发光肉汇报.doc

关于长沙市“发光猪肉”情况汇报今年2月以来，我省三湘都市报、湖南在线等媒体先后报道了长沙市家乐福超市芙蓉店所售猪肉有发光现象，引起了省、市政府高度重视，相关职能部门积极行动、相互配合，排查猪肉发光原因。现将有关情况汇报如下：一、 基本情况长沙消费者马海宏反映2010年2月5日在家乐福超市芙蓉店购买的鲜猪肉晚上出现发光现象。2月26日下午五点左右三湘都市报张颐佳等三位记者来到湖南省畜禽水产品质量检验检测中心（以下简称省畜产品质检中心），称有消费者从家乐福所购约300g猪肉在家贮存一天后夜间有发光现象，要求检测。所送样品在暗室初步观察，发现该猪肉有微弱条状发光现象，因猪肉已开始腐败，不符合检样标准,为了摸清情况，省畜产品质检中心留下约100克左右的猪肉进行检测。晚上7点半，技术人员在暗室中对记者留下的猪肉再次检查时，发光现象消失，但在紫外灯下观察，可见有不规则荧光斑点。经该中心技术人员初步分析，该猪肉发光可能系发光菌污染所致，为此进行了细菌分离培养，但经72小时培养及观察，未见发光菌落。3月4日9:30左右，张颐佳记者再次来到省畜产品质检中心，称又有消费者于3月2日10:41在家乐福超市芙蓉店所购猪肉有发光现象，再次要求省畜产品质检中心进行检测，中心技术人员在暗室中观察，发现该猪肉肌肉组织表面发出明显淡蓝色光，用手触摸表面，可使手指粘上发光颗粒，切开猪肉，深层肌肉未见发光。随后，该中心按程序受理了该样品，拟再次进行细菌分离培养；并邀请长沙市动监站、长沙市畜禽水产品质量检测中心相关专家共同观察、研究处理方案。当日11点半，省畜产品质检中心配合长沙市动监站、市检测中心的专家前往家乐福超市芙蓉店进行监督检查，并对其经营场地、用具、贮藏场所的环境及所经营的肉品进行了采样和检测，只有3个猪肉样品有发光现象，对环境的取样未培养出发光菌。二、 采取的主要措施1、长沙市动物防疫监督站针对消费者和记者提供的发光猪肉的情况，在第一时间内组织检疫人员对家乐福超市芙蓉店的鲜肉柜台进行了检查，并就此对超市提出了严格凭检疫证进货，对经营场所进行彻底消毒，加强品质监管，对不同供货商的货要有明确区分等多条整改建议。 2、认真开展监测排查。长沙市动物防疫监督站组织检疫人员对家乐福超市芙蓉店的鲜肉经营场地、用具、贮藏场所的环境及所经营的肉品进行了采样，并对市内各动物产品生产、经营、贮藏环节和三大生猪定点屠宰场进行监督检查， 3月上旬，长沙市共排查超市63家，农贸市场117个，屠宰场4个，外来肉品市场1个。3、积极探索检测方案，查找猪肉发光原因。在接到发光猪肉样品后，省畜产品质检中心、市畜产品质检中心及湖南师大和湖南农大等相关机构的技术人员马上就这一新课题开展了技术合作攻关，相互交流，快速制定出检测技术路线和方案。目前，经过多方努力，猪肉发光原因已初步探明。三、 检测初步结果及对猪肉发光菌的分离与鉴定研究 根据调查和检测结果分析，我们初步认定造成家乐福超市猪肉发光的原因系生猪屠宰、加工、销售、贮存过程中发光菌污染所致。省畜产品质检中心已从发光猪肉样品表面分离培养出发光菌落，长沙市畜产品质检中心和湖南师范大学也在发光猪肉中分离到发光菌。截止3月8日，省畜产品质检中心已检测来自超市、农贸市场和屠宰场的猪肉样品60个，环境样品43个，仅在3月4日张颐佳记者送来的猪肉和同日在家乐福超市芙蓉店所抽3个样品中检测到发光菌，并观察到猪肉发光现象。因此，这是一起猪肉被细菌污染的个案。为进一步了解发光菌，省畜禽水产品质量检验测试中心从长沙发光猪肉样品表面分离出发光菌，经纯培养得到一株纯的发光菌落，同时对该细菌进行了鉴定及安全性初步评价，结论如下：1、 发光菌的鉴定通过对发光菌的形态学、生理生化特性和分子生物学研究，可得出结论：该菌为隋圆型、G-球杆菌，个体较大、具鞭毛。采用16SrRNA方法对细菌基因序列进行了测序，所得序列与NCBI基因库比较，该细菌为明亮发光菌（Photobacterium phosphoreum吻合率为100%）。2、 明亮发光菌急性毒性试验细菌采用液体培养基培养三天后，制成 109cfu/ml稀释菌液，通过腹腔注射、经口灌胃和伤口感染，对6周龄BALBc小鼠（SPE级）进行染毒试验。结果显示：发光杆菌对小白鼠未有明显的致病性，试验组小鼠均未出现体温升高和死亡现象，但在一定条件下，发光菌在机体内可继续生存。3、 明亮发光菌特性1）、该菌为低温菌，最适生长温度为18-222）、该菌一般情况只在含盐培养基上生长3）、常用消毒剂如酒精、戊二醛、新洁