酵床养鸡技术研究发羼.doc

发酵床养鸡介绍活力发酵床养鸡利国、利民、利鸡我国是一个养鸡大国，2005年全国鸡的饲养量为70亿只，2005年全国禽蛋产量达2879.5万吨,占世界禽蛋总产量的43.7%，居世界第一位。在养鸡业取得巨大成绩的同时，环境污染问题也接踵而至。鸡粪是养鸡场的主要废弃物。我国自20世纪70年代中期，伴随着规模化养鸡的兴起，鸡粪的处理一直困扰着养鸡场的经营者和有关管理部门。据资料介绍，我国有些蛋鸡场因鸡粪得不到及时处理，鸡粪散发的氨气和硫化氢等恶臭气体，使产蛋鸡患有呼吸道疾病，产蛋率只有正常鸡场的30%。由于鸡场环境差，鸡群疾病蔓延，一些鸡场蛋鸡的全程死亡率高达35%，严重影响了鸡场的经济效益。据统计，2001年我国畜禽粪便产生量已达21亿吨，是工业固体废弃排放量的2.7倍。据估算，到2010年，全国畜禽粪便的排放量将达45亿吨。如此大量的畜禽排泄物如果处理不当，势必带来严重的生态环境和社会问题。毫无疑问，对鸡粪不做任何处理的饲养场已经成为一个环境的主要污染源，它给自身生产和周围环境造成了严重的威胁。为此国家环保总局制定并颁发了畜禽养殖业污染物排放标准以及畜禽养殖业污染防治技术规范，其中就严格规定了各个养殖企业污染物的排放标准。国内外有关专家对畜禽粪便污水净化的方法进行了大量的研究，现有的各种畜禽粪便的处理技术都有一定效果，但由于投资大和运转费高，一般养殖场很难承受巨额的粪便处理投资，使本来就微利的畜禽养殖企业（农户）难以承受，无奈之下，我国很多的大中型城市为了对城区不造成污染，划定禁养区，把本在城郊造成污染的养殖场，搬迁到农村。目前普遍采用的畜禽粪便处理利用方式主要有禽粪干燥法、发酵法、畜粪尿沤制产沼法和堆肥还田法。这些方法尽管利用了部分粪尿，不同程度地减轻了养殖业污染，但难以从根本上实现畜禽粪尿的无害化和资源化。鸡粪处理的难点来自两个方面：一方面鸡粪的商品价值较低，另一方面，鸡粪的含水量高粘度大、杂质多、气味大，加工处理难度很大。我国在这方面的技术水平与发达国家相比还有一定差距。国家难以在没有直接经济效益的情况下在环境保护方面投入巨额资金，而养殖业的微薄利润也使企业难以单纯为环境保护投资。全国约80%的规模化畜禽养殖场没有污染治理设施，畜禽粪污一般未经任何处理就地排放。上海市1991-2004十四年间，先后投入了2.42亿元进行畜禽养殖的污染治理，但十多年的畜禽污染治理的得到的教训是投入高、效益低，资源未充分利用，畜禽污染防治问题没有得到根本解决；得到的启示是畜禽污染治理达标排放之路是走不通的，只有资源化循环综合利用才是根本出路。尽管蛋鸡笼养对发展养禽业做出了巨大贡献,但随着社会的进步和人们思想意识的提高，鸡的动物福利成为公众的首要关注对象。在笼养条件下，家禽只能进行本能的采食、饮水、产蛋和睡觉，长期笼养使鸡处于一种烦躁、无奈甚至痛苦的状态。蛋鸡的行为受到严重的限制，抗应激能力降低，饲养工艺病较多，环境条件恶化，产品质量差。国外许多国家已禁止或逐渐禁止传统的笼养蛋鸡。20世纪90年代，瑞典提出了禁止所有产蛋鸡的笼养，德国政府已经在2005年底，禁止所有的传统蛋鸡笼养育方式，欧盟要求在2012年禁止使用传统型鸡笼。国外许多国家都致力于寻找蛋鸡传统笼养的替代方法。因此，改进蛋鸡福利状况中当前面临的最紧迫问题，替代生产体系的研究已成为家禽福利研究中的一个重要方面。国外发达国家具有先进的饲养技术与完备的畜舍条件，能够根据蛋鸡生产的需要提供最适宜的环境和全面的营养，能够摆脱不良外界环境和气候的影响，在这样优越的条件下尚且还要限制或禁止传统的蛋鸡笼养，这是值得我们思考的。动物福利是全世界关注的问题，我国是发展中的国家，对我国养禽业来说，重视并解决存在的动物福利问题是势在必行。重视动物福利是人类文明和道德水平提高和社会进步的表现，是国际社会发展的大趋势，是养禽业可持续发展的必然要求。重视动物福利也有助于畜禽生产性能的发挥和产品质量的提高，归根结底有利于人类自身的需要。放牧养鸡虽然有着饲养密度小、活动空间大、空气环境好，鸡的行为能够充分表达，体质健壮，抵抗力强、产品质量高、风味佳等特点，但放牧养殖对土地面积、养殖环境有着比较高的要求，如要有广阔的林地、坡地、果园等条件，在人口稠密地区比较难以解决，缺乏普遍推广的意义。另外，目前的养鸡模式给鸡带来的疾病是非常可怕的，据统计，我国每年因各类禽病带来的死亡率高达10%以上，损失近百亿人民币。每只种鸡的药费开支就达元以上，商品蛋鸡亦超过3元；每只肉鸡药费开支在2元左右。活力发酵床养鸡可以几乎彻底改变这一现状，并可利用北方丰富的秸秆资源和木屑资源，及南方的谷壳粉资源，变废为宝，即利用了原来需要焚烧（污染空气）的秸秆，又达到了处理鸡粪为优质有机肥，减少空气氨味污染的目的。同时，简单的大棚发酵床养鸡，可以随地而建，不破坏耕地结构，起到了保护耕地的目的等。另外，还提高了鸡肉和蛋的品质，减少药物残留，大幅减少了疾病的发生，生产无公害肉蛋产品，保障了人和鸡的健康等，且投资小，规模形成快，一举数得。