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评定等级毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（二）实践课教学成果报告题 目： 引发中国大量食品安全问题的原因 姓 名： 李 沙 沙 学 号： 16010901016 班 级： 09英语1班 完成日期： 2011年5月8日 任课教师： 王长生 广东工业大学华立学院思政教研室 引发中国大量食品安全问题的原因内容摘要：“民以食为天”，不仅是吃饱的问题，更重要的是要吃的放心。但是，近年来国内各大媒体先后曝光了一系列劣质食品害人事件及食品出口遭受技术性壁垒的事件。目前国内消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%，食品质量和食品安全成为全社会关注的焦点。本文重点分析了当前我国食品安全问题的主要表现及其原因，在此基础上，本文认为，解决当前的食品安全问题是一个复杂的系统工程，需要立法机构、党政部门、新闻媒体及社会各个方面的协同配合，共同努力。关键词：污染；滥用；非法生产；监管；食品技术标准；社会信用“民以食为天”，不仅是吃饱的问题，更重要的是要吃的放心。但是，近年来国内各大媒体先后曝光了一系列劣质食品害人事件；调查显示目前国内消费者对任何一类食品安全性的信任度均低于50%；从2000年以来，我国食品出口遭受技术性壁垒的现象几乎涉及到方方面面，部分产品甚至无法正常出口，严重影响着我国食品业和国际贸易发展。食品安全已成为全社会关注的焦点，成为影响社会稳定，影响国民经济和对外贸易发展的重要因素之一。但是怎样的食品才算安全呢？随着猪肉中“瘦肉精”引起的多起群体性食物中毒与蔬菜中农药残留超标的“曝光”，再加上媒体所报道的谷类食品和腐竹中“吊白块”、水产品中甲醛等“新闻”，其中最广为人知的莫过于奶粉中所含三聚氰胺超标，以及食品中含苏丹红，所有的这些都引起了空前的广泛关注。“我们还能吃什么？”这种普通百姓的责问，确实至少是给政府部门感到了压力。说到食品安全问题，在此就不一一列举，只拿2011年刚刚过去4个多月来说吧，只是刚过去了4个月而已。食品安全事件却一件接一件地发生，老百姓不禁感叹：我们还能吃什么？下面是盘点的最新食品安全事件一、 双汇瘦肉精事件近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬，有报道双汇重庆区域经理在卖场大吃火腿肠，引来民众冷眼旁观，10年间瘦肉精屡禁不绝，添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮，而且可以增加猪的瘦肉率，现在人们都关注身材，不吃肥腻的肉，这也导致饮食习惯吃瘦肉，而添加瘦肉精的猪肉正好符合当今人们的饮食习惯，瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉还吃不吃？下载 (34.82 KB)双汇 瘦肉2011-4-17 15二、河南南阳毒韭菜事件下载 (27.14 KB)毒韭菜 食物中毒2011-4-17 15:11中医上说，春天是生发阳气的时节，而韭菜性温，可以增强人体脾胃之气。然而，就在3月下旬，本该补气健脾的韭菜却让河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩，以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点，也没有种植的经验，自己私自使用一些违禁的农药，就造成了超标的现象。三、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件月日平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件，名中毒患者被送往当地两家医院救治，患者以岁以下儿童居多。其中，名婴幼儿死亡，均不到岁，最小的不到两个月。最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件。作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐一直被认为是致癌物，一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐，牛奶中添加亚硝酸盐是头一次，误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭，心肌受到创伤，形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。四、神奇“牛肉膏”猪肉90分钟变牛肉近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，经过腌制，可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”，猪肉冒充牛肉，可以节省大量成本，而食用者在外观上也几乎分辨不出来，业内人士透露，这早已不是什么秘密了，在冷冻食品以及烧烤类食品中，这种牛肉膏早就是造假的手段之一，据悉，牛肉膏中含有的各种氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂，是食用香精的一种，用量应有限制，吃多了则可能致癌。下载 (31.4 KB)平凉牛奶2011-4-17 15:11五、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色记者发现在北京某批发市场一摊点销售的黑芝麻，在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”，消费者怀疑黑芝麻被染色，黑芝麻营养丰富，但产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，也会褪色，如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，这种现象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了东西。