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动物营养与饲料试题库答案与评分标准 一、 解释名词（每词2分）可消化能：饲料中可消化物质所含能量。代谢能：饲料中可利用物质所含能量。 净能；饲料中真正能用于满足维持需要和生产需要的物质所含能量。 总能；饲料样品被充分燃烧 所释放的全部能量。 粪能；饲料中未被消化的物质所含的能量。尿能；饲料被动物利用时从尿中排出的能量。 消化；饲料在动物消化道内由大分子物质变为小分子物质的过程。 生物学消化；饲料在消化道内被微生物消化的过程。 化学消化；饲料在消化道内被消化酶消化的过程。 奶牛能量单位；以1千克标准乳所含能量，即3138千焦能量作为一个能量单位。 肉牛能量单位；以1千克中等品质玉米所含的综合净能8.08兆焦作为一个能量单位。 蛋白质生物学价值：在动物体内的存留氮与可吸收氮的百分比率。 常量元素：在动物体组织内含量大于1%的矿物元素。 微量元素：在动物体组织内含量小于1%的矿物元素。 必需氨基酸：在动物体内不能合成，或合成量不能满足需要，必须从饲料中供应的氨基酸。非必需氨基酸：动物体组织能自行合成，合成量能满足动物需要的氨基酸。限制性氨基酸：饲料中含量太低，不能满足动物需要的必需氨基酸。 非蛋白含氮物：饲料中含氮，但不是由氨基酸组成的蛋白质的物质。瘤胃氮循环：饲料中的含氮物质被瘤胃中微生物消化成氨基酸和氨气，一部分氨气被瘤胃壁吸收进入血液，在肝脏中合成尿素，尿素的一部分又进入唾液，随动物的采食进入瘤胃。这个过程叫瘤胃氮循环。能量蛋白比：饲料中所含可消化能与粗蛋白含量的比值。氨基酸平衡：饲料中各种必需氨基酸的种类和含量与动物的需要相吻合。 理想蛋白：饲料中各种必需氨基酸的种类和含量与动物的需要相吻合的蛋白质。 饲料：具有一定的适口性，能给动物提供部分营养物质，不含毒素的物质。 粗饲料：粗纤维含量大于或等于18%的饲料。 能量饲料：粗纤维含量低于18%的饲料，粗蛋白含量低于20%，含能量较高的饲料。必需脂肪酸：动物体内不能合成，必需从饲料中供应的亚油酸、麻油酸、花生油酸。 酸败：脂肪中不饱和脂肪酸被氧化变成饱和脂肪酸的过程。 氢化作用 ：不饱和脂肪酸在瘤胃内被加上氢原子变成饱和脂肪酸的过程。 体增热：动物因采食而增加的体热。 营养需要：动物对能量、蛋白质、矿物质、维生素的需要。 维持需要：动物在不从事任何生产劳动时，为了保持体重和必要的健康是时对营养物质的需要。生产需要 ：动物在生长、繁殖和生产畜产品时对营养物质的需要。 消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比。 蛋白质饲料：粗纤维含量低于18%的饲料，粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。添加剂：为了改善饲料的品质和饲养效果而在饲料中特别加入的微量成分。 精料混合料：专门为草食动物设计的由精料组成的配合饲料。 日粮：动物每天采食饲料的总称。饲粮 ：按日粮的标准配制的大批饲料。 全价饲料：能完全满足动物营养需要的配合饲料。青贮饲料：将青饲料在容器中密封，通过微生物作用制成的多汁饲料。配合饲料：根据动物的营养需要，将各种单一饲料按比例混合起来，经机械加工制成的饲料。 添加剂预混料：根据动物的营养需要，将多种添加剂原料按比例混合起来制成的配合饲料。 浓缩饲料：根据动物的营养需要，用蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂制成的配合饲料。 标准乳 ：乳脂率含量为4%的牛乳。 乳脂率：乳汁中脂肪的百分含量。颗粒饲料：根据动物的营养需要，将各种单一饲料按比例混合起来，经机械加工压制成的颗粒状饲料。 基础代谢：动物在安静、饥饿的状况下对营养物质的最低需要。 动物性饲料：用动物性产品加工的蛋白质饲料。 生长促进剂：能起到促进动物生长、提高饲料转化效率等作用的饲料添加剂。 