种类型。名词解释：1、脆值 又称易损度，是指产品不发生物理的或功能性的损伤所能承受的最大加速的值，一般用重力加速度的倍数G表示。2、渗漏 主要指气态、液态或粉状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏现象。3、渗透 是指气体或蒸气直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一侧表面解析的过程。4、老化 某些以有机高分子聚合物为主要成分的包装材料如塑料、橡胶制品及合成犍为织品等，在使用过程中，受热、氧、水、光、化学介质和微生物的综合作用，其物理、化学 性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等，称为老化。5、灭菌 是指物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌措施。6、消毒 是指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。7、防腐 是一种抑菌手段。它是利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又未死亡的状态，是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施，如低温、干燥、盐腌、糖渍等。8、无菌 既没有活的微生物存在的意思。如微生物实验室中的无菌操作技术、食品工厂的无菌包装、防止微生物污染的无菌室，经过灭菌或过滤后的无菌空气等。9、收缩包装 就是利用塑料薄膜的这种热收缩性能发展起来的，即将大小合适的热收缩薄膜套在被包装物品外面，然后用热风烘箱或热风喷枪短暂加热，薄膜会立即收缩，紧紧裹包在物品外面。10、拉伸包装 是指在常温下将塑料薄膜拉伸，同时缠绕在被包装物品的外面，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，从而将物品牢牢裹紧。11、螺杆填充 是控制螺杆旋转的圈数或时间量取物料并将其充填到包装容器中。充填时，物料先在搅拌器作用下进入导管，再在螺杆旋转的作用下通过阀门充填到包装容器内。螺杆可由定时器或计数器控制旋转圈数，从而控制充填容量。12、真空填充 是将包装容器或量杯抽真空，再填充物料。这种填充方法可获得比较高的填充精度，并能减少包装容器内氧气的含量，延长物料的保存期，还可以防止物料粉尘弥散到大气中。真空包装可分为真空容器充填和真空量杯充填。13、净重充填 是先称出规定质量的物料，再将其填到包装容器内。这种方法，称重结果不受容器皮重变化的影响，是最精确的称重充填法。但充填速度低，所以设备价格高。14、真空包装 是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。15、充气包装 是指在产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体，然后将包装密封的一种方法。问答：1、无菌包装的灭菌技术 1巴氏灭菌技术 2超高温短时间灭菌技术 3微波加热灭菌 4电阻加热灭菌 5高电压脉冲灭菌 6超高压灭菌 7磁力灭菌 8臭氧灭菌2、装箱工艺：1、根据装箱自动化程序分类（1）手工装箱（2）半自动与全自动装箱 2、按产品装入的方式分类（1）装入式装箱工艺(立式装箱法、吊入式装箱、夹送式装箱工艺) 卧式装箱法( 2 ) 裹包式装箱工艺（3）套入式装箱工艺：单体套入式装箱集合套入式装箱填空：1、开口纸袋封口方法主要有三种，即缝合法、粘接封合法以及捆扎法。2、按喷雾形态和作用方式，可将喷雾分成：空间喷雾、表面喷雾、泡沫三种类型。名词解释：1、脆值 又称易损度，是指产品不发生物理的或功能性的损伤所能承受的最大加速的值，一般用重力加速度的倍数G表示。2、渗漏 主要指气态、液态或粉状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏现象。3、渗透 是指气体或蒸气直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一侧表面解析的过程。4、老化 某些以有机高分子聚合物为主要成分的包装材料如塑料、橡胶制品及合成犍为织品等，在使用过程中，受热、氧、水、光、化学介质和微生物的综合作用，其物理、化学 性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等，称为老化。