小麦草的营养成分.doc

小麦草的营养成分小麦草里究竟含有什么营养？以下数据取自CF施纳贝尔医生向美国化学学会提交的报告，描述研究所得的小麦草（七十吋长）的营养成分。养分每磅小麦草含量 叶绿素 5000毫克 胆碱 4000毫克 维生素C（抗坏血酸）2000毫克 维生素A（胡萝卜素） 360毫克 维生素E 120毫克 维生素F 120毫克 维生素K 120毫克 烟碱酸120毫克 维生素B2（核黄素） 24毫克 维生素B1（硫氨素） 12毫克 维生素B3（泛酸）8毫克 维生素B64毫克维生素C从营养分析的角度而论，小麦草汁所含的维生素C份量跟大部分水果不相上下，但比番茄、马铃薯等常吃的蔬果为多。维生素C对人的皮肤、牙齿、牙龈、眼睛、肌肉、关节都非常重要，它帮助身体发育及维持整体健康，也发挥防止氧化的作用。维生素A小麦草汁所含的维生素A与深色蔬菜（例如菠菜、美国花菜）份量相若，但比大部分水果为多。维生素A是身体发育及整体生长不可少的东西，尤其是对视力及生殖系统功能至为重要。但如果我们从动物肝脏、鱼肝油、肉类及大部分维他命丸那儿吸收维生素A，它会大量积存在我们的肝里，引发中毒。维生素E维生素E也有抗氧化作用，加强人的生殖力，又保护心脏，人体如果缺少了它，会肌肉退化，不育、伤口痊癒缓慢。小麦草里所含的维生素E，比任何人造的产品易吸收十倍。钙小麦草含有丰富的钙质，帮助人体长出强壮的骨骼及牙齿，令心跳正常，又帮助平衡血液的酸碱度。时下流行的营养学主张由牛奶及奶类产品吸收钙质，这是危险的做法，因为奶类含有太多动物脂肪及胆固醇；再者，牛奶经过高温或低温消毒、经过科学处理“均质化”（即是令其中的油脂均匀分布），再加进人造的维生素D，变成非常难以消化吸收，原来食物中必须有其他的微量元素物质同时存在，我们的身体才容易吸收。小麦草妙在含有各式各样的维生素与矿物质，而且份量比例理想，因而人体特别容易吸收其中的养分，尤其是钙质。钠人体不但需要钠来协助消化及排泄；钠还可以帮助调节体内液体的份量。可是，现代都市人日常吃进大量的钠，远远超出身体所需，主要是因为我们吃了太多的盐和味精（食盐和味精都是钠盐）。小麦草含钠量不多，刚好与人的血液相同，因此即使要减少吃盐的病人（例如糖尿病、血压高等），也不怕多喝小麦草汁。铁人体需要足够的铁质，才能精壮有活力，否则会容易疲倦、贫血，妇女月经期间铁质不足，正是如此。如果我们吸收无机的铁质，往往因此便秘，小麦草和蔬菜时果所供应的铁质并没有这个问题。小麦草的铁质含量比例，约为最多铁质的蔬菜（例如菠菜）的一半；可是，人体由菠菜及其他蔬菜或肉类吸收到的铁质，也同时会吸收到草酸，这种化学物质会把人体无法吸收使用的钙质结成一块，也可能由牙齿骨骼处吸取钙质，引发肾结石，小麦草不含草酸，所以是最安全的铁质来源。镁小麦草含镁量与美国花菜、芹菜、红萝卜份量相当。镁对于肌肉运作与人体排泄功能非常重要，其亦负责把脂肪由肝部抽出来，送往体外。为什么小麦草里的蛋白对人体特别好？人体的重量（不计液体）有一半以上是蛋白质，因此我们需要多吃与自己身体结构一样的蛋白质。此时此地很多人的蛋白质来源主要是奶类产品和肉类，这是很不妥当的，因为奶类、肉类和蛋白质结构与人体的蛋白质大不相同，而且经过加热消毒或煮熟之后，差别更大。我们的身体碰上这类不熟悉的麻烦客人，要特别辛苦应付来适应及使用。这些蛋白质有大部分用不着，变成废料，以脂肪及毒物残余的形式储藏在体内。久而久之，人体消化这类蛋白质不胜负荷，就开始衰弱，导致免疫系统崩溃，各器官及纤维亦大受损害。小麦草里的蛋白质是最适合人体的蛋白质。为什么小麦草里的氨基酸对人体特别好？蛋白质是由许多小小的链状物组成的。它们叫做氨基酸。它们就好像一间砖屋的一块块砖头。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料，负责细胞重建，调节身体各部分千百种功能，包括生产激素、制造肌肉、血、器官等。氨基酸对于人体各部分的功能运作，影响至大，简单一点说，没有它们，人体无法正常消化吸收、失去抗病能力、伤口不易复原、肝脏功能出现毛病、智力大有问题。也许最重要的，是氨基酸令细胞更替的功能，会使我们精力充沛，延年益寿。身体里只要缺少了一种氨基酸，就可能引起过敏症、体力衰竭、消化不良、对传染病失去抵抗力、未老先衰，若是有办法补充该种氨基酸，整个人往往马上回复正常。总之，身体获得大量氨基酸供应，自然会身壮力健，头脑灵活，百病不侵。氨基酸是非常复杂的有机体，不容易在实验室里研究清楚，以今天生物化学的水平，更无法深入了解它们。可以肯定的是，人体需要备齐种种所需的氨基酸，并且各类氨基酸比例必须合适，若某些氨基酸过多而另一些又太少的话，过多的那些会变成毒物，伤害身体。小麦草汁能备齐人体所需的八种主要氨基酸，并且份量比例平衡：（l）赖氨酸科学家正开始证实这种物质是防止衰老的重要秘密，它加强身体发育，增加血液循环。缺少了它，我们的免疫力下降，视力减弱，还会长期疲劳。（2）异亮氨酸对人体发育最重要，尤其是婴儿更不可少；它也维持成年人体内的蛋白质平衡。缺少了它，我们的智力就会减退，因为它会影响其它氨基酸的生产。（3）亮氨酸又称为白氨酸，它令人清醒、警觉提高。任何人想过精力充沛的生活，必须吸收足够的亮氨酸。（4）色氨酸令人血色红润，皮肤健康，头发漂亮。它又与各类维他命B一起运作，令人宁神又消化良好。近年有人以吃大量药丸的方式吸收这种物质，结果中毒。可见大自然的安排自有道理，氨基酸若不平衡吸收，只会弄巧成拙。（5）苯丙氨酸协助甲状腺生产甲状腺素。甲状腺素是一种激素，作用是维持精神平衡，保持情绪稳定。（6）苏氨酸帮助消化器官运作，好好吸收食物中的营养。它也令身体新陈代谢正常。（7）缬氨酸激动脑部运作，协助肌肉协调，亦令神经平静。我们体内缺少了它，会精神紧张、心智疲劳、情绪大起大落、失眠。（8）蛋氨酸它清洗肾和肝部，令这些器官内的细胞更新。它也加强身体发育，抒缓神经。它的作用几乎跟亮氨酸相反，令我们心平气和，安宁舒服。除了八种主要的氨基酸之外，小麦草汁另外含有多种其它的氨基酸：（9）丙氨酸负责制造血液。（10）精氨酸男性特别需要，精中含有大量此种物质。（11）天冬氨酸协助把血液转化为力量。（12）谷氨酸令我们