【备考 志鸿优化设计】中考生物总复习 第12讲 人体的营养（基础讲练+锁定考试目标+导学必备知识+探究重难方法） 新人教版.doc

第四单元生物圈中的人第12课时人体的营养考标要求备考指津1.说出人体需要的主要营养物质。2描述人体消化系统的组成及功能。3概述食物的消化和营养物质的吸收过程。4探究口腔对淀粉的消化作用。尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。5尝试解读食物金字塔，根据需要设计合理的营养食谱。6关注合理营养与食品安全，认同环境与食品安全之间的统一性，养成良好的饮食习惯，做到合理膳食并关注食品安全和卫生。1.食物中的营养成分多以选择题、简答题形式考查。2食物的消化和营养物质的吸收过程、消化腺和消化液的作用、小肠的结构特点往往以曲线图、柱状图或结构图为依托综合考查，一般与循环系统联系在一起，复习时要注意知识间的联系。3唾液对淀粉的消化一般出现在探究实验中，注重能力的考查。考点梳理一、食物中的营养物质1三大有机物种类主要作用食物来源共同点糖类主要的供能物质食糖、谷类等构建细胞提供能量脂肪备用能源物质肉类、油类、硬果蛋白质构建细胞的基本物质瘦肉、鱼、蛋、奶等2.水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%70%。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。3无机盐：在人体内含量不多，作用很大。如：儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；人缺碘易患地方性甲状腺肿；缺铁易患贫血。4维生素：既不是构成细胞的成分，也不为人体提供能量。人体对它的需求量很小，但很重要。如：缺乏维生素a会患皮肤干燥、夜盲症等；缺乏维生素b1会患神经炎、脚气病等；缺乏维生素c会患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素d，老年人易患骨质疏松症，儿童易患佝偻病。二、消化和吸收1消化系统的组成：由消化道和消化腺组成。（1）消化道：由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等组成。（2）消化腺2消化的概念：在消化道内，在消化液的作用下，将大分子的不能吸收的有机物分解成小分子的、能吸收的物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。3消化过程： 淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸蛋白质初步消化氨基酸4营养物质的吸收5小肠与吸收相适应的特点（1）小肠非常长，内壁有许多皱襞和大量的小肠绒毛，增加了吸收营养物质的面积。（2）小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管。绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层上皮细胞构成。营养物质容易吸收。三、合理营养1按平衡膳食宝塔均衡进食五类食物。2每日三餐，按时进餐。3早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。自主测试1病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（）a葡萄糖能为人体提供能量b葡萄糖能提高神经系统的兴奋性c葡萄糖能直接消灭病原体d葡萄糖能预防坏血病2下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但对人体的作用却很大，该物质是（）a蛋白质b糖类c维生素d脂肪3食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程？（）a氧化分解的过程 b进入血液的过程c与消化液混合的过程 d转化成可吸收成分的过程4 （2012江苏盐城，9）下图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（）a淀粉b蛋白质c脂肪d维生素5今年4月央视曝光了“毒胶囊”事件，某些不良企业利用皮革废料加工制成药用胶囊。但合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护哪个器官免受药物的刺激？（）a口腔b胃 c小肠d大肠6（2012福州，23）南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加（）a炒青菜b烤鱼c荔枝肉d焖虾1正确理解消化和吸收的过程（1）图示：a、b、c、d分别表示消化、吸收、利用、排遗的过程。（2）分析：从图中可以看出，消化是在消化道中进行的，吸收是指消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，营养物质被细胞利用才是吸收的最终目的。参与a过程的部位有口腔、胃和小肠，参与b过程的部位有胃、小肠和大肠。水、无机盐、维生素不需要消化，直接被吸收。在食物的消化过程中，与食物接触的是消化液，不是消化腺。