蒙牛乳业--专卖店环境管理手册(doc 11)

目 录 前 言 1 1、 目 的 2 2、 适用范围 2 3、 内 容 2 3.1 内部环境 2 3.2 POP 管理 3 3.3 展示区管理 4 4、 附 表 7-10 编 号 版 本 页 次 - 1 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 前 言 本手册是为统一 蒙牛乳品专卖店 环境管理 ， 以维护专卖店的形象， 使工作标准化、规范化、简单化所编写。并依据 ISO9000 内容结构编写，便于使用者查询、执行。 本手册主要介绍了蒙牛 乳品专卖店 环境管理 制度 。为使使用者对此工作具有更直接 的了解，特提供本手册，以供实际应用。为完善 专卖店 环境 管理制度，提高工作效率，在工作中， 专卖店 员工 都应该遵守“蒙牛连锁经营总公司”所规定的 环境 管理制度。此手册为蒙牛连锁经营总公司无形资产的一种，受知识产权法保护，所有使用人员有责任和义务小心保管这份重要文件。 面对市场的激 烈竞争，公司将不断优化企业策略，提高管理效率，并不断改善运作系统。此手册也将根据需要不断优化。 编 号 版 本 页 次 - 2 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 1. 目的： 为使 蒙牛乳品专卖店 环境管理 规范化 有所依循，特制定本 管理规定 。 2. 适用范围： 蒙牛乳品专卖店 3. 内容说明： 3.1 内部环境 3.1.1商品管理 3.1.1.1 商品排列整齐并贴上标签 3.1.1.2 商品表面清洁，无灰尘 3.1.1.3 商品标签残缺、损坏等情况，要及时补上。 3.1.1.4 货架和堆头上没有其它杂物 3.1.1.5 随时注意货架和堆头是否空位，及时补货 3.1.2 卫生管理 3.2.1门口及附近区域清洁干净 3.2.2 地面、玻璃清洁干净 3.2.3收银台清洁，摆放整齐 3.1.3： 对噪声管理 3.3.1DVD 播放音量适中 3.3.2员工交谈不能过大声 3.1.4： 突发事件发生时 3.1.4.1 顾客投诉并大吵大闹，要尽快平熄，要将顾客带离至人较少的区域。 3.1.4.2 遇到偷窃等情况，尽量低调处理，不要影响其他顾客的购物。 3.1.4.3 遇到停电的情况，首先保护商品、收银台安全，稳定顾客，不要造成混乱。 3.1.5: 设备 编 号 版 本 页 次 - 3 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 3.1.5.1 灯光控制适当 3.1.5.2 冷（暖）气温度适当 冬： 16 18 夏： 24 26 3.1.5.3 低温柜温度是否控制在 2 6 3.1.5.4 冰淇淋柜温度是否控制在 18以下 3.1.6: 其他 3.1.6.1 通道不能有杂物摆放。 3.1.6.2 购物袋要放在正确的位置 3.1.6.3 POP 张贴位置是否适当。 3.1.6.4POP 是否陈旧及遭损坏，要及时 3.2 POP 管理 3.2.1 POP 及时更新 3.2.1.1 促销活动、优惠活动的 POP 张贴在活动前一天晚班结束后必须张贴上。 3.2.1.2 POP 张贴如发现损坏、污迹要及时更换。 3.2.1.3 过期的 POP 要全部撤下 3.2.2 正确的张贴位置 3.2.2.1 正确布置外置 POP，如招牌、旗子。正确地布置此类型 POP 能够将本店的存在以及所销售的商品告之顾客，并将顾客引入店中； 3.2.2.2 正确布置店内 POP，如店内引导 POP、特价 POP、气氛 POP、厂商海报、广告板。正确地布置此类型 POP 是将专卖店的商品情况、店内气氛、特价品的种类，以及商品的配置场等经营要素告知消费者； 3.2.2.3 正确布置陈列现场 POP 广告，如展示 卡、分类广告、价目卡。 编 号 版 本 页 次 - 4 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 此类 POP 是在商品附近的展示卡、价格卡及分类广告，它们能帮助顾客作出相应的购买决策。 3.2.3清洁、整理 3.2.3.1 海报不可破损脱落。 3.2.3.2 广告立牌需摆好不可任其倾倒在地。 3.2.3.3 广告立牌上禁止张贴任何形式海报。 3.3 展示区管理 3.3.1 展示柜的用途 3.3.1.1 可以促进消费者更好地接受新产品。 3.3.1.2 可以节省促销的费用开支 3.3.2展示柜商品 3.3.2.1 确定货架及堆头所展示销售商品，是新型的。 3.3.2.2 货架及堆头应该根 据商品的特点和要求，结合专卖店棚割设 编 号 版 本 页 次 - 5 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 置，安排促销商品的数量和规格。 