二、填空 （每空1分）1、水、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素2、A、D、E、K3、水溶性、脂溶性4、能量、维生素、矿物元素5、游离棉酚、种畜6、石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉7、皮肤不全角化症、缺铁性贫血、甲状腺肿8、恶性贫血9、青贮10、营养性原则、经济性原则、安全性原则、市场性原则11、DE、ME、NE12、氨基酸13、维持净能、生产净能14、相应提高、相应提高15、净能16、铜、锌、锰、钴17、碳水化合物、脂肪、蛋白质18、赖氨酸、单氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸精氨酸、组氨酸 甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸19、3%、17%-25%20、亚油酸、麻油酸、花生油酸21、粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂22、体重、产奶量、乳脂率23、游离棉酚、种畜、种禽24、淀粉、脂肪、育肥猪25、促进生长、提高饲料转化率、生长26、体重、温度、运动量27、皱胃、小肠、盲肠28、蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂 能量饲料29、物理消化、化学性消化、微生物消化30、粗纤维、无氮浸出物31、植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白含氮物32、能量、蛋白质、矿物质、维生素33、容积、矿物元素、维生素34、粪能、尿能、气体能35、大豆粕、棉仁粕、菜子粕、鱼粉、大豆36、软、 提高、粗蛋白37、淀粉、高、低38、苦、仔猪、雏鸡39、提高饲料消化率、幼龄动物40、淀粉、粗纤维41、小肠、瘤胃、微生物、脂肪酸、甘油42、大豆饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕、菜子饼粕43、饮水、饲料水、代谢水44、维生素B类、维生素C45、玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦46、氨基酸、微量矿物元素、维生素47、促进生长、高铜、合成抗菌药物、耐药性48、1：75.49、20%50、骨粉、磷酸氢钙、磷酸二氢钙51、蛋白质、氨化物、16%52、18%、16%、14%53、16.5%、15.5%、14%54、25毫克、125毫克55、青饲料、糠麸饲料、鱼粉、酵母56、青饲料、胡萝卜57、动物肝脏、蛋黄、乳汁58、青饲料、瓜果59、产蛋鸡、肉用仔鸡60、阿散酸、洛克沙胂61、脂肪、维生素62、15千克、100克63、采食快、不挑食、浪费少三、 单项选择（每题2分）1、C2、A3、A4、A5、A6、C7、D8、A9、C10、A11、B12、C13、B14、B15、A16、A17、B18、C19、C20、D21、C22、B23、D24、A25、C26、B27、A28、D29、D30、D31、A32、B33、D34、B35、B36、C37、A38、A39、C40、A41、D42、A43、A C44、A45、C46、A47、C48、C49、C50、D四、判断题 （每题1分）1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、1 2、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、42、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72、73、74、75、76、77、78、79、80、81、82、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92、93、94、95、96、97、98、99、100、四、问答题（每题10分）1饲料中所含的全部能量为总能。 （2分）从总能中减去粪能后剩下的能量是可消化能。 （2分）从可消化能中扣除尿能损失（反刍动物还有气体损失）后的能量是代谢能。（2分）从代谢能中扣除体增热损失后剩下净能。净能用于满足动物的维持需要和生产需要。 （4分）2维生素A的营养作用：影响上皮组织结构；影响生长；影响繁殖；影响神经系统。 （2分） 来源：（1）动物性产品，（2）植物中的胡萝卜素。 （2分）缺乏症：繁殖障碍；夜盲症；影响生长；造成多种炎症。 （2分）试述维生素D的营养作用：促进矿物质钙磷的吸收。 （1分）来源：（1）被晒枯的植物， （2）动物的皮肤合成。 （2分）缺乏症：佝偻症；鸡产软壳蛋；生长受阻。 （1分）3矿物质钙的作用：骨骼等支撑组织的成分；肌肉、体液的成分；畜产品的成分。 （2分） 钙的缺乏症状：佝偻症；鸡产软壳蛋；影响神经、肌肉的兴奋性；生长受阻。 （2分）磷的作用：骨骼等支撑组织的成分；多种酶的成分。 （2分）磷的缺乏症状：影响生长；造成异嗜癖。 （2分）导致缺钙的因素：钙不足；维生素D缺乏；钙磷比例失调。 （2分）4相同点：都包括能量、粗蛋白质、矿物质、维生素四项指标。 （2分）不同点：（1）单胃动物的蛋白质指标还包括各种必需氨基酸，反刍动物只有总蛋白质。 （3分）（2）单胃动物的维生素指标包括各种维生素，反刍动物只有胡萝卜素。（2分） 意义：反刍动物体内的微生物能合成各种必需氨基酸，能合成多种维生素。（3分）5、设计饲料配方时干物质采食量与养分含量必须保持一致。使 动物能吃得下，吃得饱，能充分满足营养需要。 （4分） 如果养分含量太低，动物的干物质采食量正常时，会出现营养不足。（3分）如果养分含量太高，动物的干物质采食量正常时，会出现营养过剩。（3分）6、设计饲料配方时能量含量与蛋白质（包括氨基酸）、矿物质、维生素之间必须保持正常的比例。尤其是能量蛋白比必须正常。（4分） 如果饲料中能量高而其它营养指标低，会严重影响生产性能。（3分）如果能量低而其它营养指标高，则会使蛋白质等营养物质利用率降低，也会使生产性能下降。（3分）7、使用青饲料要注意以下问题：（1）青饲料是草食不可缺少的饲料，在草食动物（尤其是反刍动物）的饲养中不能长期断青，饲养高产反刍家畜时应以青粗料为主，适当补饲精料。（3分）（2）青饲料不能作为猪的唯一饲料来源，在营养需要较低的猪饲料中适当饲喂幼嫩青饲料可以节省精料，补充维生素，提高消化率。 （3分）（3）青饲料应在开花前收获，开花后迅速木质化，消化率下降。集中收获的大批青饲料可以制作青贮料或青干草。 （2分）（4）预防中毒。包括农药中毒、亚硝酸盐中毒、氢化物中毒等。（2分）8、使用青贮饲料时应注意的问题：（1）取用：青贮饲料在调制后30天左右即可饲用。一旦开窖，就应天天取用，取用时应从上往下分层利用，每天按畜禽的实际采食量取出，不能全面打开或掏洞取用。尽量减少饲料面与空气的接触，以防霉烂变质。发霉的青贮料不能饲喂，冻结的青贮饲料应慎喂动物。 (4分)（2）喂法：青贮饲料应与干草、秸秆、精料等搭配使用。开始喂青贮料时要有一个适应过程，喂量由少到多逐渐增加。 (3分)（3）喂量：成年母牛 25 kg； 种公牛 15 kg； 断奶犊牛 510 kg； 成年马 10 kg； 成年绵羊 5 kg； 成年妊娠母猪 3kg. (3分)9、能量饲料包括谷物籽实类饲料、糠麸类、块根块茎瓜果类和其他类（油脂、糖蜜、乳清粉等）。 （4分） 能量饲料含能量较高，适口性好，易消化，但粗蛋白含量偏低，矿物质钙含量低，维生素不全面。（3分）能量饲料是配合饲料的主要成分，主要起供能作用，能量饲料必须与蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料等配合使用才有较好的饲养效果。 （3分）10、谷物耔实类饲料含淀粉高，含粗蛋白低，在配合饲料中主要起供能作用；这类饲料含赖氨酸低，必须注意平衡；谷物耔实中钙少磷较多，但以植酸磷为主，利用率低，必须补充矿物质；谷物耔实必须粉碎后饲喂，否则影响消化；玉米保存不当，容易生黄曲霉，导致动物中毒。 （5分） 糠麸类粗蛋白含量高于谷物耔实，但能量较低，粗纤维含量高于谷物耔实，矿物质钙低、磷很高。米糠含脂肪高，不易保存，喂量高时能影响肉脂品质。糠麸类在单喂动物日粮中所占比例不宜超过20%。 （5分）11、常见的蛋白质饲料包括豆类耔实、饼粕类、动物性蛋白质饲料、工业副产品、单细胞蛋白质饲料和其他类蛋白质饲料。 （2分） 豆类耔实中含胰蛋白酶抑制因子，生喂时不利于营养物质的消化吸收；（2分）饼粕类在贮存时要注意防变质，棉粕、菜子粕含有毒物质，要注意除毒；（2分）动物性蛋白质饲料中脂肪容易酸败，鱼粉价格昂贵，要控制用量；（2分）单细胞蛋白质饲料味苦，要限制用量；（2分）非蛋白氮饲料在使用时必须混合均匀，并控制用量。（2分）12、饲料添加剂的特点： 饲料添加剂种类多，用量少，对动物的健康、生产性能、饲料品质影响大，它们的化学稳定性差，容易发生化学变化，几种添加剂之间能相互影响。（5分）在使用时应注意：（1）严格控制添加量；（2）充分了解饲料添加剂的特点；（3）混合均匀；（4）只能混于干料中，不能混于湿料或溶于饮水中；（5）注意保存的时间、保存的环境。（5分）13、按营养成分将配合饲料分为添加剂预混合饲料、浓缩饲料、全价饲料、精料混合料。 （2分） 添加剂预混合饲料是由各种添加剂和载体组成的半成品，不能直接饲喂动物，必须与其他饲料混合才能发挥作用，在配合饲料中一般占0.55%。（2分）浓缩饲料是由添加剂预混合饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料混合而成的半成品，必须与能量饲料混合才能发挥作用，在配合饲料中一般占2040%。（2分）全价饲料是根据动物的营养需要配制的营养全面的配合饲料，可直接饲养动物。（2分）精料混合料是草食动物专用的混合精料，用于补充反刍动物采食青粗饲料、青贮饲料后营养的不足。 （2分）14、为肉仔鸡前期（0-4周龄）设计微量元素预混料配方，要求在全价日粮中配比为0.5%（1）查阅肉仔鸡对微量元素的需要量 （2分）Cu I F必需 Mn Zn S必需营养需要量mg 4 0.35 80 55 50 0.1商品原料中有 24.43 74.91 19.78 31.86 22.50 43.34效成分含量%商品原料添加量 16.37 0.47 404.45 172.63 222.22 0.23 816.37（2）常用微量元素的原料元素含量和纯度 （2分）（3）根据预混料在日粮中的配比0.5%，计算出所需载体量，即每kg日粮中添加预混料5g，而其中含816.37mg商品添加剂，栽体的需要量为5-0.81637=4.18363g。 （2分）（4）依5g中各原料的含量，计算出预混料中各种原料的比例。（2分）（5）不足部分用载体和稀释剂补充。 （2分）15、(1) 油脂饲料饲料用于提高配合饲料能量水平，补充必需脂肪酸，改善饲料适口性和加工特性。 （3分） （2）一般在肉用仔鸡、雏鸡、产蛋鸡、仔猪、生长前期生长猪、哺乳母猪日粮中使用油脂，用量1%5%。 （4分） （3）一般使用植物性油脂作为饲料，为了便于混合，最好选用固体脂肪粉、大豆磷脂等产品。 （3分）16、在养猪生产中，如果饲料中不添加维生素添加剂，为了使猪不缺乏维生素，应采取以下措施：（1）经常饲喂优质叶菜类青饲料，以补充胡萝卜素等维生素；（4分）（2）让猪经常有机会晒太阳，促进维生素D的合成；（3分）（3）将猪养在地面上，并降低饲养密度，以降低维生素的需要量。 （3分）17、在动物饲养实践中，如果日粮中不配合蛋白质饲料，对单胃动物只能在日粮中添加各种必需氨基酸，以满足动物对蛋白质的需要。（5分）对生产性能高的反刍动物，可以添加部分氨基酸，另外在精料中加入少量尿素。（5分）18、必需氨基酸是指动物体内不能合成，或者虽能合成，但合成数量少，不能满足动物需要，必需从饲料中供应的氨基酸。非必需氨基酸在动物体内可以自行合成。