酵床养鸡技术研究发羼 及国内外的应用推广 沈 晓 昆 戴 网成 。颜 培 实 。 中国畜禽种业 2008.6发酵床养鸡技 术 (也有称 土著菌养鸡 、 自然养鸡法 )是 一种无臭 味 、无苍蝇 、无污染 、零排 放的生态农业 技术 它 的原理是运用 土壤里 自然生长的 、被 称为土著微生 物的多种 有益微生物 。迅速降解 、消化鸡 的排泄物 ， 发酵床 养鸡技术是利用 自然环境 中的生物资源 ，即采集 土壤 中的多种有益微生物 通过对这些微 生物进行培养 、扩 繁 ，形成 有相当活力的微生物 母种 ，再按一定 配方将微生物 母种 、稻草以及 一定 量 的辅助材 料和活性剂混 合 ，形成有机 垫料 。在按 照一定要求设计 的鸡 舍里垫上有机 垫料 ，再将鸡 放人鸡舍 ，鸡从 小到大都生活在 这种 有机垫料上 面。鸡 的排 泄物被有机垫料 里的微生物迅速 降解 、消化 ，不需 要对鸡 的 排泄物进行人工处理 ，更不需要有粪便 清扫 、贮存 、处理设 施 、装 备和能源 ，达到零排 放 、生产有 机鸡 肉 、有机 鸡蛋 ， 同时不对环境造成污染 。发酵床养鸡技术 是伴随着农业 生产 实践一同发展的技术 ，是 实践者的技术 ， 目前在 日本 、韩国 乃至中国 都已经得到了应用推广 。 发酵床养鸡技术的研究发展及国外的应用推广 发酵床养鸡 技术在 2O世纪 5O年代首先 由 日本 山岸会进 行研究开发 。创建 山岸养鸡法 的 日本山岸会会长 山岸已代藏 先生 并不是理论家 ，而是实实在 在的实践家 ，更 是一位心 胸宽阔并充满爱心 的农 业先导者 。即便 是养鸡 ，他也要 把尊重鸡的基本权利放在 首位 。山岸先 生认为 “要想在养鸡 上获得 成功 。精 神要 先行于技术 及经 营”。 已在 日本本 国和 国外 韩 国 、泰国 、德 国、瑞 士 、澳大利亚 、美国 、巴西 7个 国家 建 有 5O多个 山岸 农法示 范基地 。这些 基地 ，遵循 循环农 业 的原理，将养殖业 与种植业 有机地结合在一起 。土著菌技术就 是其 中的一项重 要技 术。土著 菌养 殖的对象也从 养鸡 逐步发 展 到养猪 、养 肉牛 。土著菌养殖上 ，也巧妙地利 用 了畜力来 进行 发酵床的管理 。从 利用 畜力来进 行发酵床 的管理 及效果 来看 ，鸡 要优于猪 ，猪 又优 于牛 。猪 主要是用鼻子来 拱 ，而 鸡是 既用 嘴啄食 ，又用脚创 食 ，而牛既 不会拱 ，又不 会划 ； 从床材 的使用 量来看 ，养鸡所 用的床材 比养猪所用 的床材 要 少得多 ，易得得多 ；从发 酵床的建造要求来 看 ，建发 酵鸡 床 比建发酵猪床要容 易得多。所 以可 以说 ，发 酵床养鸡有着更 大的优越性 、方便性 、适 用性 。 韩 国从 1965年起 ，开始学 习 日本 的土著菌技术，经过几 十 年 的反复实践 ，对 理论进行不断的整理 ，并加 以发展和完善， 创建 了今 天韩 国的 自然农业 。1994年 成立了韩国 自然农业协 会，并在世 界 2O多个 国家应用 推广 。 日本在韩 国 自然农 业协 会名誉 会长赵汉圭先生 的指 导下 ，学 习韩 国的 自然农 法 ，于 1993年成 立了 日韩 自然农 业交流协会 现更名 为 日本 自然农 业协 会。从 1992年开始 ，日本 鹿儿 岛大学 的专家 教授 开始 对土著菌养殖技 术进行系统 的研 究 ，形成 了较为完善 的技术 规范。1999年 ，在鹿儿 岛大 学农 学部附属农场 召开 了土著菌 养 殖技术 的应用和推 广观摩 会 ，有来 自 10多个 国家的 1000 多名专家 、学者和农 户参加 了这次会 议 ，推动 了土著菌养殖 技术更广泛 的应用 。 发酵床养鸡技术在 国内推广的必要性 我 国是养鸡 古 国，农 业科 技史表 明 ，我国养鸡 的历 史至少 已有 8000年 了。我国又 是一个养鸡 大国 ，1996年全 国鸡的饲养 量为 28O2亿 只 ，禽 蛋产量 195397万 吨，连 续十 年居世界第一位 。人 均鸡蛋产 量 l136公斤，远 超过世界平 均水平f7_48公斤)，人均 禽肉 f主要是鸡 肉)945公斤 ，接 近世界平均水平(1o1o)。中国养鸡业得了令世界瞩目的成就。在养鸡业取得 巨大成绩 的同时 ，环境 污染 问题 也接踵 而 至 。鸡粪是养鸡 场的主要废 弃物 。我 国 自 20世 纪 70年代 中 期 ，伴随着规模化养 鸡的兴起 ，鸡粪 的处 理一直 困扰着养鸡 场的经营者 和有关管 理部门 。据 资料介绍 ，我 国有些 蛋鸡场 因鸡粪 得 不到及 时处 理 ，鸡粪 散 发 的氨 和硫 化氢 等 恶臭 气 体 ，使 产 蛋 鸡 患 有 呼 吸 道疾 病 ，产蛋 率 只有 正 常 鸡 场 的 30。 由于鸡场 环境差 ，鸡群疾病蔓 延 ，一些 鸡场 蛋鸡 的全 程死 亡率高 达 35，严重 影响 了鸡场 的经济效 益 。据统 计 2001年我 国畜禽粪 便产生 量已达 21亿 吨 ，是 工业 固体废弃 排放量的 27倍。