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文档简介

* 营业中酒店整顿培训计划第一周 1与各层管理人员、员工交流、观察，基本掌握酒店当前员工队伍、管理班子、经营、社会形象等状况。2召开员工大会沟通管理理念及工作目标。3从管理班子入手分别（蜂音技巧）深交流，提希望，提要求。4根据企业文化特色制定新口号、新的团队行为语言。5 从“您好”开始对全体员工进行基本礼仪培训。6制定严格的会议、组织记录制度并从管理人员开始严格执行。7规范保安基本礼仪，从着装、敬礼开始。8管理人员提交每周工作计划。9利用晨会对管理人员进行管理知识培训。第二周1对全体前厅人员进行服务基本流程用语培训（您好，欢迎光临、15度鞠躬；请问您稍候；对不起，打扰了请慢用；先生，您的菜齐了请慢用；请带好你的随身物品；请慢走，欢迎下次光临。）2稍息、力正及四面转发；起步、跑步原地踏步走。3横队行进4军姿训练。5菜品调档及改进第三周1服物理念培训2如何理解服务3用感恩的心态来理解服务4做人做事都以细节制胜5厨艺、厨德讲座第四周1企业文化讲解及导引作用2服务细节推行示范3基本走台训练4树立先进形象，评选优秀员工，披红挂彩上光荣榜5组织月末聚餐、娱乐晚会6管理晨训第五周1倡导推荐员工读书、读好书并上交读后感2菜品酒水知识培训3总经理不间断全员沟通每天两位4绘制自己的走动管理路线图5班前每天一活动活跃气氛6布置员工写建议书第六周1继续全面沟通2菜品创新比赛3档口美观化布置调整4整修不符合经营要求的设备设施5美化环境形象设计6彩页旗帜更新设计制作第七周1前厅员工走台训练现场指导点评2对顾客所做的50件事讲座3阶段培训考核4员工朗读自己的笔记5厨艺比赛6后厨管理跟踪第八周1继续结合案例讲座对顾客所做的50件事2自我认识：我是一个怎样的人3公示栏及厕所文化制作4倡导用餐礼让、礼仪5包间及零点大厅文化艺术布置6厨房砧板技术比赛第九周1站军姿训练2新姿势站位训练3全员配单手套上岗4班前小例会督查5推行排菜会6菜品酒水知识考核第十周1根据个人素质和执行力调整任免管理人员2举办菜品促销节3完善奖惩制度4完善绩效考核制度5宴请部分老客户听取反馈意见6门前活动形象展示第十一周1走访部分老客户征求其最新需求信息2服务全流程考核3创新服务创意征集4试行七常管理5菜品口味速度比赛6摆台比赛第十二周1走姿、坐姿培训2微笑培训3声音培训4推行操行记录5美容发型培训6鞠躬规范培训第十三周1引导员工设计未来：我将来做什么？怎么做?2流水作业练习3半转身
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