营运制度规范大纲讲义ppt课件.ppt

多點溝通 少點抱怨 多點理解 少點爭執 1 第二節營運制度規範大綱講議結合目前分店運作狀況 有必要對目前相關運營方面作一講解 起到一個溫故而知新 在工作中應該做些什麼 如何做 哪些不該做 應注意事項等 下面就基礎性東西進行一個共同學習 2 一 營業員工作守則 制度 所有僱員必須服從公司及分店管理人員的調動以及工作安排 要按時上班 不能遲到或早退 上下班時均必須打咭 公司規定 僱員不准為他人打咭 用膳前後必須打咭 違者按遲到或早退論 未經管理人員批准 不得隨意改變上 下班時間 更不得隨意曠工 凡曠工二天以上者 作自動離職處理 且不得向公司索取任何賠償 3 僱員每月只可一次安排連續二天休息 凡需要增加連續休息日數或請假者 均必須提前申請 若增加日數在二天之內 要提前十五天申請 而三天或以上者 則須提前一個月申請 凡屬請假 均要填寫請假單 在經分店主管簽署意見後送人事部批准方為有效 否則 其超出編排之外的休息日 均作曠工處理 4 輪休日期一經排定 僱員如未經批准自行更改調換 均作曠工處理 若因特殊情況而須更改者必須提前三天向主管人員申請 如獲批准 經辦人員須作記錄並送人事部備檔 倘僱員因病或其他突發原因被迫缺勤者 必須盡快用電話通知當值主管 並在第一天返工時提供相關證明 否則均作曠工處理 5 僱員必須禮貎待人 工作中無論發生任何事由 均不准與顧客或同事發生紛争 倘若未能即時緩解 應速交當值主管跟進處理 上班時 要穿着好整潔的制服 工作時 不可擅離工作崗位 不可閱覽書報 玩弄遊戲 不可聚眾賭博 飲酒 嘻戲 6 僱員私人物品一律於指定地方擺放 不能隨便放置商場的其他地方 僱員如須在公司購物回家 要在規定的下班前15分鐘購買並在公司指定的收銀機付款及保留收款收據 若購買飲品在超市內飲用 必須將收據貼於飲品當眼處 下班時自帶私人物品必須主動展示給現場主管查看 否則 將會被當盜取公司財物處理 7 僱員不准收受供應商利益 不准直接向批發商購買任何私人需要物品 屬公司物品不能隨便動用 如屬公司應用 則須經管理人員同意及登記 相關營業員須熟悉主要轄區商品知識及負責商品整理工作 上架商品均設價簽配對 兩者標價要准確無誤 掌握商品上架或堆頭展示的技巧 所展示商品必須按分類有序進行 8 上架陳列展示商品必須整潔 豐滿 不能有凌亂或空架的現象出現 對剛入場的商品 在上架前要清楚核對其品種 規格及數量是否正確 價格是否變化 如發現來貨有任何不符的地方 必須即時向管理人反映 以避免造成損失 9 營業員對轄區商品要嚴格把關 認真地執行 食品標簽法 注意商品保質期 定期檢查 一旦發現有近期或殘損商品必須即時下架 並要及時向供應商辦理退換 上架商品按照先入先出原則以及做好商品的淘汰工作 10 營業員必須做好商場的清潔衛生工作 每日均需對貨架 商品及地板進行打掃清潔 保持通道暢通 存倉商品或未能及時上架商品須入倉妥善擺放 營業員在上班時必須服從主管安排 做好當值的巡場工 11 二 分店業務流程管理 一 商品陳列及購貨管理規定 凡須在分店作陳列推廣 堆頭展示的商品均必須由主管人員將該產品的有關資料填寫在公司發出的 陳列費登記簿 上 並即時送報公司 待公司確認後發給陳列商品許可證 方可做陳列及堆頭展示 12 分店所有堆頭位置只能用來展示有收取陳列費用的商品 公司自己來貨或十分熱銷商品 13 凡要購入作為分店堆頭陳列 包括陳列套餐 以及預計銷售期將會超出15天的大批量商品 在訂購時 都應知會分店主管人員 並由該主管人員直接向業務部主管經辦人員通報須訂購商品的具體數量 同時並將該訂購計劃及其數量傳真給公司業務部 經業務部統一計劃安排後將盡快地發給分店訂貨單 以便各分店接受訂貨 14 各分店的奶粉 香煙 高檔酒 安全套 電芯 燕窩 香口膠等商品需由主管人員直接負責購貨 訂出售價及保管 15 二 收貨基本流程 介紹手槍的操作使用 先作採購的確認 