化学人教版九年级下册厨房中的化学---酸和碱性质应用

厨房中的化学-酸碱盐性质及应用教学设计教材版本：人民教育出版社 义务教育教科书 学段学科：中学化学 年级学期：九年级 下学期 授课教师：北京市燕山前进中学 贾宏 电话、 教学分析1.教学目标（1）知识与技能目标通过水壶中水垢去除、菜刀除锈、调味品的鉴别、松花蛋制取方法等厨房中常见问题，揭示蕴藏厨房中的化学酸碱盐知识的奥秘，总结酸碱盐的性质。特别是以醋酸为代表的酸的化学性质在厨房中应用。（2）过程与方法通过厨房中不同的情境的问题解决，复习并归纳相关酸碱盐的性质，学会新情境下陌生方程式的书写方法，学会自行设计一些实验，用所学的知识去解决一些实际问题。 （3）情感态度与价值观 通过对厨房里的几种常见现象的认识，感受化学的奥秘，化学与生活的密切关系，提高学习化学的兴趣。引导学生用生活的眼光看化学，学习化学，将化学知识灵活运用到实际生活当中。理论和实际紧密结合，培养学生用心观察、勤于思考的习惯，提高学生学以致用的能力。2教学重点、难点教学重点：水壶中水垢去除、菜刀除锈、调味品的鉴别、松花蛋制取方法等厨房中常见问题的解决，总结酸碱盐的性质以及化学实验的设计方法。特别是以醋酸为代表的酸的化学性质在厨房中应用以及新情境下陌生方程式的书写方法。教学难点： （1）化学实验的设计方法。（2）让学生认识到化学知识源自生活又可以指导生活实践，提高学生运用化学知识解决生活中实际问题的能力。 3教学内容与学生情况的分析（1） 教学内容分析元素化合物知识的复习是初中化学复习的重点，也是难点，在教材中有很重要的地位,特别是酸碱盐与现实生活联系密切,是中考中基础题、实验探究与开放性试题经常考到的知识点，考查学生知识的形成过程与方法，渗透理论联系生产生活实际的意识。生活中有关的化学知识在学生的意识中已经留下了淡淡的痕迹，因此从生活中入手研究一些化学知识更容易被学生接受。本节课教学从生活中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关酸碱盐的化学知识及其应用，让学生感受到化学与生活的密切关系。（2）学情分析对学生而言，有关酸碱盐的知识，无论从化学反应的现象还是化学方程式的书写，都已经初步掌握，初步具备了理论分析和探究能力，在教师引导下，可以自主分析问题.通过本节课复习，将学生头脑中已有的知识系统化、网络化，完善并提高学生酸碱盐的性质及反应规律的熟悉程度，并进一步学会利用这些知识来解释常见生活实例或者现象。二、 教学设计思想（1）教学策略设计初中化学课程标准（实验）明确要求：“创设能促使学生主动学习的教学情境，引导学生积极参与探究活动，激发学生学习化学的兴趣。”情境教学的倡导者Brown,Collin,Duguid认为：“知识只有在它们产生及应用的情境中才能产生意义。知识绝不能从它本身所处的环境中孤立出来，学习知识的最好方法就是在情境中进行。” 有价值的教学情境不仅可以激发学生的情感活动，还可以促进学生的认知活动和实践活动。利用信息技术将生活中的化学引入课堂是一个很好的方式，比如拍摄生活中的现象引入课堂，或通过网络搜集一些生产中的素材，可以激发学生学习兴趣，提高学生的综合运用能力。信息技术在初中化学教学中的应用，不仅仅是一种教学方法的更新，更重要的是把信息资源引入化学教学活动中。本节课应用多媒体辅助教学手段，采用启发探究式教学。科学探究是元素化合物知识和化学实验技能的综合运用的体现。是培养学生探究意识、创新精神和实践能力的重点，同时也是学生学习的一个难点。鉴于此，如何联系并应用已有知识和实验技能，解决新问题，并体验以：“提出问题构想假设实验探究分析验证”为主线的“实验探究式”化学研究方法就成为本节课教学设计“内容线”的主导思想。