据估算 ，到 2010年 ，全 国畜禽粪便的排放 量将达 45亿 吨 。如 此大量 的畜禽 排泄 物如 果处理 不 当 势 必 带来严重 的生态环境 和社会 问题 。 毫无疑 问 ，对鸡粪不做 任何处理 的饲养场 已经成为一 个 环境 的主要 污染源 ，它给 自身生产 和周 围环境造成 了严重 的 威胁 。为此 国家环保总局制定 并颁 发了 畜禽养殖 业污染物 排放标准 以及 畜禽养殖业 污染 防治 技术规范 其中就严 格规定 了各个养殖企 业污染物 的排放标 准。国 内外有 关专家 对畜禽粪便污水净化 的方 法进行 了大量 的研究 ，现有 的各种 畜禽粪便的处理技术都有 一定效果 ，但 由于投 资大和运转 费 高 ，一般 养殖场很难承受 巨额 的粪便 处理投 资 ，使本来就微 利 的畜禽 养殖企业 (农户 )难 以承受 ，无奈之下 ，我 国很 多 的大 中型城市 为了对城 区不造 成污染 ，划定禁养 区 ，把本在 城郊造成污染的养殖场 ，搬迁到农村。 ， 目前普遍采用 的畜禽粪便处理 利用方式 主要 有禽粪 干燥 法 、发酵法 、畜粪尿沤 制产沼法和堆肥 还 田法 。这些方法 尽 管利用 了部分粪 尿 ，不 同程 度地减轻 了养殖业污 染 ，但难 以 从根本上 实现 畜禽粪尿 的无 害化和资源 化。鸡粪 处理 的难点 来 自两个方 面 ：一 方面鸡粪 的商品价值较低 ，另一方 面 ，鸡 粪 的含水 量高粘 度 大 、杂质 多 、气 味大 ，加 工处 理 难度 很 大。我国的经济实力还 比较薄弱 ，技术水平 与发 达 国家相 比 还有一定差距 。国家难 以在 没有直接 经济效益 的情 况下在环 境保护方 面投入 巨额资金 ，而养殖业 的微 薄利润也使 企业难 以单纯为环境保护投 资。全 国约 80的规模 化畜禽养 殖场没 有污染治理设施 ，畜禽 粪污一般 未经 任何处理 就地排放 。上 海市 1991-2004十四年间 ，先后投入 了 242亿元进行 畜禽 养 殖 的污染 治理 ，但十多年 的畜禽污染治 理 的得 到的教训是投 入高 、效益低 ，资源 未充分利用 ，畜禽污染 防治 问题 没有得 到根本解决 ；得 到的启 示是畜禽污 染治理达标 排放之路 是走 不通的 ，只有资 源化循环综合利用才是根本 出路 尽管蛋鸡笼养对 发展 养禽业做 出了巨大贡献，但 随着 社会 的进步和人们思想意识 的提高 ，鸡 的动物福利成 为公众 的首 要关注对象 。在笼养条件 下 ，家禽只 能进 行本能 的采食 、 饮 水 、产 蛋和睡觉 ，长期笼养使 鸡处于一种烦 躁 、无奈甚 至痛 苦的状态 。蛋 鸡的行 为受到严 重 的限制 ，抗应 激能力 降低 ， 饲养工艺病较多 ，环境 条件恶化 ，产品质量 差。 国外许 多国 家 已禁止或逐 渐禁止传 统 的笼 养蛋鸡 。20世 纪 90年代 ，瑞 典 提 出了禁 止所 有产 蛋鸡 的笼养 ，德 国政府决 定在 2005年 底 ，禁止所 有 的传统蛋 鸡笼养 育方 式 ，欧盟要 求在 2012年 禁止使用传统型鸡笼。国外许多国家都致力于寻找蛋鸡传统 笼养 的替代方法 。因此 ，改进 蛋鸡福利状 况中 当前 面临的最 紧迫问题 ，替代生产 体系 的研究 已成 为家 禽福利研究 中的一 个重要 方面。 国外发达 国家具 有先进 的饲养技 术与完 备 的畜舍条 件 能 够根据蛋 鸡生产 的需要 提供最 适宜 的环境 和全 面的营 养 能够摆脱不 良外界环境 和气 候的影 响 在这样优越 的条件下 尚且 还要 限制 或禁 止传 统 的蛋 鸡笼 养 ，这 是值 得我们 思 考 的 。动 物福利 是全世界 关注 的问题 ，我 国是 发展中 的国家 对 我国养禽业来说 ，重视并解决 存在 的动 物福 利 问题是 势在 必 行。重视动物福利 是人类文 明和道德水平 提高和社会进 步 的表现 ，是 国际社会 发展的大趋 势 ，是养禽业 可持续发展 的 必然要求 。重 视动物福利 也有助于畜 禽生产性 能的发挥和产 品质量 的提高 ，归根结底有利于人类 自身 的需要 。 放牧养鸡虽 然有着饲 养密度小 、活动 空间大 、空气 环境 好 ，鸡 的行为能够充 分表达 ，体质健壮 ，抵 抗力强 、产 品质 量 高 、风味佳等特点 ，但放牧 养殖对土地 面积 、养殖环境有 着 比较高 的要求 ，如要有 广 阔的林地 、坡地 、果 园等条件 在人 口稠密地区 比较难 以解决 ，t缺乏普遍推广 的意义 。 农作物秸杆 的有效利用是 多年来没 有解决好 的老大难问 题。提倡秸杆还 田实际上难 以做 到 ，结果 还是一把火一 烧了 之 ，屡禁不止 。发酵 床养鸡所用 的主要原料 是稻草 ，在广 大 农 区 ，特别 是水 稻产 区 ，稻草 的来源 广泛 、容易得 到解决 在北方 ，可以采用玉米秸 杆代替 。农 户 自家养 鸡所需 就不 会再去烧 草 ，农作物秸杆 可以做 到就地消化利用 。农 牧结合 又可为农 作物秸杆处理的难题 ，找到一条有效的解决办法。 