收貨需優先使用手槍 不能使用手槍時才抽樣抄曲處理 在電腦商品手提掃描器 簡稱手搶 上輸入來貨單據編號 16 跟據單據上資料順次用手槍讀取商品上的條紋碼 核對手槍上資料是否和單據一致 核對單據上數量與真實數量 不對簽名改單 17 輸入實際數量 當手槍出現下列情況需用電腦復核 沒有資料 出售價格為零 收貨價比出售價高 若電腦上出現資料 有出售價格可接收來貨並在單據上抄下貨品編號 18 若電腦上沒有資料或出售價格為零 在有新商品進場表時接收來貨 並在單據上抄下條紋碼 否則不收此貨品 若來貨價太高通知上級處理 19 逐一單据 逐項商品查核 輸入后 把底單據蓋印簽名 完成此供貨商的收貨 當日將面單集全 次日送交寫字樓 退貨資料輸入手槍後 若是流通量少的貨抄下條紋碼 貨號 20 換貨品 換出換入的貨品需同價格 換出貨品作退貨處理 換入貨品作收貨處理 若換出換入的貨品量同貨的 對數量後只需蓋印 21 三 商品驗收 檢貨 質量識別注意要點查驗收貨工作是超市經營運作中的第一環節 把好貨品的驗收關口是每一位收貨人員的重要職責 現將包括收貨 檢貨 質量識別等具體的驗收操作流程及要求注意事項列下 22 有場地的分店安排地方統一收貨 沒有條件的由收貨人員安排指定地點 不可任由送貨人員將尚未驗收貨品與分店同類貨品擺放一起 例如大米及食用油等 大批量商品直接入倉驗收時 須有主管或其指定人員在場 如貨倉尚有存貨時 一定要先點算清楚存貨才給於入倉 23 驗收貨品時 其供貨單必須附有經該分店主管簽名確認的訂貨單 方可給於收貨 採購部批準入場貨品或電話單除外 24 驗收時 其貨品的名稱 數量 規格 重量或容量以及產地均必須與來貨單據上所列數據相符 特別要注意以 10 為單位包裝的商品 以 打 為單位計算 而箱裝商品又以散裝計算 因這均極容易發生混淆 此外 散裝商品一定要點細 25 驗收時 要詳細的檢查貨品的外觀及保質期限是否合符要求 凡凹凸罐 生锈 殘損或近期之商品要一律拒絻收貨 貴重貨品在驗收後如未能及時上架或放入陳列櫃 要即時將其擺放分店設置存放貴重貨品的地方 26 在貨品驗收過程中 如發現有來貨不符或數量欠缺時 要即時給於劃單及更改 雙方人員都必須在該單據更改地方簽名確認 同時應將其情況如實填報送交給採購部 以便能及時向供應商反映要求跟進及改善 當貨品驗收完畢 並確定一切正确無誤後才可給于盖章簽收 27 貨品退換時 必須認真點算及核實所退換貨品是否與退換憑單所列數據相符 付來交換的商品品款是否一樣 並在辦妥退換手續之後帶引送貨人員出商場 28 四 分店調撥流程 分店之間不得私下轉借商品 分店之間如需調撥商品的 須按以下程序操作 29 需要調入商品的分店 須填寫 新苗超級市場出倉單 一式三聯 并在收貨人處簽名蓋章 然後將第一聯傳真給電腦部 電腦部收到分店的 出倉單 傳真後 須立刻审核 并蓋章確認 然後回傳給收貨的分店 30 收貨分店收到蓋章的 出倉單 傳真後 須憑傳真單及 出倉單 的第二聯到調出商品的分店提貨 而第三聯留作存根 31 調出商品的分店 在收到收貨分店提貨人所持的 出倉單 和電腦部的蓋章傳真單後 方可發貨 并在 出倉單 的製單人處簽名蓋章 一式二聯 第一聯於次日交回寫字樓電腦部 第二聯留作存根 32 電腦部收到供貨分店交回的 出倉單 第一聯原件後 分別為收貨分店及供貨分店作電腦庫存數據調整 寫字樓電腦部必須將分店的傳真作存底 跟進 如若發現任何分店不按以上程序操作 公司將嚴肅查處 33 五 分店驗收商品期限指引 商品保質期6個月的 須在商品有效期日之前2個月以上 商品保質期9 12個月的 須在商品有效期日之前3個月以上 34 商品保質期18個月的 須在商品有效期日之前4個月以上 商品保質期24個月的 須在商品有效期日之前6個月以上 商品保質期6個月以內的 分店可根據自己的銷售狀況靈活處理 35 如分店需將近期商品收下作銷售的 須經分店經理簽名確認 并注明原因 