高中化学 3.2.4 糖类 蛋白质和氨基酸课时训练 苏教版必修2.doc

糖类蛋白质和氨基酸1.在葡萄糖与银氨溶液反应;淀粉在稀硫酸作用下在水中加热;葡萄糖与钠反应;葡萄糖在一定条件下与乙酸反应中,不包括的反应类型是()a.氧化反应b.加成反应c.酯化反应d.水解反应解析:为氧化反应;为水解反应;为置换反应;为酯化或取代反应,4个反应中均没有发生加成反应。答案:b2.下列有关葡萄糖的说法错误的是()a.葡萄糖的分子式是c6h12o6b.葡萄糖能发生银镜反应c.葡萄糖是人体重要的能量来源d.葡萄糖在一定条件下能水解解析:答案:d3.现有下列物质,其中符合cn(h2o)m的组成且不属于糖类的是()纤维素甲酸甲酯(hcooch3)淀粉甲醛(ch2o)丙酸乙酸a.b.c.d.答案:b4.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,最好多加入()a.饱和na2so4溶液b.稀naoh溶液c.饱和cuso4溶液d.稀bacl2溶液解析:题目考查的是蛋白质的盐析,蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐溶液,a项符合,b、c、d三项因使蛋白质变性而不符合题意。答案:a5.草原牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是()a.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质b.可补充人体必需的银元素c.银易导热,牛奶凉得快d.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用解析:银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以ag+能杀菌消毒。答案:a6.下列关于有机物的叙述正确的是()a.乙醇不能发生取代反应b.c4h10有三种同分异构体c.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物d.乙烯和甲烷可用溴的四氯化碳溶液鉴别解析:乙醇与hbr反应,酯化反应等都是取代反应;丁烷有两种同分异构体;氨基酸不是高分子化合物。答案:d7.下列实验能达到预期目的的是()用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃用碘水检验食醋中是否含有淀粉用乙醇从碘水中萃取碘a.b.c.d.解析:可用浓硝酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质,不能达到目的。不饱和脂肪烃中含碳碳双键,可用溴水检验,能达到目的。淀粉遇碘变蓝,能达到目的。乙醇能与水互相溶解,不能达到目的,所以选d。答案:d8.如图所示,在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和1滴银氨溶液,颜色变化如图所示,根据这些实验现象的下列推断中正确的是()a.熟透的苹果中含有脂肪b.熟透的苹果中含有蛋白质c.熟透的苹果中含有还原性的糖d.熟透的苹果中不含还原性的糖解析:碘水中含有i2,熟透的苹果滴加碘水后变蓝色,说明熟透的苹果含有淀粉。熟透的苹果中滴加银氨溶液,生成黑色的银单质,说明熟透的苹果中含有还原性的糖。答案:c9.下列物质中既能与盐酸反应,又能与naoh溶液反应的是()nahco3(nh4)2co3al(oh)3nh4clch3cooha.b.c.d.解析:既能与酸反应又能与碱反应的物质有:多元弱酸的酸式盐,如nahco3;弱酸弱碱盐,如(nh4)2co3;两性化合物,如al(oh)3、。nh4cl和ch3cooh只能与naoh溶液反应,不能与盐酸反应。答案:d10.糖类、油脂和蛋白质都是人体所需的基本营养物质。请回答下列问题。(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 ml 20%的h2so4溶液,加热34 min,然后用碱液中和试管中的h2so4溶液。淀粉完全水解生成的有机物分子式为。若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加入过量碘水,应观察到。(2)油脂在人体内通过水解生成和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。(3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸是一种两性物质。请在右图虚线方框内将氨基酸的通式补充完整:解析:(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为c6h12o6,因此可用银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解;而在上述溶液中加入过量碘水后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。(2)油脂在人体内通过水解得到的产物为高级脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸,可简写表示为。答案:(1)c6h12o6银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液溶液变蓝(2)高级脂肪酸(3)11.实验室用燃烧法测定某种氨基酸(cxhyoznp)的分子组成,取m g该氨基酸放在纯氧中充分燃烧。生成co2、h2o和n2。现按下图装置进行实验,请完成下列问题:(1)实验开始时,首先要通入一段时间的氧气,其理由是。(2)以上装置中需要加热的仪器有(填字母),操作时应先点燃处的酒精灯。(3)a装置中发生反应的化学方程式为。(4)装置d的作用是。(5)读取n2的体积时,应注意,。(6)实验中测得n2的体积为v ml(已折算成标准状况),为确定此氨基酸的分子式,还需要的有关数据有。a.生成co2气体的质量b.生成水的质量c.通入o2的体积d.氨基酸的相对分子质量解析:本题主要考查用燃烧法确定有机物分子组成的方法。在实验中浓硫酸的作用是吸收燃烧后生成的水,装浓硫酸的试剂瓶增加的质量即为生成的水的质量;装碱石灰的试剂瓶增加的质量即为生成的co2的质量;通过铜网完全吸收o2后,通过排水法测n2的体积,这样便可求出氨基酸样品的实验式,再知道氨基酸的相对分子质量,便可求出其分子式。为保证实验测定的准确性,需采取一系列措施,实验前先通纯氧以排尽反应体系中的空气,以免影响n2体积的测定。答案:(1)排出反应