酶制剂生产技术课程教学标准.doc

酶制剂生产技术课程教学标准课程编码：30502022 课程类别： 专业素质课适用专业： 生物化工工业专业 课程管理单位： 经管生化系生化教研室学时： 56 学分：3制定日期：2011.4月1、课程概述1. 1 课程性质课程的性质：酶制剂生产技术课程是生物化工专业的专业课。本课程主要讲授了酶的基本性质、酶的发酵生产、酶的分离纯化技术、酶分子修饰及酶的固定化等内容。本课程实用性强，是理论与实际密切结合的学科，为今后学生从事酶制剂生产工作打好坚实的理论和实验基础。1.2 课程的定位酶制剂生产技术课程的任务是通过理论教学和项目教学，使学生获得酶制剂生产技术领域的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生严谨的科学态度及分析问题和解决问题的能力。无机化学、有机化学、生物化学是酶制剂生产技术课程的前导课程1.3修读条件要求学生具有大一的理论、实验基础2、课程目标2.1 知识目标：通过对酶制剂生产技术的学习，使学生对酶工业生产有一个系统的了解，同时通过学习酶生产过程中的主要技术，使学生能全面掌握酶的生产制备技术、检测技术及应用；同时使学生了解目前酶制剂生产领域中的一些新技术、新材料和新设备2.2 技能目标：在学生掌握酶制剂生产基本理论的基础上，培养学生独立分析问题解决问题的能力，培养学生综合运用相关理论知识解决实际问题的能力，使学生能学以致用。 2.3 情感与态度目标：（1）、感受并认同酶制剂技术在社会发展和工业生产中的重要作用，保持和增强对酶制剂的技术学习兴趣，形成一套行之有效的学习方法；（2）、关注与酶制剂有关的工业生产过程，使学生更深入的了解酶制剂技术及其应用。（3）、发扬善于合作、勤于思考、严谨求实、勇于创新和实践的科学精神；（4）、热爱酶制剂生产工作，热爱本专业，学习态度认真，树立为民族振兴、为社会的进步、为酶制剂的发展学习酶制剂生产技术的志向。3、课程内容与要求、参考课时、教学方法建议表一 课程教学内容序号标 题主要教学内容与教学要求教学方法建议参考课时1绪论1、了解酶制剂生产技术的定义和研究内容2、了解酶制剂生产技术的发展及应用主要采用讲授法，适当安排提问加强师生互动。介绍酶制剂技术的定义和研究内容、发展及应用采用生活应用实例，增强学员对生物制药化技术的了解和兴趣。4 2酶的基本理论知识熟练掌握：1、酶的生产菌的特点及筛选、纯化方法 2、酶的发酵生产及发酵生产的工艺过程的控制 3、酶的分析与检测技术4、酶的分离纯化技术 5、酶的固定化技术及酶分子修饰主要采用讲授的方法。通过引导、提问加深学员记忆和理解；引导学员课后进行自主学习，提高学员自主学习能力。同时通过实验操作加深对于所学内容的理解，掌握实验操作相关技能。223酶制剂在酿酒工业中的应用1、了解掌握酶制剂在白酒酿造中的应用 2、掌握酶制剂在葡萄酒酿造中的应用3、掌握酶制剂在其它酒酿造中的应用主要采用实验演示及项目教学实验操作的方法。通过学生自己参与汇报项目、实验操作，加深学员记忆和理解；引导学员课后进行自主学习，提高学员自主学习能力。同时通过实验操作加深对于所学内容的理解，掌握实验操作相关技能。84酶制剂在食品工业中的应用1、掌握酶制剂在面食加工中的应用 2、掌握酶制剂在乳制品加工中的应用3、掌握酶制剂在果汁饮料生产中的应用主要采用项目教学的方法。通过学生自己参与汇报项目，加深学员记忆和理解；引导学员课后进行自主学习，提高学员自主学习能力。同时通过实验操作加深对于所学内容的理解，掌握实验操作相关技能。85酶制剂在医药领域中的应用1、掌握酶制剂在临床医学中的应用 2、掌握酶制剂在医学检验检测中的营业部主要采用项目教学的方法。通过学生自己参与汇报项目与实验操作，加深学员记忆和理解；引导学员课后进行自主学习，提高学员自主学习能力。46酶制剂在日用化妆品中的应用1、掌握酶制剂在日用品中的应用 2、掌握酶制剂在化妆品中的应用主要采用项目教学的方法。通过学生自己参与汇报项目与实验操作，加深学员记忆和理解；引导学员课后进行自主学习，提高学员自主学习能力。46复习2在执行该标准时允许加减一定的教学内容，课时不超过总课时的5%；学时分配只是参考，允许根据教学实际情况作出适当调整。4、课程实施建议4.1 实训条件分离纯化实验室及相关仪器设备4.2 师资条件授课教师应具有扎实的专业知识，同时不断学习新的经济学理论知识，积极探索和引进新的教学方法，丰富教学内容，增强学生的学习兴趣。主讲教师和教学团队应爱岗敬业、乐于奉献、开拓进取、勇于接受新的教育观念，教学思想活跃。团队结构合理，团结协作好，年龄结构、知识结构、职称结构、学历结构合理。4.3 教材与教学资源 4.3.1 推荐教材酶制剂生产技术 辛秀兰主编 化学工业出版社出版4.3.2 推荐教学参考书田瑞华主编. 生物分离工程.科学出版社，2008生物分离与纯化技术 辛秀兰编写 化学工业出版社出版4.3.3 推荐教学参考网站 生物谷网站酶制剂论坛5、课程考核5.1 合格标准：1）、旷课不超过5节（总课时的10%）；2）、平时成绩不低于20分；3）、总分大于或等于60分；4）、没有不诚信行为。