【红对勾】高中化学 342 油脂课时作业 新人教版必修2.DOCVIP

【红对勾】2014-2015学年高中化学 3-4-2 油脂课时作业 新人教版必修2一、选择题(每小题4分，共48分，每小题有12个正确选项)1. 下列叙述正确的是()a. 羊油是高分子化合物，是纯净物b. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯c. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存d. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂2. 区别植物油和矿物油的正确方法是()a. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡b. 加naoh溶液，煮沸c. 加新制cu(oh)2悬浊液，煮沸d. 加溴水，振荡3关于油脂的说法中，不正确的是()a油脂无固定熔、沸点b油脂属于酯类c油脂不溶于水，比水轻d油脂不能使溴水褪色4既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是()a甘油 b植物油c硬脂酸 d油酸522.5g某油脂皂化时需要3g naoh，则该油脂的式量为()a450 b600 c900 d3006.下列关于油脂的叙述错误的是()a从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂b用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油c含ca2、mg2的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 d生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料7洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是()a稀h2so4b热水 c热naoh溶液d浓hno38植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 ()a油酸的成分多 b硬脂酸的成分多c软脂酸的成分多 d甘油的成分多9下列叙述中错误的是()a总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变b总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，完全燃烧的耗氧量不变c总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例混合，完全水解的耗水量不变d总质量一定的油脂，无论以何种比例组合，完全水解后生成甘油的量不变10(多选)下列说法正确的是()a油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用油脂类物质b糖尿病病人有糖分从尿液中排出，应多食用葡萄糖来补充c营养物质并不是摄入越多越好，平时要注意膳食平衡d高血压、高血脂的病人要尽量少食高脂肪食品11食用花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()答案1d本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以a选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，b选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以c选项错误。d选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以d选项正确。2b植物油中含有cc，能使酸性kmno4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性kmno4溶液褪色，故a无法区别。植物油属于酯类。在naoh溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故b可区别。3d油酸形成的油脂中有“cc”存在，故能使溴水褪色。4b加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；a为醇，c、d为酸；只有b符合条件。5c1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol naoh，关系式为：1 mol油脂3 mol naoh 1 3 解得m900。6a植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，其中含有cc可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，a错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以b正肥皂的主要成分为c17h35coona可溶于水，含ca2，mg2较多的水，遇c17h35coo形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故c正确。生产盐酸工业上用h2和cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与h2加成形成饱和油脂脂肪，故d正确。7c油脂不溶于水，在稀h2so4和naoh溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的naoh存在下才可以水解完全，故选c。8a植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。9d葡萄糖、乙酸的化学式分别是c6h12o6、c2h4o2，最简式都是ch2o。总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，所含“ch2o”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此a项正确。乙烯的化学式为c2h4，乙醇的化学式为c2h6o或c2h4h2o，总物质的量一定的乙醇与乙烯的混合物，无论以何种物质的量比组合，所含“c2h4”的数目不变，完全燃烧的耗氧量不变，因此b项正确。淀粉和纤维素完全水解都可表示为(c6h12o5)nnh2onc6h12o6。虽然淀粉(c6h10o5)n与纤维素(c6h10o5)n的n值不同，但是总质量一定的淀粉与纤维素的混合物，无论以何种比例组合，所含c6h10o5的数目不变，完全水解的耗水量不变，因此c项正确。油脂属于无固定组成的混合物，不同的油脂分子相对分子质量不尽相同甚至差别很大。因此，总质量一定的油脂，其所含具体成分的物质的量一般不相同，完全水解后生成的甘油的量也就不一定相同。10cd人体摄入过量油脂会引起肥胖、高血脂等疾病，有糖尿病的人，不宜食用含糖食品。a油酸的分子式为c18h34o2b油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应c1 mol油酸可与2 mol h2发生加成反应d1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应12下列属于油脂的用途的是()人类的营养物质；制取肥皂；制取甘油；制备高级脂肪酸；制备汽油。abc d二、填空题(共52分)13(10分)已知硬脂酸c17h35cooh为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应： (1)该油脂能否使溴水褪色：_(填“能”或“不能”)。(2)写出该油脂在naoh热溶液中水解的几种产物的结构简式_。14.(12分)判断下列各种说法是否正确，正确的在括号中画“”，不正确的画“”。(1)食物中的营养物质就是糖类、油脂和蛋白质。()(2)葡萄糖与果糖互称为同分异构体。()(3)淀粉与纤维素互称为同分异构体。()(4)动物性和植物性食物中的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质。()(5)油脂实质上属于酯类。()(6)植物油是饱和高级脂肪酸甘油酯，动物脂肪是不饱和高级脂肪酸甘油酯。()(7)糖类、油脂、蛋白质都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。()15(15分)某天然油脂a的分子式为c57h106o6。1 摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸b和2摩尔直链饱和脂肪酸c。经测定b的相对分子质量为280，原子个数比为cho9161。(1)写出b的分子式：_。(2)写出c的结构简式：_；c的名称是；_。(3)写出含5个碳原子的c的同系物的同分异构体的结构简式：_。16(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml h2o和10 ml酒精。加入酒精的作用是_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为_(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。 (5)写出该反应的化学方程式：_。答案11.c油酸的分子式可通过给出的分子结构得出；油酸分子中含有羧基，可以和氢氧化钠溶液发生中和反应；1 mol油酸只能与1 mol h2发生加成反应；甘油中含有三个羟基，可与油酸以13的物质的量之比发生酯化反应。12d13(1)能(2)c17h35coona、c17h33coona、c17h31coona、14(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)15(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)(3)ch3ch2ch2ch2cooh、解析：通过计算和分析确定有机物的结构，假设b的分子式为c9nh16non，有129n116n16n280，求得n2，所以b的分子式为c18h32o2，a的水解可表示成c57h106o63h2oc3h8o3(甘油)c18h32o22c，根据原子守恒可知c的分子式为c18h36o2，结合c为直链饱和脂肪酸，可知c的结构简式为ch3(ch2)16cooh，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是16(1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率(2)胶体(3)食盐颗粒上盐