高中化学 3.3饮食中的有机化合物（第3课时）糖类 蛋白质课后训练（含解析）鲁科版必修2.doc

饮食中的有机化合物1下列过程不属于化学变化的是()a在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出b皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色c在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出d用稀释的福尔马林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物种子解析：a项，蛋白质盐析属于物理变化；b、c、d三项均为蛋白质的变性，属于化学变化。答案：a2检验淀粉已完全水解的试剂是()a新制cu(oh)2悬浊液 b碘水cnaoh溶液 d稀硫酸解析：检验淀粉已完全水解时，须检验水解液中不含淀粉。答案：b3青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制cu(oh)2悬浊液反应，这说明()a青苹果中只含淀粉不含葡萄糖b苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉c苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖d熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉解析：由题给实验现象可知，青苹果汁中含淀粉，熟苹果汁中含葡萄糖。答案：c4(双选)市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()a棉织品 b毛织品c腈纶织品 d丝织品解析：蛋白质在酶的催化作用下水解，毛织品、丝织品的主要成分均为蛋白质。答案：bd5下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)b纤维素葡萄糖co2和h2o(释放能量维持生命活动)c油脂甘油和高级脂肪酸co2和h2o(释放能量维持生命活动)d蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但无使纤维素水解的酶，故在人体内纤维素不能水解。答案：b6. 下列有关叙述错误的是()a人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能b油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用c动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等d葡萄糖是人体内主要供能物质，血液中葡萄糖含量过低会使人患“低血糖”症解析：油脂是人体必需的基本营养物质，但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发恶性肿瘤，因此应控制油脂的摄入量。答案：b7纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种()a脂肪 b氨基酸c多糖 d单糖解析：纤维素的化学式可以写为(c6h10o5)n，故它是一种多糖。答案：c8糖类、蛋白质是基本的营养物质，在我们的生活中扮演着及其重要的角色。如何识别这些物质的真伪，既可以检验同学们将化学知识与实际相结合的能力水平，又可以减少伪劣物品对我们生活质量的负面影响。请根据下列的实验现象填写下表：烧焦羽毛味；蓝色；砖红色沉淀；黄色被鉴别的物质鉴别试剂(或鉴别方法)现象(填入序号即可)新制氢氧化铜碘水硝酸燃烧解析：解答此题须明确某些物质的特征反应及特征现象，从而选取适宜的试剂进行鉴别。答案：葡萄糖淀粉蛋白质蛋白质9(1)取淀粉水解最终产物溶液，调到中性，滴入新制cu(oh)2悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，说明水解产物是_(填名称)，其结构简式是_。(2)误食重金属盐会中毒，这是因为_；急救办法是_。(3)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质生了_反应。答案：(1)葡萄糖ch2oh(choh)4cho(2)重金属盐会使人体组织的蛋白质变性，失去生理活性服用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、蛋清等(3)黄显色10根据下列变化关系填空：(1)a物质的名称_，b溶液为_，作用为_。(2)写出两步反应的化学方程式，在()中标明反应类型。_ ()_ ()解析：淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与新制cu(oh)2悬浊液反应，所以水解后先加naoh溶液中和h2so4才可与cu(oh)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和co2，ch3ch2oh被o2氧化成ch3cho，继续氧化成ch3cooh，进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。答案：(1)葡萄糖naoh中和稀硫酸(2)2ch3ch2oho22ch3cho2h2o氧化反应ch3coohch3ch2ohch3cooch2ch3h2o酯化反应糖尿病的检测方法糖尿病被称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者有1.25亿人，我国的糖尿病患者已超过4 000万人，有效检测和及时治疗糖尿病是防治的关键。糖尿病的检测方法分为检验尿糖(葡萄糖)和血糖(血液中的葡萄糖)两种。糖化血红蛋白检查(hbalc)：糖化血红蛋白检测与常规血糖监测方法的结合，有助于指导糖尿病患者和医师制订合理的治疗方案，从而使血糖得到较好的控制，最终减少糖尿病及其并发症发生的危险性，在糖尿病检测方法中很关键。尿酮体检查：酮体是体内脂肪代谢的中间产物，正常人尿中酮体含量极微，定性试验为阴性。尿中酮体过多称酮尿症，可见于糖尿病酮症酸中毒、妊娠剧烈呕吐、子痫、剧烈运动、饥饿、应急状态等。胰岛素或c肽检查：c肽与胰岛素之间有稳定的比例关系，且不受胰岛素抗体的干扰，注射的外源性胰岛素不含c肽，所以糖尿病检测方法测定血中c肽水平，可以反映内生胰岛素的水平，还可了解细胞的功能。在中学实验室中可采用“氢氧化铜法”，即将新制的cu(oh)2悬浊液滴入到尿样中，充分振荡，若有砖红色沉淀生成，说明尿样中含有葡萄糖。葡萄糖与新制cu(oh)2悬浊液在加热煮沸的条件下发生如下反应：ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2ch2oh(choh)4coohcu2o2h2o，在该反应中，试剂中的naoh溶液应过量，以中和反应生成的葡萄糖酸，从而有利于反应向右进行。另外，还可以将cu(oh)2制成试纸，即用滤纸在cu(oh)2悬浊液中浸泡，