在教学过程中，我本着三条线并进的形式 展开教学实践活动： 情境线 ：创设情境，以信息给予形式、解决生活实际问题，物质成分探究，激发兴趣，唤起学习主体学生的好奇心和求知欲，使学生能够成为整个教学活动的主角，去实践、去体验。内容线 ：依据学科本质，通过化学实验设计，理论分析，实施化学实验，双管齐下，加深学生对酸碱盐性质及其应用和实验设计方法的理解。问题线 ：贯穿内容教学的前后，设置的问题，在三组学生活动完成的同时，完成了厨房中的化学的教学任务，回归并服务于学科内容教学的需要。1、实验探究贯穿始终，以身边厨房中常见问题为载体，创设3个问题情境，展开三次探究活动，情境一是如何除去水壶中水垢【主要成分为CaCO3和Mg(OH)2）】和菜刀上的铁锈（Fe2O3），使用醋酸时为什么不能过量，如何证明除锈时产生的气体为二氧化碳，使学生总结出酸碱盐的性质，特别是以醋酸为代表的酸的化学性质在厨房中应用以及新情境中陌生方程式的书写方法。情境二是在家中如何区分食盐、纯碱和淀粉？情境三是证明松花蛋制作原料的滤液中溶质成分，总结出化学实验的设计方法。2、教学充分发挥学生主体性原则，以学生讨论、研究、评价、质疑、实验为主，教师穿针引线，相得益彰。3、通过实验探究，注意对学生观察方向、化学实验操作，化学实验设计方面进行指导。4、利用白板互助教学，构建酸碱盐反应的知识网，学生在参与中完成了“情感和认知” 的意义构建。5、通过给予多种资料的形式，不但增加课容量，还培养学生阅读能力和获取信息能力，并对学生进行了一些健康知识的科普。6、通过趣味题：寻找沸羊羊回家路线和连牌游戏题激发学生学习兴趣，巩固对酸碱盐反应的知识网的构建。（2）信息技术与学科教学整合的应用整个教学过程都有多媒体的使用。根据本节课厨房中化学的研究教学内容特点，以PPT形式展示了大量图片，有水垢的水壶和生锈的菜刀、除水垢操作等创建问题情境，更好的激发学生的学习兴趣和热情，以PPT形式展示规范的实验方案和实验设计过程，利用白板互助教学，构建酸碱盐反应的知识网，更直观、形象地突出重点，突破教学难点。以PPT形式展示各种资料，呈现各种信息，增大课容量，培养学生获取信息的能力。通过PPT展示趣味题：寻找沸羊羊回家路线和连牌游戏题激发学生学习兴趣，巩固对酸碱盐反应的知识网的构建。（3）教学媒体的准备及使用环境多媒体教室、投影仪三、 教学评价设计1、教学活动阶段：学生问题的回答准确性和规范性，学生对实验现象的描述。 2、交流研讨阶段：学生设计实验方案，对不同的实验方法进行评价，找到不足之处，确定最优方案。3、形成成果阶段：学生正确书写方程式，完成酸碱盐知识网建立。4、拓展阶段：通过趣味题：寻找沸羊羊回家路线和连牌游戏题，测评对酸碱盐性质的应用和知识网的构建的掌握程度。5、教学策略实施效果的评价：通过学生课堂小结和畅谈收获，测评学习效果。四、 教学过程教学环节 教 师 活 动媒体资源学 生 活 动策略意图引入课题情境展示一三八节到来了，小明和爸爸要以实际行动给妈妈一个惊喜，决定先打扫厨房，再做一顿丰盛的晚餐。情境1：他们将厨房打扫的干干净净后，却发现了一些问题：水壶中有很厚的水垢，切肉的铁质菜刀上也生了些铁锈。小明一展身手的机会到来了【问】你猜猜小明在厨房中是怎么处理呢？【问】醋酸是有机物还是无机物？【问】小明为什么会选用食醋呢？【问】除水垢时产生了什么气体呢？ 【设计实验】探究除水垢反应中产生的气体是否为二氧化碳？总结碳酸根离子检验试剂和方法【指导书写】醋酸与碳酸钙反应原理：CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2【问】小明去除菜刀上的铁锈时，将菜刀浸泡在食醋中，进觉得合适吗？