5、灭菌 是指物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌措施。6、消毒 是指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。7、防腐 是一种抑菌手段。它是利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又未死亡的状态，是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施，如低温、干燥、盐腌、糖渍等。8、无菌 既没有活的微生物存在的意思。如微生物实验室中的无菌操作技术、食品工厂的无菌包装、防止微生物污染的无菌室，经过灭菌或过滤后的无菌空气等。9、收缩包装 就是利用塑料薄膜的这种热收缩性能发展起来的，即将大小合适的热收缩薄膜套在被包装物品外面，然后用热风烘箱或热风喷枪短暂加热，薄膜会立即收缩，紧紧裹包在物品外面。10、拉伸包装 是指在常温下将塑料薄膜拉伸，同时缠绕在被包装物品的外面，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，从而将物品牢牢裹紧。11、螺杆填充 是控制螺杆旋转的圈数或时间量取物料并将其充填到包装容器中。充填时，物料先在搅拌器作用下进入导管，再在螺杆旋转的作用下通过阀门充填到包装容器内。螺杆可由定时器或计数器控制旋转圈数，从而控制充填容量。12、真空填充 是将包装容器或量杯抽真空，再填充物料。这种填充方法可获得比较高的填充精度，并能减少包装容器内氧气的含量，延长物料的保存期，还可以防止物料粉尘弥散到大气中。真空包装可分为真空容器充填和真空量杯充填。13、净重充填 是先称出规定质量的物料，再将其填到包装容器内。这种方法，称重结果不受容器皮重变化的影响，是最精确的称重充填法。但充填速度低，所以设备价格高。14、真空包装 是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。15、充气包装 是指在产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体，然后将包装密封的一种方法。问答：1、无菌包装的灭菌技术 1巴氏灭菌技术 2超高温短时间灭菌技术 3微波加热灭菌 4电阻加热灭菌 5高电压脉冲灭菌 6超高压灭菌 7磁力灭菌 8臭氧灭菌2、装箱工艺：1、根据装箱自动化程序分类（1）手工装箱（2）半自动与全自动装箱 2、按产品装入的方式分类（1）装入式装箱工艺(立式装箱法、吊入式装箱、夹送式装箱工艺) 卧式装箱法( 2 ) 裹包式装箱工艺（3）套入式装箱工艺：单体套入式装箱集合套入式装箱填空：1、开口纸袋封口方法主要有三种，即缝合法、粘接封合法以及捆扎法。2、按喷雾形态和作用方式，可将喷雾分成：空间喷雾、表面喷雾、泡沫三种类型。名词解释：1、脆值 又称易损度，是指产品不发生物理的或功能性的损伤所能承受的最大加速的值，一般用重力加速度的倍数G表示。2、渗漏 主要指气态、液态或粉状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏现象。3、渗透 是指气体或蒸气直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一侧表面解析的过程。4、老化 某些以有机高分子聚合物为主要成分的包装材料如塑料、橡胶制品及合成犍为织品等，在使用过程中，受热、氧、水、光、化学介质和微生物的综合作用，其物理、化学 性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等，称为老化。5、灭菌 是指物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌措施。6、消毒 是指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。7、防腐 是一种抑菌手段。它是利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又未死亡的状态，是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施，如低温、干燥、盐腌、糖渍等。8、无菌 既没有活的微生物存在的意思。如微生物实验室中的无菌操作技术、食品工厂的无菌包装、防止微生物污染的无菌室，经过灭菌或过滤后的无菌空气等。