【例1】 医生从小王的消化道的某器官里取出少量液体，经化验发现含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、维生素等物质。则该器官是（）a口腔b胃c小肠d大肠解析：三大有机物的消化最终在小肠内完成，葡萄糖、氨基酸分别是淀粉、蛋白质的最终消化产物。答案：c解题误区消化酶受酸碱度的影响，口腔、胃、小肠中的酸碱度分别是中性、酸性和弱碱性，所以唾液只在口腔中起作用，胃液只在胃中起作用。把一些对胃刺激较大的药物用淀粉做胶囊皮包裹起来便是利用了胃液不能消化淀粉的特点。2 正确解读“平衡膳食宝塔”（1）宝塔共分五层，各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（2）第一层（底层）：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供能量、膳食纤维和b族维生素。第二层：蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、无机盐和维生素，不同种类各有特点，不能完全相互替代。第三层：鱼、肉、蛋类。主要提供蛋白质、无机盐、b族维生素。第四层：奶、豆类。主要提供优质的蛋白质、天然钙和维生素，利于吸收。第五层：油脂类。主要提供能量。【例2】 下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是（）解析：人体需要的各类食物占总摄食量的比例由大到小依次是谷类、蔬菜和水果、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。答案：a解题误区各种营养成分对人体的作用大小不因它在食物中的含量大小或人体对它需求量的大小而定。营养不合理不仅包括营养不良还包括营养过剩。1（2012湖南邵阳，10）下列四种食物中，含蛋白质较多的是（）a草鱼b白菜c苹果d肥肉2（2011湖南长沙，9）口腔中的唾液能初步消化食物中的（）a蛋白质b脂肪c淀粉d无机盐3（2012湖南益阳，6）下图为人体消化系统局部示意图，其中能分泌胆汁的是（）a甲b乙c丙d丁4（2012湖南娄底，15）小亮的眼睛到了傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生说他患了夜盲症，建议他多吃胡萝卜，你认为下列哪项解释最科学？（）a小亮缺乏的是维生素b1，而胡萝卜中富含维生素b1b小亮缺乏的是维生素a，而胡萝卜中富含维生素ac小亮缺乏的是维生素a，胡萝卜中富含胡萝卜素，能在人体内转化成维生素ad小亮缺乏的是维生素c，而胡萝卜中富含维生素c5（2012湖南怀化，20）学生营养餐每天都配有牛奶或鸡蛋等富含蛋白质的食品。这是因为蛋白质是（）a细胞的重要组成成分b不需经过消化就能被吸收c在人体内不会分解d溶解养分的物质6（2012湖南娄底，16）小红的早餐是两根油条加一杯牛奶，这些食物在小红体内被消化后的主要产物是（）a脂肪、水、蛋白质b脂肪、淀粉、蛋白质c葡萄糖、脂肪、氨基酸d葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸7（2011湖南长沙，8）“毒豆芽”“染色馒头”“瘦肉精”肉等问题食品被各大媒体曝光后，人们对食品安全问题更加关注，作为中学生的你不应去做的是（）a宣传感化，提高人们的道德意识b建议国家加强立法和监管c倡议生产绿色食品d计划将来生产类似产品8（2012湖南怀化，40）瘦肉型“健美猪”是某些不法人员在生猪饲养中使用了化学药品瘦肉精形成的，人吃了含瘦肉精的猪肉会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。请回答下列问题。（1）人摄入“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的_处被吸收，然后通过血液循环运输到身体各部分，对人体造成危害。（2）“健美猪”的血液通过其肾脏中的肾小球和肾小囊壁的_作用及肾小管的_作用形成尿液，部分瘦肉精不能回流至血液，因而尿液中可检出瘦肉精。（3）被人体吸收的瘦肉精由消化系统到达肾脏的血液循环路线要经过心脏的四个腔吗？_。（4）在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的_。（5）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法。9（2012湖南邵阳，31）当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。李阳同学猜测：在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，是唾液使淀粉变甜的。为了验证这一猜测，他做了如下实验：取适量新鲜馒头，切成碎屑并做成浆糊；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中备用。：取一支洁净的试管，进行如下实验操作。（1）李阳同学将馒头切成碎屑并做成浆糊，这是为了模拟_。（2）实验过程d中，加碘液后试管中的物质未变蓝色，原因是_。（3）李阳同学的实验目的是观察_的消化作用。（4）刘明同学认为李阳的实验设计不完善，应该改进：再取一支试管，编号为2号试管，进行相似的操作，其中，过程b中的“滴加唾液”改成滴加_，其余步骤不变。