【小结】新情境下陌生方程式的书写方法PPT展示图片有水垢的水壶和生锈的菜刀展示小资料PPT展示图片除水垢操作PPT展示实验装置和方法【回答】用食醋【阅读】小资料：食醋主要成分有醋酸，醋酸化学名称叫乙酸化学式： CH3COOH水垢主要成分为CaCO3和Mg(OH)2 铁锈主要成分为Fe2O3 都会和醋酸反应【设计实验】取少量水垢于试管中，加入适量白醋，有气泡产生，将产生气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊。学生演示实验，其余学生观察现象及操作是否规范书写澄清石灰水变浑浊方程式 Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O尝试写出氢氧化镁、氧化铁和醋酸反应的方程式Fe2O3+6CH3COOH=2(CH3COO)3Fe+3H2OMg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2O 【答】不合适，醋酸过量，也会和铁反应，腐蚀铁器，写出反应方程式：Fe+2CH3COOH=(CH3COO)2Fe+H2以菜刀除锈，水壶除垢引入，激发学生的学习兴趣，调动学生学习积极性。引发学生对酸性质的回顾。培养学生实验设计能力复习碱和非金属氧化物的反应巩固碳酸根离子检验试剂和方法新情境下新方程的书写培养学生知识迁移能力。复习酸和碳酸盐、金属氧化物和金属的反应情镜展示二情境2： 小明和爸爸做菜时分不清调料盒中的食盐、纯碱和淀粉。【问】淀粉(C6H10O5)n是有机物还是无机物？淀粉是六大营养素中的哪一类？对人体有什么作用？【设计实验】在家中如何区分食盐、纯碱和淀粉？【指导学生完成实验，引导学生观察操作是否规范】PPT展示实验方案【答】有机物淀粉为糖类，为人体提供能量讨论最佳方案：分别取三种白色固体各少量于三支试管中，分别加水溶解，一支试管中固体不溶解，原固体为淀粉，另两支试管中固体溶解，向其中分别滴加食醋 ，有气泡产生的为纯碱，无气泡产生的为食盐。学生演示实验，其余学生观察现象及操作是否规范复习营养素知识培养学生实验设计能力和语言表述能力培养学生实验技能情镜展示三情镜3：小明特意准备了妈妈爱吃的松花蛋。却发现松花蛋有点碱涩味，你们建议往松花蛋里加点什么物质呢？【设问】碱涩味是怎么来的呢？【提出问题】把原料：食盐、纯碱、生石灰，放入水中，制成浸泡蛋的糊状原料。这个过程发生了哪些化学反应？写出反应方程式【提出问题】把糊状物质经过过滤后得到的滤液中溶质的组成可能存在哪些情况？【设计实验】证明滤液中溶质成分指导学生阅读资料明确碱涩味的来源，不是氢氧化钠而是氨气。温馨提示：松花蛋不能过多食用的原因PPT展示图片松花蛋PPT展示小资料PPT展示实验方案PPT展示阅读资料【答】用食醋【阅读】小资料：松花皮蛋的制作：原料：生石灰 纯碱 食盐和红茶等（调味）稻壳草屑等黏合剂配制方法：根据生产规模的大小，按食盐、生石灰、纯碱、食盐和红茶等以一定的比例进行混合，并加入少量稻壳草屑粘合剂，然后充分在水中拌和、拌匀后裹在蛋表面即可学生书写CaO + H2O = Ca(OH)2 Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3+ 2NaOH猜想：NaOH、NaCl NaOH、NaCl、Na2CO3 NaOH、NaCl、Ca(OH)2讨论，找到最佳方案阅读资料料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气。同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”。培养学生获取信息的能力通过讨论，利用所学知识设计实验方案，培养学生的探究能力，实验设计能力和语言表述能力培养学生获取信息的能力。