9、收缩包装 就是利用塑料薄膜的这种热收缩性能发展起来的，即将大小合适的热收缩薄膜套在被包装物品外面，然后用热风烘箱或热风喷枪短暂加热，薄膜会立即收缩，紧紧裹包在物品外面。10、拉伸包装 是指在常温下将塑料薄膜拉伸，同时缠绕在被包装物品的外面，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，从而将物品牢牢裹紧。11、螺杆填充 是控制螺杆旋转的圈数或时间量取物料并将其充填到包装容器中。充填时，物料先在搅拌器作用下进入导管，再在螺杆旋转的作用下通过阀门充填到包装容器内。螺杆可由定时器或计数器控制旋转圈数，从而控制充填容量。12、真空填充 是将包装容器或量杯抽真空，再填充物料。这种填充方法可获得比较高的填充精度，并能减少包装容器内氧气的含量，延长物料的保存期，还可以防止物料粉尘弥散到大气中。真空包装可分为真空容器充填和真空量杯充填。13、净重充填 是先称出规定质量的物料，再将其填到包装容器内。这种方法，称重结果不受容器皮重变化的影响，是最精确的称重充填法。但充填速度低，所以设备价格高。14、真空包装 是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度，然后将包装密封的一种包装方法。15、充气包装 是指在产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体，然后将包装密封的一种方法。问答：1、无菌包装的灭菌技术 1巴氏灭菌技术 2超高温短时间灭菌技术 3微波加热灭菌 4电阻加热灭菌 5高电压脉冲灭菌 6超高压灭菌 7磁力灭菌 8臭氧灭菌2、装箱工艺：1、根据装箱自动化程序分类（1）手工装箱（2）半自动与全自动装箱 2、按产品装入的方式分类（1）装入式装箱工艺(立式装箱法、吊入式装箱、夹送式装箱工艺) 卧式装箱法( 2 ) 裹包式装箱工艺（3）套入式装箱工艺：单体套入式装箱集合套入式装箱填空：1、开口纸袋封口方法主要有三种，即缝合法、粘接封合法以及捆扎法。2、按喷雾形态和作用方式，可将喷雾分成：空间喷雾、表面喷雾、泡沫三种类型。名词解释：1、脆值 又称易损度，是指产品不发生物理的或功能性的损伤所能承受的最大加速的值，一般用重力加速度的倍数G表示。2、渗漏 主要指气态、液态或粉状固态产品由于包装材料或封口品质等原因，造成产品在流通过程中从包装容器中渗出、泄漏现象。3、渗透 是指气体或蒸气直接溶入包装材料的一个侧面，通过向材料本身的扩散，并从另一侧表面解析的过程。4、老化 某些以有机高分子聚合物为主要成分的包装材料如塑料、橡胶制品及合成犍为织品等，在使用过程中，受热、氧、水、光、化学介质和微生物的综合作用，其物理、化学 性质及力学性能发生不可逆的变坏现象，如发硬、发黏、变脆、变色、失去强度等，称为老化。5、灭菌 是指物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌措施。6、消毒 是指杀死或消除所有病原微生物的措施，可达到防止传染病传播的目的。7、防腐 是一种抑菌手段。它是利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长、不繁殖但又未死亡的状态，是一种防止食品腐败和其他物质霉变的技术措施，如低温、干燥、盐腌、糖渍等。8、无菌 既没有活的微生物存在的意思。如微生物实验室中的无菌操作技术、食品工厂的无菌包装、防止微生物污染的无菌室，经过灭菌或过滤后的无菌空气等。9、收缩包装 就是利用塑料薄膜的这种热收缩性能发展起来的，即将大小合适的热收缩薄膜套在被包装物品外面，然后用热风烘箱或热风喷枪短暂加热，薄膜会立即收缩，紧紧裹包在物品外面。10、拉伸包装 是指在常温下将塑料薄膜拉伸，同时缠绕在被包装物品的外面，由于薄膜经拉伸后具有自黏性和弹性，从而将物品牢牢裹紧。11、螺杆填充 是控制螺杆旋转的圈数或时间量取物料并将其充填到包装容器中。充填时，物料先在搅拌器作用下进入导管，再在螺杆旋转的作用下通过阀门充填到包装容器内。螺杆可由定时器或计数器控制旋转圈数，从而控制充填容量。12、真空填充 是将包装容器或量杯抽真空，再填充物料。这种填充方法可获得比较高的填充精度，并能减少包装容器内氧气的含量，延长物料的保存期，还可以防止物料粉尘弥散到大气中。真空包装可分为真空容器充填和真空量杯充填。13、净重充填 是先称出规定质量的物料，再将其填到包装容器内。这种方法，称重结果不受容器皮重变化的影响，是最精确的称重充填法。但充填速度低，所以设备价格高。14、真空包装 是将产品装入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度