5.2 成绩构成：课程考核由平时考核（过程考核）和期末考核（结果考核）组成（本类课程平时成绩不低于40分，期末成绩不高于60分）。5.3 考核内容：学习态度、知识与技能、综合素质表现（社会能力、方法能力、情感与价值观等）5.4 考核方案：考核内容、标准与方式。表二：课程考核方案框架序号考核内容考核标准考核方式分值1学习态度1、迟到、早退扣0.5分/次，旷课扣1分/次；2、课堂积极思考主动回答问题加0.5分/次；3、不遵守课堂纪律和服从课堂安排扣0.5分/次考勤课堂点名答问课堂情况实施记录52综合素质1、对例题的讲解表达清晰完整的加0.5分/次；2、在实验操作中团队合作、团队组织、责任心方面表现突出的加0.5/次；.53第一单元考核：*见具体的单元考核标准综合考核对知识点的掌握（理解与运用）、方法能力、社会能力课后作业、单元测试（笔试、口试、表演、调研.）、学习总结、小论文、调查报告等。要给出每个单元的具体分值.第N单元考核：*期末考核1、课程论文或调研报告等。老师提供参考题目或学生自拟题目经老师批准，不少于3000字.。20分2、各单元的关键知识技能点综合考核。40分1、学期论文在课程结束前2周布置，独立完成。2、笔试为开卷或闭卷考试，非统考科目在最后一堂课进行。60表三：课程单元考核标准序号名称主要考核的知识技能点技能、情感与价值观考核要求分值第一单元酶的基本理论知识通过典型项目工作任务，考查学生对酶制剂基本知识的掌握及学生应用所学知识解决生产实际问题的能力能熟练掌握相关知识，熟练完成单元项目的资料查阅及总结、汇报工作。15第二单元酶制剂在酿酒工业中的应用通过典型项目工作任务，考查学生用酶类物质基本知识解决酿酒生产实际问题的能力能熟练掌握相关知识要点；熟练完成单元项目的资料查阅及总结、汇报工作，熟练完成实验操作10第三单元酶制剂在食品工业中的应用通过典型项目工作任务，考查学生用酶类物质基本知识解决食品生产实际问题的能力能熟练掌握本单元的知识要点，熟练完成单元项目的资料查阅及总结、汇报工作。5第四单元酶制剂在医药领域中的应用通过典型项目工作任务，考查学生用酶类物质基本知识解决医药领域实际问题的能力能熟练掌握本单元的知识要点；熟练完成单元项目的资料查阅及总结、汇报工作；10第五单元酶制剂在日用化妆品工业中的应用通过典型项目工作任务，考查学生用酶类物质基本知识解决日用化妆品生产实际问题的能力能熟练掌握本单元的知识要点；熟练完成单元项目的资料查阅及总结、汇报工作；期末综合考核要求1.按照要求完成期末论文或者调研报告的撰写。要求选好题目，做出计划，完成调查并加以分析，能够运用经济学原理分析和解释所选课题的经济学意义，论文或者报告要求独立完成，中心突出，条理分明，语言通顺，统一用学院文稿纸书写，字迹清楚，要求字数2000字左右。2.以闭卷的形式对各单元的知识点进行综合考核。606、课程教学设计6-1课程教学设计原则要求（1）教学组织 本课程总体设计思路是，打破以知识传授为主要特征的传统学科型课程模式，转变为以主要酶制剂在生产实际中的应用为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会相关理论知识，用理论解决实际问题。课程内容突出对学生自我学习能力、查阅资料、整理资料、资料汇报等能力的训练，理论知识的选取一方面紧紧围绕完成工作任务的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育学生对适度的理论知识学习的需要。教学过程中，要通过校企合作、校内实训基地建设等多种途径，采取“工学结合”、“工学交替”等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。（2）教学方法在教学方法和手段上，要充分利用各种教学媒体，应用案例教学、观模教学、热点工业实际问题讨论等教学方法，调动学生的积极性，培养学生独立解决问题的能力。（3）实践教学本课程的实践性教学可采用随堂练习、课堂讨论、模拟实习、案例分析、参观学习等多种形式进行，并注意紧密结合专业工作实际。（4）教学评价酶制剂生产技术是生物化工工业专业的专业必修课，在教学中应针对专业特点，加强职业道德的培养，不断补充拓展相关生产实际内容，尽可能提高课堂教学信息量；不断探索改进教学方法，注重理论联系实际，培养学生的综合职业技能，提高学生综合职业水平。教学效果评价采取理论与实践相结合、过程评价与结果评价相结合、校内考核与企业考核相结合的方式，重点评价学生的职业能力。6-2课程教学设计参考方案课题一：酶的基本理论1、课堂教学（相关知识讲授）2、典型工作任务任务1，主要工业用酶的生产工艺及市场前景分析 任务2，酶固定化技术的应用3、实验操作（酶的基本性质实验）课题二：酶制剂在酿造酒工业的应用1、课堂教学（相关知识讲授）2、典型工作任务任务1，酶制剂在白酒酿造中的应用 任务2，酶制剂在红酒酿造中的应用 任务3，酶制剂在其它酿造酒中的应用3、实验操作课题三：酶制剂在食品工业中的应用1、课堂教学（相关知识讲授）2、典型工作任务任务1，酶制剂在面点加工中的应用 任务2，酶