世界葡萄酒简介.doc

红酒知识文档世界葡萄酒简介 一杯完美葡萄酒的诞生，需要最适宜的地理位置：北纬3052度，南纬1542之间;最适宜的气候和阳光：阳光照射太少会酸，太多则过甜;最适宜的土壤：沙砾般贫瘠的土地;最适宜的湿度：看得见河流的地方才能酿出好酒最后，也最重要的，是人的心灵、气质、追求和梦想。葡萄酒行业把世界上主要的葡萄酒生产国分为旧世界和新世界两个类型。旧世界主要是以法国为代表的老牌的葡萄酒酿造国家，而新世界主要以智利、澳大利亚为代表的新兴葡萄酒酿造国。旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙等新世界：澳大利亚、智利、美国、阿根廷、南非等法国葡萄酒概况：品质和名气堪称经典，无论从文化、历史、质量上，葡萄酒爱好者都会公认独占鳌头的始终是法国酒。那些售价不菲，被投资家追捧的世界名酒大部分是法国的列级名庄。法国三分之二的国土上产葡萄酒，产量仅次于意大利。著名产区：世界闻名的11大产区由于葡萄品种、气候条件及地域文化不同而各有特色。包括波尔多、孛根第、博若莱、罗纳河谷、普罗旺斯、香槟、鲁西荣、卢瓦河谷、萨瓦、阿尔萨斯、西南地区。特别看点：拥有两千年历史的酿酒工艺，产地命名监督法规等都为全世界接受和仿效。德国葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。著名产区：主要为莱茵河及其支流莫塞尔河地区。莱茵酒的口味更浓郁。特别看点：德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。西班牙葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。著名产区：全国各地几乎都生产葡萄酒。以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。意大利葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。最近20年，大量新派酿酒师引进外国葡萄品种，大量减产以提高质量和以小法国橡木桶替换大型旧木槽来酿酒，一连串的改革措施近年已取得实际成效，再加上每年的大型Vinitaly展览和政府严格要求酒厂遵守DOC特许规定，意大利酒已名声大振。著名产区：皮蒙、威尼托、托斯卡纳。特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。中国葡萄酒概况：20世纪80年代后进入较快的发展阶段，现有葡萄酒厂总数在500家左右，主要的企业有张裕、长城、王朝、威龙、华夏等，均引进国际著名葡萄品种提高质量。著名产区：山东烟台、河北昌黎特别看点：开始打造酒庄文化，从葡萄来源、酿造工艺等各方面用世界标准来进行规范。如中粮集团预斥资1.38亿元在山东烟台蓬莱建立的南王山谷酒庄。澳洲葡萄酒概况：与美国并称两大新兴葡萄酒国。不论在气候或土壤条件上，都很适合栽种葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。著名产区：最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔士，及维多利亚州。产区主要为巴罗萨山谷和艾登山谷。特别看点：由于位处南半球，所以大约5月左右便可以喝到新酒，可以说是全世界最早上市的新酒。智利葡萄酒概况：南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。葡萄园集中在中部的山谷中，最主要生产赤霞珠，西拉、长相思，霞多丽和赛美容。著名产区：空加挂山谷天气暖和，以产赤霞珠葡萄为主。特别看点：葡萄酒品种应有尽有，而且价廉物美。美国葡萄酒概况:新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自16世纪中叶，近30年来急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。著名产区：90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是纳帕山谷。其它还有华盛顿等地。特别看点：葡萄酒品种非常多样化，从日常饮用的餐酒，到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为霞多丽和赤霞珠，金粉黛是美国自己培育的品种。智利红酒vs法国红酒： 优势：1、酒厂规模大。智利的大酒厂一般都有1000-2000公顷葡萄园，中型的酒厂大概500公顷左右，小型酒厂也有100-200公顷。而法国的酒厂，大的也就100多公顷。作为全国市场来讲，小的酒厂产量肯定供应不上，无法供应全国的消费。2、无污染、无公害。智利远离了欧洲，也就远离了欧洲的根瘤蚜病。所以智利的葡萄基本上不用喷洒任何农药。3、 气候多样化。智利这个国家跨越的维度非常大，所以这个国家的气候多种多样。中间的中央山谷非常适合出产优质的葡萄酒。这就决定了这个国家的葡萄酒：品种繁多、品质上乘。4、 适合中国人口感。智利90%以上的葡萄酒出口到世界各地，属于出口型的葡萄酒生产国。他们针对不同地区的消费者设计适合当地消费者的口感。所以智利的葡萄酒最适合中