《第3节 蛋白质 糖类》习题1 (2).doc

第3节 蛋白质 糖类习题一、选择题1下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质B.少年儿童要摄入富含蛋白质的物质，成人不必补充C.淀粉、葡萄糖可以转化为蛋白质D.蛋白质摄人过多，会引发糖尿病2下列物质在体内发生转化时不能释放能量的是（ ）A葡萄糖 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐31965年，我国在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素，它是具有生物活性（ ）A淀粉 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质4烹调蔬菜前，如将蔬菜切碎用水浸泡，易造成破坏的是（ ）A.维生素A B维生素B C.维生素C D.维生素D5在日常生活中，如果遇到重金属盐中毒，应立即采取的措施是（ ）A喝大量的葡萄糖水B.喝大量盐开水C.喝大量蛋清或牛奶D.喝大量食醋6世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ）A日本 B.中国 C.英国 D.美国7已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）A.维生素A B.维生素B1 C.生素C D、维生素D8.对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）A.切成片在水中浸泡后生食 B.在沸水中煮熟C.加食醋凉拌生食 D.煮熟后保温半小时后食用二、填空题1食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2005年6月14日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是_；富含油脂的是_；富含维生素的是_。2蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到_现象；（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到_现象；（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到_现象；（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到_现象；（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到_现象。3在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是_。4家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。_。5维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案：_。方案：_。（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是（ ）A.金属镁 B.食盐 C.氢氧化钠 D.硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