在过程d中，加碘液后2号试管中的物质颜色为_。1教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充（）a蛋白质和铁b蛋白质和钙c糖类和铁d糖类和钙2“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是（）粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物ab cd3小明在早餐时喝了一杯牛奶，吃了一个鸡蛋和一个面包，这些食物经过消化分解形成的小分子营养物质主要在哪一器官被吸收？（）a口腔b食道c胃d小肠4经常酗酒的人，最直接受到伤害的消化器官是（）a胃b小肠c大肠d口腔5胃液中的胃蛋白酶进入小肠后，催化作用大大降低，原因是（）a酶发挥催化作用只有一次b胃蛋白酶被小肠稀释c小肠内的温度高于胃内的温度d小肠的酸碱度比胃内的酸碱度高6接受了胃切除手术的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响最大？（）a对淀粉的消化能力 b对蛋白质的消化能力c对脂肪的消化能力 d对所有食物的消化能力7前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据重庆晨报报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增强记忆”，于是，她天天给即将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求？（）a皮蛋肉丸汤b豆腐白菜汤c青菜排骨汤d大骨鱼头汤8我们学习和运动，需要消耗能量；即使是静止不动，也需要消耗能量。人体生命活动所需要的能量来自细胞中有机物的氧化分解。那么，这个过程是怎样的呢？（1）人体细胞中的有机物来自食物，食物中含有能量的物质有_。（2）食物中含有能量的物质进入消化系统后会逐步被消化。请参照下图中给出的两种物质在消化道各部位消化程度的示意曲线，绘出淀粉的消化曲线。（3）食物中的淀粉在消化道内经过消化，被分解成葡萄糖。葡萄糖在消化道内最终生成和被吸收的部位都是_。（4）葡萄糖被吸收后，通过血液循环运往组织细胞过程中，经过下列结构的顺序是（填写序号）_。肺动脉主动脉下腔静脉右心室（5）葡萄糖进入细胞后，通过氧化分解释放出能量。请写出反映这一变化的表达式。9为帮助人们设计健康合理的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。下图表示我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。（1）我们每天摄取的食物中，类食物所占比例最大。这是因为该类食物是人体内重要的_。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、出血。图中_（填标号）食物能够有效地防治这种疾病。（3）类食物在小肠内的消化除需要相应的酶外，还需要一种重要的消化液，这种消化液是_。（4）、类食物在体内被分解利用后，会产生某些含氮的废物，这些含氮废物的排出途径有_。10下图是人体消化系统部分模式图，请据图回答（示例胃）。（1）图中_分泌的胆汁虽不含有消化酶，但能对_进行乳化，故肝炎病人不宜吃太油腻的食物。（2）成人的小肠长56米，内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有_，大大增加了小肠的吸收面积。（3）某同学扁桃体发炎，医生嘱咐吞服青霉素胶囊进行治疗，淀粉做的胶囊壁在_中消化，胶囊中的有效成分青霉素吸收进入血液后，跟踪检测，青霉素最先在心脏的_中出现。（4）暴饮暴食不利于身体健康，容易损害既是重要的消化腺，又是内分泌腺的_。8馒头在口腔中的变化实验探究1实验过程分析：（1）实验原理：淀粉有“遇碘变蓝”的特性，在口腔中，唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。（2）实验过程分析：试管设计现象原因分析实验变量结论1号馒头碎屑2 ml唾液充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀不变蓝淀粉被消化1号和2号对照，变量是唾液。1号和3号对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。2号和3号不能形成对照的原因是有两个变量唾液能消化淀粉2号馒头碎屑2 ml清水充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀变蓝清水不能消化淀粉淀粉的消化需要唾液3号馒头块2 ml唾液不搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀变蓝淀粉被部分消化。馒头块中的淀粉不能与消化液充分接触淀粉的消化离不开牙齿的咀嚼和舌的搅拌4号5号2.拓展：如果要在上述实验的基础上探究温度、酸碱度对唾液淀粉酶的影响，应怎样设计？请将设计方案填入4号、5号表格。答案：4号：馒头碎屑2 ml唾液充分搅拌0 （或80 ）水10分钟2滴碘液摇匀5号：馒头碎屑2 ml唾液2 ml醋充分搅拌37 温水10分钟2滴碘液摇匀【典例】 某人在探究馒头在口腔中的变化时，设计了一组实验来探究牙齿、舌和唾液的作用，他准备了三支试管，其中所加物体如下图所示。