然後以書面形式通知相關採購員 分店須在商品有效期日之前一個月通知供應商退貨 分店須每個月對所有商品的有效期進行檢查 暫定每月20日 36 三 價簽規範管理價簽就是商品的身份證 做好及管理好價簽的工作是分店的每一位員工的職責 各人必須充分認識 重視它的作用及價值 37 分店貨架上所展示的每一款商品 均必須配備由公司統一制作發給的價簽來顯示 而來自總倉的商品將選用其他顏色價簽 方便公司人員認別及工作 38 新商品進場 業務部會給于訂下商品的建議零售價格 同時發給新商品的價簽 新商品進場後的上架展示及堆頭的位置安排須由分店主管人員確定 39 如果分店須要對某些商品的售價作出調整時 應將該資料傳上寫字樓 同時致電寫字樓有關工作人員跟進 當寫字樓接納並調整好售價後 隨即會印發新價簽給於更換 40 更換新價簽工作將在各分店進行 新價簽將分兩種顏色 淺綠色為本澳供應商直接供應給分店商品 而橙黃色則表示是總倉的商品 方便識別及工作管理 41 總倉商品的價簽是根據各分店訂貨單為依據制作的 各分店應將未補充的商品價簽盡快補上 而本澳供應商提供的商品則需用電腦槍傳送寫字樓才能發給 門店已基本安裝價籤機 42 在更換價簽工作完成後 各分店貨架上所展示的任何一種商品的價簽 都必須是經公司統一制作發給的 其位置必須保持與所顯示的商品左下角為基準 避免因顧客誤會而產生不必要的麻煩 43 凡属新商品進場 業務部除了給訂立新商品的建議零售價 同時也會發給新商品價簽 而新商品在進場後的上架展示或堆頭陳列的位置安排 則必須由主管人員確定 44 若分店需要對所銷售商品 包括 新進場商品 的銷售價格進行調整時 除必須將其資料傳上寫字樓外 同時應即時致電知會寫字樓有關人員跟進 當寫字樓在接受及調整好售價後 亦會即時發出新價簽給於更換 45 四 保質期商品管理 保質期商品的適別方法 商品有效日期的表示方法 直接顯有效日期如 年年 年年月月日日20051123代表2005年11月23日040803代表2004年8月3日或日日月月年年 年年 100305表示2005年3月10日 46 顯示生產日期並定出有效時限多少天 多少月 多少年 如生產日期050911表示生產日期2005年9月11日有效期為180日即有效期為2006年3月10日 有效期為18個月2007年3月10日 有效期為4年即有效期為2009年9月10日 47 套莊商品如洗髮水連護髮素 茶包送餅乾 蠔油送雞汁 雞精送蠔油 牙膏送牙刷等若需分拆出售 則必須填寫拆貨表通知寫字樓批准後才可實行 48 理貨員應經常檢查貨品上的有效期 確保貨架上沒有過期商品 同時需把近期商品放置於顧客較易取到位置 遠期的則相反 49 商品保質期18個月的必須要有商品生產日期 超過18個月的須有生產日期有保期 商品生產日期沒有更改過或原有日期未被掩蓋的 商品標籤說明文字中必須為中文 英文 葡文任一种且清晰明确 50 食品標簽規定與事項說明 受 食品標簽法 監管範圍之商品 該類商品在賣場展示期間必須符合 食品標簽法 之規定 對違反 食品標簽法 者的處分 按公司規定 以扣減積效獎之獎金 51 考核規定 凡被分店管理人員檢查出有違反 食品標簽法 之商品者 扣減該商品轄區理貨員當月積效獎獎金50 經由總部派出人員檢查出來者 取消該商品轄區理貨員當月全部積效獎獎金 52 倘若受到政府相關部門所查獲者 則取消全店所有員工當月獎金 對於經由總倉供給門店的商品中 如果發現有違反 食品標簽法 之商品 應即時通知營運部跟進處理並由營運部記錄存檔 同時扣減總倉該商品轄區倉務員當月積效獎獎金50 53 倘若該倉務員在當月有兩次違反記錄 則取消當月全部積效獎獎金 當總倉在一個月中 發生兩次違反 食品標簽法 事件時 扣減總倉主管及全體倉務員當月積效獎金50 倘若在當月發生三次 則取消全部積效獎 54 對總倉規定 總倉送出給分店商品 兩天之內責任歸總倉負責 第三天起歸門店負責