我国的养鸡业 ，必 需走生态 、环保发展 之路 ，才能走 上 资源 节约 、环境友好之 路 ；才能实 现人与 自然和谐 、可持续 发展 ；才 能摆脱疫病药残 的困扰 ，从根 本上解决 禽产品安全 的 问题 ，生产 出绿色 有机食 品 。探 索 出既能体 现动 物福利 又能适合我国实际情况的养鸡方式显得尤为重要 发酵床 养鸡技术就 是一种行 之有效 ，更 为合 理的生态养 鸡 技术 ，既 做到 了鸡 粪 的有效 处 理 ，实现 了零排 放 、无 污 染 、无臭 味 ，又 为鸡 的健 康生 长 ，提 供 了最适 宜 的生态 环 境 。鸡 在这种 环境 下生长 ，生 长快 、产 蛋多 、蛋 的品质好 、 生病 少 ，用 工 、用 水 、用 料 大 为 节 省 ，养 鸡 的效 益 显 著 提高。 1998年和 2003年 ，韩 国的 自然农 业与 日本的发 酵床养 殖技术先后从韩 国和 日本引进 中国。国内先是引进 的发 酵养猪技术 。镇江市与 日本农 山渔村文化协 会 、日本 自然农业 协会 、韩国 自然农业协会 、日本鹿儿 岛大学 开展了 国际合作 和交流 ，通 过组团出 国考察 、邀请 专家上 门指 导 、自身反复实践 ，掌握 了整套的发酵床养殖技 术。在此项基础 上 又逐步发展 、应 用到 了发 酵床养鸡 上 。2007年 1O月 ，中国农 业 电 影 制片厂 来镇 江摄制 了 “发 酵床 环保 养猪新 法 ” 的数字 电 影。2008年 1月 ，中 国农业 电影 电视 中心来镇拍摄 了 “发酵床养鸡 “的电视节 目，并于 2008年 2月 19日、2月 20日在 中央电视台七套播 出，受到 广大 电视观众 的欢 迎 ，成为央视 七套 视频 的推荐节 目。节 目播 出后 ，该视频节 目的点击人数 就达到 16000人 。20o8年 1月 ，镇江市的发酵床养猪技术通 过 了成果鉴定 ，来 自南 京农业大学 、江苏省农科 院 、江苏大 学 、江苏农林职业技术 学院 的专家一 致认为 该项 成果 达到 了国 内领先水平 。 我国发酵床养鸡技术的探索实践 我们把塑料大棚技术与发酵床养鸡技术相结合。使鸡舍的造价大为下降 ，同时也有利于调控鸡舍内的小气候，有利于土著微生物的生长。有利于鸡的生长。大棚发酵床养鸡的 优点 ： 1 节省鸡舍投 入的成本 ，节约建材资源 。一栋 240平方 米的大棚 (包括钢管 、薄膜 、遮 阳网)需资金 600o元左右 ， 而砖瓦结构 的 240平方米鸡舍 则需要 45万元 。是大棚鸡 舍 的 68倍 ，这 样就 大大节 约 了鸡舍 的投 入成 本 。节省 了砖 瓦 、水 泥 、沙石 、木材等建筑材料 。 2 节省耕地资源 。我 国是一个人 均占有 土地相对较少 的 国家 合理使 用土 地是 我 国的基 本 国策 ，大棚 可 以随 时搭 建 ，一旦结构调整 ，拆除大棚后即可恢 复土地原样 。 建 ，一旦结构调整 ，拆除大棚后即可恢 复土地原样 。 3 更有利 于调整舍 内小 气候 。大棚上复 薄膜 、遮 阳网配 以摇膜装置 ，天热 可将 四周裙膜 摇起 ，达到充分通 风的 目 的 。温度下降 ，可利 用摇膜器控制 裙膜的高低 ，来 调控 舍 内温 、湿度 。冬天可将朝南 遮 阳网提 高 ，以增加 阳光 的照射面积 达到增 温消毒的 目的。使用寿命 68年 。 通 风是 重要而有效 的防疫 措施 ，工 厂化鸡舍使用机 械通风 缺点 是设备投 入大 ，电耗费用 大 。而 大棚发 酵床养 鸡 ，不 使用 风机进 行机 械通 风 ，靠 自然 通风 。大 棚顶 留有 通气孑L，可 垂直通 风 ；利用 摇膜 器 ，掀 开前后 的裙膜 可横 向通风 ；把鸡棚两端 的门敞开 ，可 实施 纵向通风 。 自然通风不需要通风设备 ，也不耗电 ，是 资源节约型的。 这种结构 ，不论是 对畜禽健康来 说 ，还是减少应 激 ，为畜禽提 供舒适 的环境来说 ，都可 以认为是 世界 先进水 平的 。 我们的发酵床养殖大棚结构现 已申报 了国家实用新型专利。 4 零排放 、无污染 。由于 土着 菌菌床上 ，生活着 大量的 有益微生 物 ，它们 以鸡的粪便 作为食物 ，鸡 的粪尿能达 到及 时 、充 分的分解 ，鸡舍 内垫料 51O年不 需要 清理 。韩 国 自 然农业协 会最长 的 ，已实现 28年 不清理 鸡粪 而且 时间越 长 ，效果越好 。养鸡真 正实现零排放 ，无污染 。这样 既对环 境不造 成污染 ，又节省 了大 量的粪便治 理及 设备费用 。1、只 产蛋鸡 年产生粪便 5O公 斤左 右 ，1个标 准棚养 8001000蛋 鸡 ，1年 间的鸡 粪就 是 4O吨。而 我们 用土 著菌 养鸡 养 了 1 年 ，鸡 舍里却 看不到鸡粪 。而 现行养 殖 中 ，鸡粪 的无害 化 、 资源化 、减量化处理尚是一 大难题 5 易于应用推 广。与发酵床养猪相 比，发酵 床养鸡所需 的垫料 少得 多 ，易得 ，更容易推广 ，更具有推广前景 。 