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文档简介

抗生素残留概述 一 抗生素污染食物的途径1 非治疗目的的用药 1 抗生素作为饲料添加剂 促进动物生长 主要有土霉素 地霉素等 2 抗生素用于动物的人工受精 3 抗生素用于植物防病和刺激生长 4 抗生素用于食品保藏 5 抗生素通过挤乳器污染生奶 一 抗生素污染食物的途径2 治疗目的的用药不仅用抗生素治疗牲畜疾病 也可以防止人畜共患病传染给人 在用得时候考虑到剂量的问题 3 非法参杂生产者为了防止牛奶酸败而非法加入各种抗生素 二 食品中抗生素残留的危害1 过敏反应许多抗生素都会导致过敏 其中以青霉素G 氨苄西林 链霉素 合霉素 新生霉素为多见 2 细菌产生耐药物3 菌群失调长期摄入含有抗生素的食物 抑制了肠道中正常的敏感菌群 而使致病菌 条件致病菌及霉菌大量增殖而导致全身或局部的感染 4 影响食品加工影响酸乳的正常凝结和乳酪的正常发育成熟抑制发酵菌种的繁殖影响生产工艺中的质控试验
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