（3分）只要满足了总蛋白质和必需氨基酸的需要，即使非必需氨基酸不足也不会产生任何影响。（2分） 限制性氨基酸是饲料中含量低，不能满足动物需要的必需氨基酸。（2分）如果不补充限制性氨基酸的量，即使其它氨基酸的含量再高也只能浪费，由于限制性氨基酸的存在，影响了整个蛋白质的利用效率。因此，限制性氨基酸显得格外重要。（3分）19、动物的预混料中用石粉作载体,矿物质钙容易超量，如果石粉杂质含量高，元素氟也有可能超量。（3分）钙超量时，会导致矿物质磷、锌等元素的吸收率降低，使磷、锌等元素出现不足。（3分）若用石粉作载体，应准确计算石粉的用量和其中钙的含量，制定预混料配方时，将载体中的钙计算在内，减少配方中矿物质饲料的用量。（4分）20、维生素营养在集约化生产中显得更为重要的原因：（1）动物在笼养时接触粪便的机会减少，减少了从粪中获取维生素B类的机会；由于动物接触阳光少，体内合成维生素D的量下降。（2分）（2）饲喂动物的配合饲料，富含维生素的原料少，造成天然维生素的不足。（2分）（3）动物的应激因素增多，免疫力下降，肠道微生物合成维生素的数量减少。（2分）（4）动物长期或大量使用抗生素药物，破坏了肠道微生物区系，减少了肠道内维生素B和C的合成数量。（2分）（5）动物生产性能提高，市场对畜产品的要求提高，提高了动物对维生素的需要量。（2分）21、动物在应激状态下，应加强哪些营养？为什么？22、仔猪容易发生缺铁性贫血的原因：仔猪出生时体内铁的贮存量是3050毫克，（2分）仔猪快速生长时每天需要78毫克铁，（2分）而仔猪每天只能从猪乳中获得1毫克铁，若不及时补铁，仔猪就会发生缺铁性贫血。（2分）预防措施：（1）仔猪出生后2天内肌肉注射铁钴合剂；（2分）（2）将0.25%的硫酸亚铁和0.1%的硫酸铜混合溶液滴在仔猪的口中，或滴在仔母猪的乳头上让仔猪吸入。（2分）23、碎大米的主要成分是淀粉，适口性好，容易消化，煮熟后消化率更高。（2分）但碎大米中粗蛋白含量低，尤其是赖氨酸含量低，蛋白质品质差，不能满足仔猪的需要。（3分）碎大米含钙量非常低，无法满足仔猪对钙的需要。（2分）碎大米缺乏维生素，饲喂仔猪时会出现维生素的缺乏症。因此，将碎大米煮熟后饲喂断奶仔猪效果不好。（3分）24、棉粕含粗蛋白3640%，是一种蛋白质饲料，由于赖氨酸含量低，加上含有毒物质游离棉酚，在使用时必须控制用量。（3分）对种畜、种禽最好不用；对育肥猪和肉鸡用510%；（2分）在犊牛精料中可用20%，奶牛精料中可用3050%。（2分）另外，还可以对棉粕进行脱毒处理，在饲料中加入过量硫酸亚铁、加热蒸煮都可以对棉粕进行脱毒。（3分）六、论述题答案要点（每题20分）1、（1）用法：混入精料中，或混入青贮原料中青贮。 （3分） （2）用量：占精料的1%或青贮料的0.5%。 （3分） （3）基础日粮：使用尿素的基础日粮中粗蛋白含量913%最好。（3分） （4）注意事项：喂量由少到多，逐渐适应； （2分） 改善尿素饲料的适口性； （3分） 提高日粮的能量水平； （3分） 将尿素进行处理，降低释放氨的速度。 （3分）2、异嗜癖发生的原因：（1）矿物质磷缺乏；（2）日粮中缺乏氯化钠。 （3分）解决办法：如果是磷缺乏引起，应提高日粮中磷，或添加维生素D，或添加植酸酶，或降低日粮中矿物质钙的含量。（3分）如果是缺乏氯化钠引起，应在日粮中补充氯化钠。（3分） 佝偻症与软骨症发生的原因是缺钙。（2分）解决办法，（1）提高日粮中钙的含量；（2）添加维生素D或让动物接受阳光照射；（3）降低日粮中磷等矿物质的含量。（3分）仔猪贫血症发生的原因主要是缺铁。（2分）解决办法，（1）仔猪出生后2天内肌肉注射铁钴合剂；（2分）（2）将0.25%的硫酸亚铁和0.1%的硫酸铜混合溶液滴在仔猪的口中，或滴在仔母猪的乳头上让仔猪吸入。（2分）3、粗饲料包括干草和秸秆等农副产品。干草是一种优质粗饲料，可以饲喂各种草食家畜，也可以粉碎后用在猪、鸡的配合饲料中。 （4分） 秸秆等农副产品质地粗，难消化，营养价值低，不能满足任何动物的营养需要。（