6 易于实现鸡 的无公 害 、有 机生产 。由于鸡 的生活环境 优越 ，不生病 、不用药 ，蛋 鸡的使用 寿命 大为延长 。提高 了 鸡 肉 、鸡 蛋的品质 ，使无公 害 、绿色 、有 机鸡肉 、鸡 蛋的生 产真正得 以实现。 防疫 灭病 的治本 方法 ，是提 高动 物 自身 的免 疫抗 病 能 力，对付禽流感及其他疫病，要从单纯的依赖药物杀灭，转 变 到提高动物 自身免疫 系统的抵抗力 上来 。发酵 床养鸡 ，鸡 生 活在没有臭味 。松软 、舒 适的菌床 上 ，夏天打开 大棚的裙 膜 ，达 到最大的通风量 以利 降温 。冬 天将 遮 阳网提 高 。使鸡 舍 内每 个角落都能照射到 阳光 ，起到增 温 、消毒 的作 用。通 过裙膜 的高度来 调整棚 内温 、湿度 。生活 在这样 的生态 环境 中 的鸡 ，健康不 易生病 。不用抗 生素 、激 素 ，同时饲 喂一定 量 的 青饲 料 ，为 生 产 绿 色 、有 机 鸡 肉 、鸡 蛋 提 供 了 最 佳 方法。 7 节省劳力 ，降低 成本 ，改善工作环境 。发酵床养鸡不 需 要重 、强劳动力 ，更适 合现在农村 劳动力 的实际状况 。由 于采用 自动饮水 、一 天只喂一次饲料 、又不清扫粪 ，因此饲 养 十分省 工。喂 1000只鸡 ，只需个 把小 时就可 能完成 。如 果 放好 两 、三天 的饲 料 。有事 外 出也 没问 题 。在养 鸡 的 同 时 ，还 能有更多的时间从 事其它 的工作 ，劳动生产 率可大为 提高 。 8 节省大量的淡水资源 。随着人 类文明的不断 发展 ，水 资源将越来 越紧缺。土著菌 养鸡仅需饮用 的水 即可 ，而采用 机 械水 洗 冲排 污清粪 的需 水 量是 土 著菌 养 鸡需 水 量 的 58 倍 ，这对我 国这样一 个淡水资 源十分缺乏 的国家来说 ，显得 尤 为重要。 9空气质量大大提高 ，没有臭味 ，真 正达 到了清洁生产 。 由于鸡的粪尿得到充分分 解 ，鸡舍 内基本上 闻不 到臭味 ，空 气质量 大大优于 国家畜禽 养殖场环 境标准 ，达 到了真正意义 上 的清洁生产 。做到 了人与 自然 、人 与动物间的和谐 。 日本 山岸 会与韩 国 自然农 业协 会允 许采用 的是 房屋结构 的鸡舍 我们则采用塑料 大棚 的结 构。塑料大 棚的鸡舍 不仅保 留了 13本 与韩 国房屋鸡舍 的优 点 ，又结合 了 中国的 实际 ，造 价更 为便宜。塑料大棚 鸡舍建造 部的要求是 ：发酵床养鸡的鸡舍 坐北 朝南 ，地势高燥 ，通风 良好 ，可 以新建 ，也 可以用 老鸡 舍 、老房 屋改造 ，最好采 用顶高 28米以上 的宽 6米或 8米 的钢 管大棚 塑 料 大棚 结构 是砖 瓦 结构 房屋 成 本 的16。这种结构有利 于对温 、光的调 节 ；上覆 一层 塑料农膜 、再在其上覆 上两层遮 光率达 9O以上 的遮 阳网 这种 结构对控温 、控湿 、通 风 、延长棚膜 寿命 有着独 特的作用 ；在屋顶安装一定数量 的通风 口这对 于加强棚 内通 风十分有利 ：四周用 红砖或 水泥砖 砌成 高 2O一3O厘米 的墙 ，并安装 金属 防护网 以防兽 和防盗。这种新型的鸡舍结构，已经 申请 了国家实用新 型专利 和发 明专利 。 13本鹿儿 岛大学的柳 田宏 一教授 是畜产环境 方面 的专家，曾去 13本 全国各地 、美 国 、欧洲等 世界上许 多国家进行实地考察 ，在 畜产 环境 研究 上有 很 深 的造诣 。柳 田先生 认为 ，不舒适 的环境 ，是引起家 畜应激的最 主要因素 ，应 激导致家畜消化机 能下 降 、影响生长 发育及 肉质 ，对这个 问题不能视而不见 。开发不产 生应激 的技 术 ，是现 代畜牧生产 的最 大课 题。对 自然农业所 采用的鸡舍 结构 ，柳 田先 生认为 ，这 种结构不论就家畜健康 方面来说 ，还是 就不 引起 应激 提 供 舒适 的环境来说 ，都可 以称得上是世界上最先进 的技术 。 韩 国 自然农业 协会会长 赵汉圭先生认 为 ： “自然农业养 鸡 ，不需要太 多的资本和什 么特别 的技术 ，它最需要 的是在 大 自然怀胞 中的爱 心。只要 去体 会一次 ，无 需这样或 那样 的 培训和繁多 的书本 知识 ，不用掌 握很多 的技 术 ，无论是什 么 人 ，都 能获得稳定 的收益 ，与其 为 了寻找 什么捷径 而烦 脑 不如选择 面向未来 的 自然养 鸡这 条 阳关 大道 。”赵汉 圭先 生 的这 番话 ，讲得十分 中肯 ，值得认真体会 。 韩国发酵床养鸡技术的探索实践 现将 韩国 自然农 业协 会不 加温 自然育雏 技术 介绍 如下 以供参考。国内还没有应用这项技术 ，还有 待于实践 育雏时在成 鸡舍 内设置 育雏箱 ，并 根据 鸡的不 断生 长 逐步放开 ，使 之适应 鸡 的所 需面积 。育雏 的关 键在 于温度 土著菌 养鸡 ，即使在零下 152O度也不予 以加温 ，只依靠 自 然保温 。用煤炭 或加热器加 温的小鸡 ，羽 毛长得长 长 大后 气温稍有降低久受不 了 ，往往挤 成一堆 ，甚 至压死 。