3.3.2.3 货架及堆头的商品，售完之后必须立刻补充。 3.3.3展示柜工作守则 3.3.3.1 对于供应商 3.3.3.1.1 专卖店会百分百地只促销供应商的商品。 3.3.3.2 专卖店店员的工作 3.3.3.2.1 促销期间，增加 展 示商品的销量，讲解商品知识，让顾客逐步产生购买的欲望。 3.3.4展示柜的清洁、整理 3.3.4.1 货架及堆头不可以有垃圾存在。 3.3.4.2 货架及堆头因要展示，不可有灰尘推积现象，如有灰尘要清洁干净。 3.3.5.相关制度及标准 种类齐全，看 得 到，买 得 到 编 号 版 本 页 次 - 6 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 同种商品垂直陈列 堆头码放要整齐 要丰满陈列 编 号 版 本 页 次 - 7 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 4. 附注： 附表： 环境 管理稽核表 附件一： 专卖店内部环境稽核表 附件二： 专卖店 POP 稽核表 附件三 ： 专卖店展示区稽核表 编 号 版 本 页 次 - 8 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 附件一 : 专卖店内部环境稽核表 项目 事 项 检查 扣分 备注 商品管理 1 商品排列是否整齐 是 否 -3 分 2 商品时否都贴上标签 是 否 -3 分 3 商品表面是否清洁，有无灰尘 是 否 -3 分 4 商品标签有无残缺、损坏等情况 是 否 -3 分 5 货架和堆头上有无其它杂物 是 否 -3 分 6 货架和堆头有无空缺 是 否 -3 分 卫生管理 1 门口及附近区域有无纸屑等杂物 是 否 -3 分 2 地面是否清洁 是 否 -3 分 3 玻璃是否明亮 是 否 -3 分 4 墙面有无污痕 是 否 -3 分 5 收银台是 否清洁，摆放是否整齐 是 否 -3 分 噪声管理 1 DVD 播放音量是否适中，是否影响顾客的正常购物 是 否 -3 分 2 员工交谈声是否过大，有无影响顾客正常顾客 是 否 -3 分 突发事件处理 1 有顾客投诉并大吵大闹时，是否立即将顾客带离至人较少的区域 是 否 -3 分 2 遇到偷窃等情况，有无低调处理，有无影响其他顾客的购物 是 否 -3 分 3 遇到停电的情况，有无首先保护商品、收银台安全，稳定顾客，有无造成混乱 是 否 -3 分 设备管理 1 灯光控制是否适当 是 否 -3 分 2 外灯箱是否按规定时间开启 是 否 -3 分 3 空调温度控制是否适当，冬： 16 18 夏： 24 26 是 否 -3 分 4 低温柜温度是否控制在 2 6 是 否 -3 分 5 冰淇淋柜温度是否控制在 18以下 是 否 -3 分 其他 1 通道是否有杂物摆放 是 否 -3 分 2 购物袋是否摆放在正确的位置 是 否 -3 分 3 POP 张贴位置是否适当 是 否 -3 分 4 POP 是否陈旧及遭损坏，是否及时更新 是 否 -3 分 5 收银台上宣传单是否摆放整齐 是 否 -3 分 6 展示柜里的礼品是否摆放整齐 是 否 -3 分 注：以满分 100 开始扣除， 80 分为及格。 稽核人 ： 检查日期： 年 月 日 编 号 版 本 页 次 - 9 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 附件二： 专卖店 POP 稽核表 项目 事 项 检查 扣分 备注 1 促销活动、优惠活动的 POP 是否在活动前一天晚班结束后张贴上 是 否 -5 分 2 发现损坏、污迹的 POP 有无及时更换 是 否 -5 分 3 过期的 POP 是否及时更新 是 否 -5 分 4 外置 POP，如招牌、旗子等张贴是否按规定布置 是 否 -5 分 5 店内 POP，如店内引导 POP、特价POP、气氛 POP、厂商海报、广告板凳有无正确布置 是 否 -5 分 6 陈列现场 POP 广告，如展示卡、分类广告、价目卡等有无正确布置 是 否 -5 分 7 海报 有无破损脱落现象 是 否 -5 分 8 广告立牌是否摆好，有无倾倒在地 现象 是 否 -5 分 9 广告立牌上有无张贴任何形式海报 是 否 -5 分 注：以满分 100 开始扣除， 80 分为及格。 稽核人： 检查日期： 年 月 日 编 号 版 本 页 次 - 10 - 蒙 牛乳业 专卖店 环境 管理 附件 三 : 专卖店展示区稽核表 项目 事 项 检查 扣分 备注 1 货架及堆头所展示销售商品是否是新型的 是 否 -5 分 2 货架上的商品是否按棚割进行摆放 是 否 -5 分 3 货架及堆头的商品售完后是否及时补