高中化学 专题5 生命活动的物质基础 微型专题5 生命活动的物质基础课件 苏教版选修5.ppt

微型专题5生命活动的物质基础 专题5生命活动的物质基础 学习目标定位 1 认识糖类的还原性 学会糖的还原性检验方法 2 熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用 3 会检验和鉴别常见的有机物 1 糖类的组成与性质 一 糖类的组成与性质 例1下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是a 淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元 从组成上看 它们都是由葡萄糖组成的化合物b 淀粉和纤维素都是非还原性糖 都能在无机酸溶液中水解 其最终水解产物都是葡萄糖c 由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉中碳的质量分数 所以纤维素可以制造硝酸纤维酯d 可用碘水检验淀粉或纤维素的水解是否完全 答案 解析 解析对纤维素和淀粉的结构不熟悉 误认为多糖是单糖构成的而错选a 误认为淀粉和纤维素的含碳量不同而错选c 不熟悉淀粉的特性而错选d 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 且二者均为非还原性糖 b项正确 易误辨析 1 任何单糖都不能水解 低聚糖和多糖能水解 其中蔗糖水解为葡萄糖和果糖 麦芽糖的水解产物只有葡萄糖 2 淀粉和纤维素的分子式看似相同 但n值不同 所以二者含有的c h o原子数不同 但含量相同 2 糖类水解产物的检验 例2进行淀粉水解实验 包括检验水解产物及水解是否完全 除淀粉外 还使用下列试剂或其中的一部分 碘水 银氨溶液 naoh溶液 稀硫酸 ph试纸使用上述试剂的顺序依次是a b c d 答案 解析 解析淀粉的水解程度 包括未水解 部分水解和完全水解 未水解所用试剂 稀硫酸 naoh溶液 银氨溶液 完全水解所用试剂 稀硫酸 碘水 部分水解所用试剂 稀硫酸 碘水 naoh溶液 银氨溶液 误区警示 首先检验淀粉的水解程度要考虑周全 其次还原性糖的检验一定要在碱性条件下进行 相关链接 教师用书独具 1 有关糖类的几个误区 1 误认为单糖 二糖属于同系物 2 误认为所有糖类都能发生水解反应 3 误认为麦芽糖和蔗糖的水解产物相同 4 误认为淀粉和纤维素的分子式均为 c6h10o5 n 故它们互为同分异构体 2 检验淀粉水解程度的方法 2 水解液 溶液变蓝 淀粉未水解完全或未水解溶液不变蓝 淀粉完全水解 3 注意事项 欲要检验水解产物中的葡萄糖 必须先加入naoh溶液中和其中的硫酸 否则不能确定溶液中是否含有葡萄糖 二 酯 油脂的结构与性质 1 酯 油脂与矿物油的比较 例3下列说法正确的是a 矿物油是工业用油 不能食用 油脂都是食用油b 矿物油和油脂都可以在一定条件下水解c 汽油和油都可以使溴水褪色d 向脂肪和油中分别加入含酚酞的naoh溶液并加热 溶液红色变浅 答案 解析 解析a项 油脂并不是都可以用作食用油 如蓖麻油就不能用作食用油 b项 矿物油是多种烃的混合物 不能水解 而油脂属于酯类化合物 在一定条件下可以水解 c项 裂化汽油含有不饱和烃 能使溴水褪色 但直馏汽油是饱和烃 不能使溴水褪色 d项 脂肪和油都能在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠 使含酚酞的naoh溶液红色变浅 易误辨析 1 误认为油脂都是食用油 并不是所有的油脂都能食用 2 误认为 油 都是油脂 矿物油是烃类物质的混合物 不能水解 3 误认为汽油都含有不饱和烃 汽油就来源可分为直馏汽油和裂化汽油 前者由饱和烃组成 后者含有不饱和烃 2 油脂的化学性质 例4某油脂为 下列说法不正确的是a 油脂没有固定的熔 沸点b 该油脂在碱性条件下可发生皂化反应c 该油脂不能使溴水褪色d 油脂有油和脂肪之分 但都属于酯 答案 解析 解析a项 油脂为混合物 没有固定的熔 沸点 正确 b项 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 正确 c项 该油脂中 c17h31含有碳碳不饱和键 能使溴水褪色 错误 d项 液态为油 固态为脂肪 但它们都属于酯类 正确 规律方法 题目给出油脂的结构后 关键在于判断烃基中碳原子是否达到饱和 若饱和则不能发生加成反应 不能使酸性kmno4溶液褪色 相关链接 教师用书独具 1 油脂的结构特点 在结构式中 r1 r2 r3代表饱和烃基或不饱和烃基 若rl r2 r3 叫简单甘油酯 若r1 r2 r3不相同 则称为混合甘油酯 天然油脂大多数是混合甘油酯且是混合物 2 酯 油脂和矿物油的区别与联系 1 氨基酸 蛋白质的两性 氨基和羧基的性质 三 氨基酸和蛋白质的性质 例5下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是a 蛋白质水解的最终产物是氨基酸b 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性c 氨基丙酸与 氨基苯丙酸混合物脱水成肽 只生成2种二肽d 氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子 在电场作用下向负极移动 答案 解析 解析a项 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 正确 b项 只有蛋白质遇重金属离子会变性 氨基酸不能 错误 c项 氨基丙酸和 氨基苯丙酸均自身脱水成二肽 有2种 二者两两脱水成二肽有2种 共4种二肽 错误 d项 氨基酸有两性 与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠 阴离子在电场作用下向正极移动 错误 规律方法 既能与强酸反应又能与强碱反应的物质 1 al 2 al2o3 3 al oh 3 4 弱酸的酸式盐类 nahco3 nahs nahso3 5 弱酸的铵盐类 nh4 2co3 nh4 2so3 6 氨基酸 多肽 蛋白质 2 多肽的水解 例6下列为某一多肽化合物的分子结构式 请回答有关问题 1 上述结构中 个氨基 个羧基 1 1 答案 2 用方框在图解中标出一个肽键 答案 答案 3 上述化合物是由 个氨基酸经脱去 分子水所形成的 肽 4 写出肽键水解形成的最右端氨基酸的结构简式 3 2 三 答案 易错辨析 氨基酸的脱水缩合原理 n个氨基酸脱去n 1个水分子 形成n 1个肽键 称之为n肽 3 蛋白质性质的综合 例7gfp是一种能发光的荧光蛋白质 下列关于gfp的叙述合理的是a gfp在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析 盐析是可逆过程b gfp在酸 碱或酶作用下发生水解 水解的最终产物氨基酸只能与碱反应c gfp在乙醇等作用下会凝结变性 变性是不可逆的d gfp与水的液态混合物可用盐析法分离 盐析法为化学方法 答案 解析 解析误认为cuso4不属于重金属盐而错选a 不清楚氨基酸的性质而错选b 误认为盐析为化学过程而错选d 易误辨析 1 常见的银盐 钡盐 铁盐 铜盐都是重金属盐 它们都能使蛋白质变性 但需注意变性的本质是重金属离子与蛋白质作用 若该盐不溶解 则对变性的影响较小 如baso4等 2 蛋白质溶液属于胶体溶液 胶粒能通过滤纸 所以分离提纯蛋白质一般采用渗析和盐析的方法 相关链接 教师用书独具 1 氨基酸的主要性质 1 氨基酸的两性氨基是碱性基团 能与酸反应 羧基是酸性基团 能跟碱反应 所以氨基酸具有两性 2 氨基酸的缩合规律 两分子间脱水缩合形成二肽 分子间或分子内缩合成环 缩聚成多肽或蛋白质 2 蛋白质的主要性质 1 水解反应蛋白质在酸 碱或酶作用下水解 最终产物为氨基酸 水解时断键的位置是肽键 2 盐析在蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出 盐析是一个可逆过程 是物理变化 不属于化学变化 不影响蛋白质的活性 3 变性在酸 碱 重金属盐 酒精 甲醛 苯酚 紫外线照射 加热等作用下 蛋白质的性质发生改变而凝结析出 变性是化学变化 蛋白质失去原来的生理活性 4 颜色反应蛋白质与许多试剂可发生颜色反应 如分子中含有苯基的蛋白质遇浓硝酸呈黄色 5 灼烧 有烧焦羽毛的气味 灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶 用手指可碾成粉末 1 各类有机物水解反应的辨析例8 2017 宝应中学高二期中 下列有关说法中正确的是 麦芽糖水解前后均可发生银镜反应 聚乙烯 聚氯乙烯 纤维素都属于合成高分子 油脂发生皂化反应能生成甘油和高级脂肪酸 蛋白质溶液中加入cuso4溶液发生盐析 煤的气化 液化 干馏都是化学变化 植物油 裂化汽油都可与溴水反应a b c d 四 有机化合物结构与性质的综合 答案 解析 解析 麦芽糖中含醛基 属于还原性糖 能发生银镜反应 麦芽糖水解的产物为葡萄糖 葡萄糖中含醛基 能发生银镜反应 正确 聚乙烯 聚氯乙烯属于合成高分子 纤维素属于天然高分子 错误 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 油脂发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸盐 错误 cuso4属于重金属盐 cuso4溶液使蛋白质发生变性 错误 煤的气化 液化和干馏都是化学变化 正确 植物油 裂化汽油中都含有碳碳双键 都能与溴水发生加成反应 正确 规律方法 理解 区分有机物水解反应时 注意如下两点 1 水解反应都属于取代反应 2 注意不同类型有机物水解的反应条件和成键 断键的位置 2 有机物的检验和鉴别方法例9 双选 2018 苏州高二学业质量阳光调研 下列实验操作不能达到预期目的的是a 除去溴苯中的溴 加氢氧化钠溶液 过滤b 除去乙醇中的少量水 加新制的生石灰 蒸馏c 验证乙烷中混有的乙烯 通入稀溴水中 溴水褪色d 证明淀粉在酸性条件下加热已水解 取一定量淀粉水解液 加入少量银氨溶液水浴加热 有银镜生成 答案 解析 解析溴单质能被naoh吸收 溴苯不溶于水 分液即可分离 过滤操作错误 a项错误 生石灰与水反应生成ca oh 2 蒸馏得到乙醇 b项正确 乙烯能够与溴水发生加成反应 c项正确 加入银氨溶液之前需加入碱液中和催化剂硫酸 d项错误 规律方法 对有机物进行鉴别时 首先考虑