而用 自 然保温育成 的小鸡 ，羽毛细密而短 即使在零度 以下 的气 温中 也能活泼地活动 。它们 的 自我调节 能力发达 ，人舍三天就 能 生成皮下脂 肪，耐得往寒冷 的气候 。 1、育雏箱的设计 。育雏箱分为 A室 (热区 )、B室 (温 区 )、C室 (寒 区 )。A定 和 B室之 间 ，要 按上棉 质 的帘布 让小鸡想到母鸡 的怀胞 。每 当往复在两 室之间 ，小鸡就 会感到仿佛被母鸡 照料似的感觉 。小 鸡在温暖 的 A室栖息 ，在 B室摄食 在 C室喝水。A室至 C室的距 离为 700公分 ，小鸡一天要做 5O一6O次的往返运 动 通过这些运 动 ，小鸡就会长成结实 健康 的成鸡。 2、饲 料为糙 米 和竹叶 。土 著菌养 鸡 一 开始就 喂给小鸡 硬梆 梆的糙米 ，且不加 限制 (产蛋 鸡三天 ，肉用 鸡一天 )不供应其他粉状饲料 。 三天后 开始供应干 的粉状饲料及 竹叶 ，把鸡 驯化象牛一样 喜食草 的动物 。5O天后 开始供 应粗 糠 并渐 渐增 加其量 。直 到人 箱 约 6个月 后 有 6O的 产蛋 率 时增 加到 2O一25。摄 食这种饲料 生长 的鸡 ，肠 胃起 了革命 ，不 仅肠 胃健康 ，而且消化能力特 别强 。同样 的雏鸡 ，一开始就喂精饲料的 ，沙囊很小 ，肠 的长度不过 130140公分 ，而用 糙米和竹叶喂 的鸡 ，肠 子的 长度 可达 260- 300公分 。其 中盲肠 的长度更是 达到 7倍之多 消化器官 的肠 胃吃什么都能 消化 。用这样肠 胃的鸡 能一辈子不生病 健健康康地生长 。 从世界 范围来看 增 加动物性食物 是我国与全球食 物调整的方 向。2000年 以来 ，世界人均 猪肉消费增长 了 10，牛肉消费 量增长率 了 5，禽 肉消费者量 却增长 了 17。尽管禽肉绝对消费量仍小 于猪 肉但 与猪 肉消费 量的差距逐步缩小 。我 国禽 肉在 肉类 消 费者 中 的比重 接 近 20，人均 消费l15公斤 ，低 于世 界平均水平 。美 国的人 均禽肉消费量达 52公 斤 ，占肉类消 费的 62，巴西为 35公斤 ，占肉类消 费量的 50。 中国食 物与 营养 发展 纲要 (20012010年 )提出 ，要满 足我 国人 民 的营养 需 求 ， 肉的生产 能 力需 要提 高 5O。由此可见 ，我国禽 肉生产和消费 还有很大 潜力 。在 各 种畜禽 中，鸡 的饲 料转化率又是 最高的 。 f肉牛为 7：1，猪 为 4：1，鸡 为 2：1。)发展 高饲 料转化 率的畜禽养 殖 ，是畜 禽养殖业实现 可持续发展 的方向必然选择 。 禽类产 品是人们 肉类 消费 的重要来 源 禽 肉生产 的大发 展 又将 为食物 安 全作 出重要 贡 献 。与此 同时 随着 环境 保 护 、动物福利 、食 品安全 13益 得到 人们 的重视 污染环 境 、 不能很好治理畜禽粪 便 、不 能体 现动物福利 、不安全 的养 殖 技术 ，将会受到越来越 严格 的限制甚至淘汰 ，而环保 、生态 型的养殖技术却会 13益 受到欢迎 和重 视 ，呈现 出旺盛的生命 力 。我们认 为 ，这场畜禽革 命 ，既包 括了量的需求 、又包括 了质 的需求 、更包括 了环保 和可持续 发展 的需求 。发 酵床养 鸡是 环保 、生 态 型养鸡 ，完全符 合 养禽 业 可持续 发 展 的需 要 ，有着广 阔的发展前景 。我 们将继续做好 发酵床养鸡技术 的完善 、应用推广工作 ，为养禽业 的可持续 发展 、为农 民的 增收致 富做出新 的努力 发酵床养鸡综述及有关问题思考 何 超 夏成兴 安徽农学通报，Anhui AgriSciBull 2011，17(03) 安徽省畜牧技术推广总站对于发酵床养猪 的推广可以说不遗余力 ，2009、2010年“畜牧科技进万家”活动中很重要的一项 内容就是进行发酵床养猪技术的推广 ，并在蚌埠市召开了多次现场会议 (培训 )，掀起发酵床养猪热潮笔者思考的是：推广发酵床养禽(特别是养鸡)是否可行。 宣城市是养禽大市 ，目前 已经形成产业集群优势 ，种禽存栏 560万套，年孵化出售苗禽84亿羽。家禽业已成为宣城农业重要 的经济板块 ，是安徽省乃至华东地区重要的种禽和肉食品供应基地。作为这样一个养禽大市 ，推广一种生态环保的养殖技术势在必行。 发酵床养鸡是指将鸡养在锯末 、稻壳 、秸秆等物料铺成的发酵床上，从而实现粪污零排放的方法。鸡从小到大都生活在有机垫料上面，鸡的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解 、消化，不需要对鸡的排泄物进行人工处理 ，更不需要有粪便清扫 、贮存 、处理设施、装备和能源，达到零排放。 l 发酵床养鸡技术在国内外应用推广情况 发酵床养鸡技术是在 20世纪 5O年代首先 由日本 山岸会进行研究开发，已在 日本本国和韩国、泰国、德国、瑞士、澳大利亚、美 国、巴西 7个国家建有 5O多个 山岸农法示范基地。 