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示，一般的农产品质量检测都是定向检测，关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物，所以无法进行检测。六、福尔马林浸泡小银鱼事件福尔马林是甲醛的水溶液，外观无色透明, 具有防腐、消毒和漂白的功能。不同领域有不同作用。青岛最近检查了一批使用福尔马林和工业烧碱浸泡小银鱼，浸泡过的小银鱼更好看，体积增大，有弹性，不容易腐烂。但是食用这种小银鱼后会造成消化道灼伤，严重的可以导致消化道穿孔，甚至休克。特别是长期接触甲醛会导致植物神经紊乱，生殖能力缺失，甚至是白血病下载 (23.71 KB)牛肉膏2011-4-17 15:11大量的食品安全问题，让我们不得不反思，为什么在政府部门的监管下，国家的严格控制下，食品环节还出现了如此严重的纰漏，原因大致可以归纳为以下几点：1、农产品源头污染问题。主要是农业生产环境受到污染。工业的发展让农村环境受到污染。工业三废、城市废弃物的大量排放，造成许多有毒、有害物质渗入土壤中，饮用水中含菌量高、重金属含量高。由于污染，很多地方的粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等农产品的质量受到影响。而农民喷洒化学农药等被认为现代农业必不可少的手段也大大降低了农产品消费安全性。如今，既使是家禽家畜排泄的“有机肥”，与我们先辈时代的有机肥营养成分相比也早已大相径庭。有数据显示，每万头猪每年排泄物中就含有机砷类残留物一吨，这些有毒的“有机肥”常常是未经任何处理，就被用以施肥、或排入溪流，造成污染。2、加工工艺存在问题。日前国内的农业生产工艺落后。我国农业生产目前的现状为在相当一部分地区，农业还是小农经济的模式，农业设备极其落后，生产工艺非常粗糙。许多农民不能科学使用先进设备进行种植、加工，只能是在现有条件下，生产出他们自认为没有问题的农产品，忽视了质量安全，甚至根本没有质量安全的概念。主要表现在：一是食品加工企业未能按照工艺要求操作。二是超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物而引起食品安全问题。三是应用新技术、新工艺、新原料带来的问题。如转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用等。3、传统的批发市场和农贸市场存在安全隐患。由于检测农药残留量等会影响农产品的进场流量，因此有些小批发市场在检测上就比较放松，甚至没有安全检测。缺乏有效的管理手段和机制，批发市场无法堵住问题农产品的进入。而以畜产品、水产品、蔬菜、水果等个体经营销售为主要形式的农贸市场，因销售场所简陋、卫生条件不具备，初级农产品极易腐败变质，要想杜绝假冒伪劣商品就更不可能了，使农产品安全成为问题。4、政府部门缺位、监管不力。我们经常看到的是在农产品质量出了大问题或造成事故之后，政府主管部门才介入调查。这种“亡羊补牢”的方式根本不可能消除农产品的质量安全隐患。而负责食品安全的部门居然有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，个别机关中长期存在的推诿扯皮作风，对农产品监管的薄弱等都让问题农产品躲过重重关卡进入了市场。5、法律制度的不完善带来的问题。我国的食品法规存在许多盲区。国家的许多规章制度含有关于食品安全的相关内容，但没有形成一个有机的整体，内容上的重复和漏洞比比皆是，在流通环节和农产品的再次加工中给违法分子以可乘之机。6、零售终端超市存在的问题。虽然目前我国仅有6%的农产品从超市售出，但超市仍然无法杜绝问题农产品。超市经营生鲜大多采取与供应商联营的方式，进货质量无法完全控制。同时，超市在农产品的进货渠道上有不少弊端，由于国内农业的现状，超市也大多从批发市场进货，尽管要求较其他销售渠道严格得多，但由于采购人员的腐败及其他诸多原因，使有些问题食品依然会进入超市。7、惟利是图与社会信用缺失由于受经济利益驱动，在制假造假售假过程中，滋生了三部分既得利益者，首先是制假的当事人；其次是某些享有行政执法权利的公务人员，成为各种制假造假售假的保护人；再就是部门的和地方的利益保护者。这三部分既得利益者狼狈为奸，狗蝇苟且，严重破坏了市场秩序，是导致食品安全问题的其中之一的重要原因。只有找出原因，才能对症下药，具体采取什么措施，具体问题具体分析，可以从以上所说的方面下手，如果能把以上所列举的问题，各部门协调合作，一一解决，并对市场监管制度加以完善，我们坚信，食品安全问题不复出现，百姓也不必再担心类似的问题了。注释：食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念：一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题(food safety)。食品安全有2个层次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。中华人民共和国食品卫生法中规定：“食品应当无毒、无害”和“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质”，这就是食品安全的根本内容和定义。参考文献：食为天食品安全论坛唐螂，“今日点击：劣质奶粉横行背后的潜规则”，羊城晚报，2004年4月29日何杰，“影响食品质量安全因素的探讨”，饲料研究，2003第9期李民雄