八年级生物下册 第八单元 生物技术 第20章 日常生活中的生物技术本章单元综合测试 苏教版.doc

第20章 日常生活中的生物技术 同步测试一、选择题（每题4分，共44分） 1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。a、酵母菌 b、乳酸菌 c、霉菌 d、枯草杆菌2、制醋要用（ ）a、醋酸菌 b、酵母菌 c、霉菌 d、大肠杆菌3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）a、醋酸菌 b、酵母菌 c、霉菌 d、大肠杆菌4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ）a低温、潮湿 b 低温、干燥c温暖、干燥 d 温暖、潮湿5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ）a.醋酸菌用于酿醋 b.利用乳酸菌制酸奶 c.酵母菌用于制作泡菜 d.利用青霉菌提取青霉素6、食品腐败的根本原因是（ ）a. 微生物繁殖 b.食品生虫 c.气温过高 d.食品中水分太少7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ） a、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 b、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 c、造成缺氧环境，利于乳酸发酵 d、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ） a、霉菌 b、酵母菌 c、真菌 d、病毒9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（ ） a、罐装密封 b、常温放置 c、放入冰箱 d、用盐腌制10、与发面有关的一组微生物是（ ）a青霉和曲霉 b乳酸菌和酵母菌c醋酸杆菌和乳酸菌 d. 螺旋菌和醋酸杆菌11、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）a风干 b脱水 c冷冻 d添加防腐剂二 填空题（每空2分，共42分）12、发酵技术是指利用_的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_、_、_等，现代的发酵技术能够_创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_等。13、食物腐败变质是由于_而引起的，因此，采用一定的方法_在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。14、传统的食品保存方法：_、_、_、_、_、_等。现代方法：_、_、_、_、_等，目前已广泛利用_对食物进行保存，例如利用_对鱼虾等水产品的保存。15.利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。（每空2.5分，一共5分）（1） 生面团烘烤前，应放在0还是30左可的环境中？_。（2）请再举出一项酵母菌的用途：_。16.把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。（每空3分，一共9分）酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸所属类别发酵产品名称化工产品食品和饮料医药产品苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试答案1b、2a、3b、4b、5c、6a、7c、8a、9b、10b、11a、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。15.（1）30左右（2）：蒸馒