韩国从 1965年起，开始学习Et本的发酵床养殖技术。1994年成立 了韩国自然农业协会，并在 2O多个 国家应用推广。日本在韩国自然农业协会名誉会长赵汉圭先生的指导下，学习韩国的 自然农法，于 1993年成立了 日韩 自然农业交流协会，现更名为日本自然农业协会。从 1992年开始 ，日本鹿儿岛大学的专家教授开始对发酵床养殖技术进行系统的研究 ，形成了较为完善的技术规范 。 1998年和 2003年，韩 国的自然农业与 日本的发酵床养殖技术先后从韩 国和 日本引进 中国。国内先是 引进发酵床养猪技术 。在此基础上 ，又逐步发展应用到了发酵床养鸡上。2008年 1月，中国农业 电影 电视中心拍摄了“发酵床养鸡”的电视节 目，并 于 2月份在 中央电视台 7套播出，收到电视观众的欢迎。目前发酵床养鸡在江苏省镇江市应用推广较为成功，尚未见在我国其他地方成功应用推广的报道。 2 发酵床养鸡技术的优点 发酵床养鸡优点与发酵床养猪基本相同，一是清洁生产、洁净环保；二是鸡群健康，福利良好；三是易于实现无公害、有机产品生产；四是节约能源、用水和劳动力 J。与发酵床养猪不同的是 ：(1)发酵床养鸡利用动物机体特点更多 ；(2)鸡发酵床垫料的选择和配方更粗放且简单 ；(3)鸡粪营养物质多于猪粪，需较大的发酵力度 ；(4)鸡发酵床的厚度要小 的多 ；(5)发 酵床鸡 舍建设简单 ，投资少；(6)发酵床养鸡单位投入产出的效益更显著；(7)鸡粪发酵 比猪粪旺盛 ，加上鸡就地做窝的习惯，鸡舍内能 自然保温 ；(8)垫料原料选择更多样 。 3 发酵床养鸡技术在国内的研究进展 吴 瑛 、沈晓昆、姜 哲 对东乡绿壳蛋鸡育雏进行 比较试验 ，分别采用平养育雏和发酵床养鸡 中的发酵热育雏的试验结果，发现两种方法育雏成活率无差异，而采用发酵热育雏的雏鸡体质健壮，整齐度一致，更省成本。郗正林 通过比较 l批用发酵床养殖的绿壳蛋鸡和 1批用普通垫料平养的绿壳蛋鸡的生产性能 ，结果发现发酵床养殖方式对绿壳蛋鸡的体况发育 、生产性能、饲料的转化效率等有明显的促进作用。冶福忠 比较麻羽 肉鸡 网上平养和发酵床养殖的生产成本，发现发酵床养殖的生产成本要比网上平养低4 只。刘振钦、高继辉 利用有机生态菌进行了发酵床养鸡技术的实验研究 ，发现采用有机生态菌制剂养鸡具有无臭味、无污染、可提高鸡的免疫力等优点，同时省工省饲料，经济效益明显提高。李晓晓、连新明 研究分析黄羽肉鸡在鸡笼和发酵床两种模式下的行为，发现发酵床饲养模式下采食行为较少，啄食行为较多， 可能是因为发酵床饲养更容易满足鸡的行 (下转 176页) (上接 148页)为需要。刘姗姗 、魏述东、曹宏防等 研究 发现，利用生物环保发酵床养殖技术饲养莱芜市本地黑 鸡，提高了产蛋率和料肉比，显著减少疾病发生 ，明显提高 了畜产品质量，经济、生态效益显著。 4 发酵床养鸡在应用推广中应注意的问题 发酵床养鸡出现的问题和发酵床养猪大致相同。一 是垫料原料使用量大，需因地制宜选择当地资源，寻找价 格低廉的垫料 ；二是我国各地气候不 同，需根据本地气 候条件调整禽舍建筑 ；三是菌种选择问题 ，自己采集 、 培养土著菌操作繁琐 ，质量难以得到保证 ，而菌种市场 目 前又比较混乱 ；四是疫病控制问题，发酵床养殖并不影 响正常的疫病防控工作，但有专家称由于使用的垫料量非 常大，使得垫料的无害化处理成为问题 ；另外湿润的垫料 也易患大肠杆菌病 、曲霉菌病 、球虫病等 ，然而该观点 暂时还未见数据证实。 5 讨论 宣城市是养禽大市，未加处理的鸡粪和垫料 已经成为 许多场户和周围环境污染的主要污染源。大部分养殖场 (户)并 无经济实力处 理好这些 污染 源；小部分 养殖场 (户)开始加强鸡粪处理和污染 防治工作，有 的企业上 了 现代化设备，有些大型企业建起了有机肥料厂和沼气发电 厂，但是，处理 的技术越完善 ，设备越先进，成本也越大。 发酵床养殖优点突出，可有效解决畜禽养殖污染问题，值 得推广。针对发酵床养殖出现的问题，可进行技术攻关， 探索出适合在宣城地区推广的发酵床养殖模式。 宣城市地处皖南山区和长江下游平原的结合部，物产 丰饶 ，可为发酵床养鸡提供大量的垫料资源。许多农产品 加工厂加工剩余废弃物往往作丢弃处理，不仅没有综合利 用，还容易污染环境 ，治理起来 又花成本。发酵床养鸡垫 料原料选择多样 ，如能通过实验使得部分废弃物成为发酵 床垫料原料 ，那将一举两得。 如果发酵床养殖技术在宣城得以成功应用推广，不仅 将促进宣城市家禽产业的发展，同时更为实现低碳养殖、 创建国家环保模范城市做出贡献 。 