请回答下列问题。（1）该实验中，共组成_组对照实验，分别是_。（2）三支试管都要放在大约_的温水中进行恒温约10分钟。（3）向三支试管中分别加碘液，变蓝的是_，不变蓝的是_。（4）实验结论：_，得出此实验结论的依据分别是_。（5）根据你的知识可以知道，馒头变甜是因为其中的_转化成了_。答案：（1）21号与2号、1号与3号（2）37（3）2号和3号1号（4）馒头的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系1号和2号对比，证明唾液的作用，1号和3号对比，证明牙齿和舌的作用（5）淀粉麦芽糖解析：一组对照实验只有一个变量，本实验中，1号是对照组，2号和3号是实验组。37 是人体的正常温度，便于唾液淀粉酶发挥最好的消化作用。专项训练1（2012云南大理，15）馒头在口腔内越嚼越甜，此消化过程中，参与的酶和消化产物分别是（）a唾液、麦芽糖b唾液淀粉酶、麦芽糖c唾液淀粉酶、葡萄糖d蛋白酶、葡萄糖2“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37 条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（）3（2012武汉，9）小敏进行了认识唾液淀粉酶性质的实验，实验过程和结果如下表。试管编号这个实验能说明唾液淀粉酶（）a催化作用受ph影响b催化作用受温度影响c具有专一性d具有高效性4下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录，请在表格内填写实验现象：试管加入的物质（各2毫升）水温时间试剂加碘后的现象1号淀粉唾液0 10分钟碘液2号淀粉唾液80 10分钟碘液3号淀粉唾液37 10分钟碘液4号淀粉清水37 10分钟碘液5.（2012云南昭通，48）为了探究“馒头在口腔中的变化”，某生物兴趣小组进行了如下实验，根据实验内容，回答下列问题。试管编号1号2号3号4号馒头碎屑碎屑碎屑馒头块试剂（2 ml）唾液清水唾液a振荡后保温振荡/37 振荡/37 振荡/100 不振荡/37 碘液2滴结果bcde（1）如果要探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”时，应选择4号与_号试管形成对照，并在4号试管的a处加入2 ml_。（2）如果1号和2号作为一组对照实验，则实验探究的变量是_。（3）510分钟后取出四支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，结果显示第3号试管d遇碘_（填“变蓝”或“不变蓝”）。这说明_。（4）馒头在口腔中发生的变化是馒头中的淀粉能被消化成_。（5）实验结论：馒头变甜与_都有关系，还需要适宜的_。参考答案导学必备知识自主测试1a2.c3.d4a淀粉的消化开始于口腔。5b胃液对淀粉没有消化作用。6a米饭主要提供糖类，煎蛋、鸡汤主要提供蛋白质和脂肪，炒青菜可提供维生素。品鉴经典考题1a蛋白质是构成细胞的基本物质，主要来自于瘦肉、鱼、蛋、奶等。2c口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能够初步消化食物中的淀粉。3a4.c5a学生正处在长身体的时期，身体的增长来自于细胞的增多与生长，这就需要补充足够的构成细胞的物质，蛋白质是构成细胞的重要物质，所以要多吃牛奶和鸡蛋等富含蛋白质的食品。6d油条和牛奶中含有淀粉、蛋白质和脂肪等物质。淀粉在人体内被分解为葡萄糖；蛋白质被分解为氨基酸；脂肪被分解为甘油和脂肪酸。7d8解析：小肠是人体消化系统中，主要的吸收器官；尿液的形成有两个环节，第一是肾小球和肾小囊壁的过滤作用，第二个环节是肾小管的重吸收作用。这些物质进入小肠内的毛细血管，随着血管内的血液进入心中的右心房，由右心房进入右心室，然后通过肺循环，进入左心房，由左心房进入左心室，左心室收缩，把血液送到全身各处，到达肾脏；食品安全问题是我们面临的一大问题，它成为了我们现在的热点问题，它关系着我们每一个人的身体健康，所以一定要把好食品质量关。答案：（1）小肠（2）过滤重吸收（3）要经过（4）生产日期、保质期、厂家、成分等（5）杜绝食品安全问题的发生。国家加大管理力度，加大人力、物力投入，建立健全相应法律法规；生产企业或个人加强自律；加大宣传力度（合理即可）。9解析：进入人口中的馒头首先在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，进行物理消化，然后唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖。在探究过程中往往设计对照实验，增加实验的可信性。在一组对照实验中只能有一个变量，其余条件要完全一致。答案：（1）牙齿的咀嚼作用（2）淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖（3）唾液淀粉酶（4）等量清水蓝色研习预测试题1b豆奶类食品中含有丰富的蛋白质和钙、磷等无机盐。2a合理膳食既要满足能量需要，又要满足营养需要。3d小肠是消化和吸收的主要场所。4a胃可以吸收少量的酒精。5d消化酶的作用受酸碱度的影响。6