高中化学 4.1 油脂课件 新人教版选修5.ppt

第一节油脂 第四章生命中的基础有机化学物质 1 2 3 课前预习作业 课堂对点训练 课后提升训练 1 下列关于油脂的叙述不正确的是 a 油脂属于酯类b 天然油脂没有固定的熔 沸点c 油脂是高级脂肪酸的甘油酯d 简单甘油酯是纯净物 有固定的熔 沸点 混合甘油酯是混合物 没有固定的熔 沸点 解析 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 a c正确 天然油脂为混合物 没有固定的熔 沸点 b正确 由同种简单甘油酯分子组成的油脂或由同种混合甘油酯分子组成的油脂都是纯净物 都有固定的熔 沸点 答案 d 2 下列区分植物油和矿物油的方法中 正确的是 a 加入水中 浮在水面上的为植物油b 尝一尝 能食用的为植物油c 点燃 能燃烧的为矿物油d 加入足量的naoh溶液共热 不再分层的为植物油 解析 植物油与矿物油都不溶于水 密度都比水小 加入水中后都浮在水面上 植物油与矿物油味道不佳 特别是矿物油对人体还有一定的毒害 故不能用尝味道的办法区分 植物油与矿物油点燃时都可燃烧 加足量naoh溶液共热 矿物油不反应 分层 而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油 这些产物都易溶于水 不分层 故d正确 答案 d 3 关于油脂的说法中 不正确的是 a 所有的油脂都能发生皂化反应b 为了便于油脂的运输 工业上常常把液态油进行氢化c 油脂都比水轻 浮在水面上d 纯净的花生油不饱和度高 具有固定的熔 沸点 解析 油脂属于酯类物质 都可以发生水解反应 其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应 对于不饱和度较高的液态油脂 可以通过氢化反应 转化为半固态的油脂 便于运输 贮存 油脂的密度都比水小 且难溶于水 可浮在水面上 天然的油脂都是混合物 无固定的熔 沸点 答案 d 4 下列属于油脂用途的是 人类的营养物质 制取肥皂 制取甘油 制备高级脂肪酸 制备汽油a b c d 解析 油脂是人类重要的营养成分 可与烧碱作用制取肥皂 同时得到甘油 油脂在稀硫酸存在下水解制备高级脂肪酸 油脂不能制备汽油 故d项符合题意 答案 d 5 生活中 各种各样的 油 随处可见 下列油中全部属于酯类的是 解析 汽油 重油 柴油 石油的主要成分是多种烃的混合物 油酸是一种羧酸 地沟油 菜子油 牛油 黄油属于酯类 答案 d 6 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 若人体长期摄入油脂不足 体内长期缺乏脂肪 会导致营养不良 体力不佳 体重减轻 甚至丧失劳动能力等 下列有关油脂的说法正确的是 a 油脂是人体必不可少的营养物质 在饮食中应尽可能多的食用b 油和脂肪都属于酯类 二者互为同系物c 油一般具有酯类和烯烃的一些性质d 油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸 解析 油脂是人体不可缺少的营养物质 摄入量不足会损害健康 但若过量摄入 会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病 也会影响健康 应合理摄入 a项错 油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯 不是同系物 在一定条件下可发生水解 其中在碱性条件下的水解称为皂化反应 b d项错误 油分子中往往含有碳碳双键 所以有烯烃的性质 c项正确 答案 c 7 2mol油酸 1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应 只生成一种甘油酯a a可能的结构有 种 硬化1mola需标准状况下的h2 l 反应的化学方程式为 a用其中一种结构表示 下同 a在naoh溶液中加热发生 反应 反应的化学方程式为 试回答下列问题 1 该化合物的种类是 a 烯烃b 酯c 油脂d 高分子化合物 2 该化合物的密度 a 比水大b 比水小 3 该化合物常温下的状态为 a 液体b 固体c 气体 4 与该物质能反应的物质有 a naoh aq b 碘水c 乙醇d 乙酸e h2写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式 任写一个 解析 油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯 故 均不对 润滑油和石蜡的主要成分是烃 故 不对 答案 c 解析 油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯 在油脂的结构中 r1 r2 r3可以相同 也可以不同 若r1 r2 r3都相同 称为简单甘油酯 若r1 r2 r3不相同 称为混合甘油酯 此时r1 r2 r3既可能是饱和烃基 也可能是不饱和烃基 油脂分子所连三个烃基均相同 且排列结构也相同 即这些油脂分子均为同一分子 应为纯净物 答案 a 答案 b 解析 根据该物质结构 含有碳碳不饱和键 所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 即氧化反应 可使溴水褪色 属于加成反应 可与氢气发生加成反应 即还原反应 而且属于油脂 可发生皂化反应 答案 d 5 公元前 古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁 与草木灰混在了一起 当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后 洗手时发现洗得特别干净 下列解释正确的是 a 羊油是一种有机溶剂 溶解了厨师手上的油污b 草木灰呈碱性 与羊油发生了反应c 羊油与草木灰中的物质发生了加成反应d 羊油在碱性的草木灰 k2co3 的作用下发生了皂化反应 解析 草木灰的主要成分是k2co3 水溶液呈碱性 羊油属于油脂 在k2co3溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油 高级脂肪酸钾和肥皂结构相似 具有去油污能力 答案 d 解析 油脂易溶于有机溶剂中 汽油易挥发 从而洗去衣服上的油污 这是生活小常识 这里涉及油脂的物理性质 与碳碳双键无关 油脂在碱性条件下的水解只是酯键的断裂 油与脂肪的主要差异是油中含有较多的碳碳双键 油的氢化就是分子中的碳碳双键与氢气加成 答案 c 7 22 5g某油脂皂化时需要3gnaoh 则该油脂的相对