参考文献 1沈晓昆，戴网成，颜培实发酵床养鸡技术研究发展及国内外的应用推广J中国畜禽种业，2008(6)：1215 2常国斌，戴网成，沈晓昆肉鸡发酵床养殖优势与趋势J农村 养殖技术，2010(20)：67 3蒋爱国发酵床养鸡技术J农村新技术，2009(1)：2O一23 4吴 瑛，沈晓昆，姜 哲发酵热育雏与普通育雏方式的比较研究 J农业装备技术，2009，35(5)：394o 5郗正林绿壳蛋鸡钢架卷膜大棚发酵床养殖效果J家禽科学， 2009(5)：3234 6冶福忠青藏高原地区发酵床养殖麻羽肉鸡效果对比试验J 养殖与饲料，2009(11)：15 7刘振钦，高继辉有机生态菌发酵床养鸡J菌物研究 ，2009，7 (34)：193194 8李晓晓，连新 明不同饲养模式下黄羽肉鸡行为的比较 c 2010年家畜环境与生态学术研讨会论文集：127131 9刘珊珊，魏述东，曹洪，等生物环保养殖本地黑鸡效果研究J 畜牧兽医杂志，2010，29(1)：79 1O黄克玲发酵床养殖：优势不容置疑推广尚需时日N江苏农 业科技报，2010年6月30日，第002版 11王雅萍发酵床养鸡技术应谨慎推广N河南科技报，2010年 4月27 Et，第A04版 (责编：陶学军) 山东畜牧兽医，2010.6发酵床养鸡技术在枣庄市的推广应用 李明贵 刘继华 袁 方 (山东省枣庄市台儿庄区畜牧水产局 277400) 发酵床养鸡技术(也有称土著菌养鸡、生态养鸡法)是 指将鸡散养在又锯末、稻壳、秸秆等物料铺成的发酵床 上，从而实现粪污零排放的养殖方法。它是把塑料大棚 技术与合生素(山东正旺工贸有限公司生产)发酵垫料相结 合，使鸡舍的造价大为下降，同时也有利于调控鸡舍 内 的小气候 ，有利 于有益微生物的生长，有利于鸡的生 长。即采用饲料级微生物添加剂合生素，按一定量合生 素、稻草、麦秸、玉米秸等助材料和活性剂混合，形成 有机活性垫料。在鸡舍里垫上有机活性垫料 ，再将鸡放 入鸡舍，鸡从小到大都生活在这种发酵垫料上面。鸡的 排泄物被有机垫料里的微生物迅速 降解、消化，不需要 对鸡的排泄物进行人工处理，不需要粪便清扫、贮存、 处理设施、装备和能源。实现 了无污染、无臭味，无苍 蝇 ，零排放，又为鸡的健康生长提供了最适宜的生态环 境 。鸡在这种环境下生长，生长快 、产 肉多、肉的品质 好 、生病少，省工、省水、省料 ，养鸡的效益显著提 高。枣庄市从2008年 开始在 肉鸡养殖中推广应用该技 术，笔者通过实践现就发酵床养鸡技术谈几点粗浅的看 法 。 I 塑料大棚鸡舍建造的要求 发酵垫料养鸡的鸡舍坐北朝南，地势高燥，通风良 好，可以新建，也可以用老鸡舍、老房屋改造，建设鸡 棚根据 自己养殖需求来建设，最好采用顶高2833m，长 30-40m，宽6m或8m的钢管大棚，塑料大棚结构是砖瓦结 构房屋成本的16。这种结构有利于对温、光的调节；上 覆一层塑料农膜、再在其上覆上两层遮光率达90以上的 遮 阳网，这种结构对控温 、控湿 、通 风有着独特的作 用；在屋顶安装一定数量的通风 口，这对于加强棚内通 风十分有利；四周用红砖或水泥砖砌成高20-30cm的墙， 并安装金属防护网，以防兽和防盗。 大棚发酵垫料养鸡要考虑通风。调节室 内温度和湿 度，能够正常保证温度15-20C之间。湿度控制在30左 右。大棚上复薄膜、遮阳网，配 以摇膜装置，靠 自然通 风。大棚顶留有通气孔 ，可垂直通风；利用摇膜器，掀 开前后的裙膜可横 向通风；把鸡棚两端的门敞开 ，可实 施纵向通风，有利于调整舍 内小气候。天热可将 四周裙 膜摇起，达到充分通风的目的。温度下降，可利用摇膜 器控制裙膜的高低，来调控舍内温、湿度。冬天可增加 阳光的照射面积，达到增温消毒的目的。 2 发酵床的制作 发酵床养鸡适应于平养的肉鸡和蛋鸡 。合生素发酵 垫料养鸡所用的主要原料是稻壳、木壳、稻草、麦秸、 玉米秸等，在广大农区来源广泛、容易得到解决。先将 稻草或者秸秆切到5lOcm长 ，再按总量 的5一l0撒上 没有污染过的土和03的粉碎粗盐，再按每立方米垫料 加入麸皮04kg，玉米面lkg，合生素03kg搅拌均匀后再 与垫料拌匀，堆积后用塑料膜盖严、厌氧发酵15d左右， 一般铺10-40cm厚，铺平后放入雏鸡即可。鸡放养的密度 要掌握好，可养成鸡58只m 。鸡拉出粪便后，被发酵床 上的益生菌分解掉成了粪菌体蛋白。鸡还可以吃这些粪 菌体蛋白补充营养，减少饲料的喂养量。密度大粪便太 多，发酵垫料不能有效分解粪便，鸡粪产生氨气，鸡舍 里面的氨气重了之后，就影响鸡的健康，诱发呼吸道疾 病。呼吸道轻的话，造成它采食量下降，产蛋减少，严 重的话，导致死亡。益生菌充分的分解粪便，减少鸡粪 的氨气量，能够有效的除臭，鸡舍就不会再产生难闻的 臭味。粪便分解的同时，也能够有效的防止寄生虫的传 染，减少鸡的发病率。 3 育雏箱的设计 育雏时在成鸡舍内设置育雏箱，并根据鸡的不断生 长，逐步放开，使之适应鸡的所需面积。育雏 的关键在 于温度。有益微生物调控发酵垫料养鸡 ，发酵垫料深 20,-40cm，在1520不需加温，只依靠 自然保温。用发 酵垫料 自然保温育成的小鸡，羽毛细密而短即使在稍低 的气温中也能活泼地活动。雏鸡 自身调节能力强，入舍 3d就能生成皮下脂肪，耐得住寒冷的气候。 育雏箱分为A室(热区)、B室(温区)、C室(寒区)。A室 和B室之间，安上棉质的帘布，小鸡往返在两室之问，加 强运动。小鸡在温暖的A室栖息，在B室摄食，在C室