高中生物 第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的主要承担者蛋白质（第2课时）课件 新人教版必修1.ppt_第1页
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文档简介

人体氨基酸约20种 但是蛋白质为什么有10万种以上 1 蛋白质结构多样性的原因2 蛋白质的功能多样性3 领悟蛋白质是生命活动的主要承担者 1 蛋白质和多肽一样吗 蛋白质种类繁多的原因 阅读p21 23 思考 限时6分钟 2 蛋白质有哪些功能 与其结构有关系吗 多肽 多个氨基酸缩合形成 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 蛋白质 多肽形成复杂空间结构 蛋白质分子的多样性 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸序列不同 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质的功能 1 结构蛋白 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 右图所示为胃蛋白质酶结晶 3 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 如血红蛋白 载体蛋白 血红蛋白 4 调节生命活动 有些蛋白质起信息传递的作用 能够调节机体的生命活动 如胰岛素 生长激素 5 免疫作用 抗体 蛋白质分子功能 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 4 调节蛋白 如胰岛素等 5 免疫蛋白 如人体内抗体 3 运输载体蛋白 如血红蛋白 2 催化蛋白 如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的变性 1 蛋白质变性的因素 重金属盐 汞盐 银盐 铜盐 酸 碱 乙醇 尿素等 高温 x射线 紫外线 2 蛋白质变性过程中发生的变化 主要发生空间结构的变化 不发生肽键的断裂肽链由有序状态变为无序状态溶解度降低易于形成沉淀 1 加热或用酒精处理可使细菌蛋白质变性而死亡 从而达到灭菌的目的 蛋白质变性的应用 2 为什么加酶的洗衣粉不宜用开水溶解 酶是蛋白质 遇到开水后失活 3 含丰富蛋白质的食物生吃好还是煮熟后再食用好 煮熟后再食用 蛋白质经煮熟变性后易被人体吸收 目标升华 1 蛋白质多样性的原因2 对蛋白质是生命活动主要承担者的理解 2 如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子 下列叙述正确的是 a 该分子中含有152个肽键b 该分子形成过程中 产生了153个水分子c 该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫d 该分子彻底水解将产生153种氨基酸 b 下列关于蛋白质的叙述中 错误的是a 不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同b 各种蛋白质均含有20种氨基酸c 蛋白质分子具有多种重要的功能d 蛋白质是生物体一切生命活动的体现者 蛋白质功能多种多样 下列
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