明确氢氧化钠的功能，明确碱涩味的来源是产生的氨气环节 四总结【指导归纳】酸碱盐的性质白板书写、连线依据三个问题的解决，归纳出酸碱盐的化学性质明确食醋在生活中重要作用培养学生归纳总结能力培养学生用生活的眼光看化学，热爱生活，热爱化学的情感。环节 五游戏练习趣味题：寻找沸羊羊回家路线连牌游戏题：每张牌上有一种物质，他们是CO2 Fe2O3 HCl H2SO4 NaOH Ca(OH)2 Na 2CO3 请将七张牌连成一条龙（相邻物质能发生化学反应） 白板连线PPT展示【观察、寻找、连线】【以小组为单位讨论，连牌、展示】激发学习兴趣，游戏中巩固酸碱盐化学性质感受中考题的特点【请同学们谈谈今天的收获】原来厨房中的这些常见的现象都可以利用我们所学的化学知识来处理，甚至我们可以利用所学化学知识来保护自己和家庭安全。看来，化学真的是和我们的生活息息相关。那么，厨房中还有哪些现象也可以用化学知识来处理呢？我相信，只要同学们在平时生活中多多观察和思考，一定会有很多的发现。让我们一起热爱生活，爱化学，让化学为我们的生活增添色彩吧。【作业】请同学继续寻找在厨房中还有哪些可研究的化学问题，比如燃料、洗涤剂、调味料等，制作成复习专题。【爱生活，爱化学】培养学生用生活的眼光看化学，热爱生活，热爱化学的情感。板书设计厨房中的化学酸碱盐性质CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2 Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2OMg(OH)2+2CH3COOH=(CH3COO)2Mg+2H2O Fe2O3+6CH3COOH=2(CH3COO)3Fe+3H2O CaO + H2O = Ca(OH)2 Fe+2CH3COOH=(CH3COO)2Fe+H2 Ca(OH)2 + Na2CO3 = CaCO3+2NaOH五、 课堂教学流程图说明用食醋除水垢和铁锈的原理，设计实验证明除水垢时产生的气体为二氧化碳提问除铁锈时，将菜刀浸泡在食醋中合适吗？创设情境2在家中如何区分食盐、纯碱和淀粉？学生书写设计方案，评价方案，明确最优方案说明食醋过量会和铁反应,腐蚀菜刀，明确铁和醋酸反应原理总结酸与金属、金属氧化物、碱和碳酸盐反应性质及新情境中陌生方程式的书写方法投影 碳酸盐检验方法和装置演示实验，明确其规范操作。观察创设情境1如何除去水壶中的水垢和菜刀上的的铁锈？总结实验方案的书写方法投影 有水垢的水壶和生锈的菜刀图片构建厨房问题情境，导入新课学生小结，感受化学知识对生活的意义明确松花蛋中碱涩味的来源及健康饮食投影 松花蛋图片和制作方法白板互动 酸碱盐反应知识网提问把糊状物质经过过滤后得到的滤液中溶质的组成可能存在哪些情况？如何证明？构建酸碱盐反应知识网学生书写反应方程式后评价投影： 松花蛋制作原理和饮食健康白板互动 喜洋洋寻找回家路线和连牌游戏题学生猜想，书写设计方案，评价方案，明确最优方案创设情境3 松花蛋中的秘密提问把原料制成浸泡蛋的糊状原料，这个过程发生了哪些化学反应？总结利用酸碱盐性质对溶液中溶质的检验方法知识提升酸碱盐性质的应用六、教学反思本节课从生活中厨房的角度，用化学的视角去探讨有关酸碱盐的化学知识及其应用，让学生感受到化学与生活的密切关系，提高学习化学的兴趣。引导学生用生活的眼光看化学，学习化学，将化学知识灵活运用到实际生活当中。理论和实际紧密结合，培养学生用心观察、勤于思考的习惯，提高学生学以致用的能力。本节课在设计中充分体现了学生主体性原则，以学生讨论、研究、评价、质疑、实验为主，教师穿针引线，相得益彰。“实验探究式”教学方法贯穿始终，达到了以元素化合物研究为载体，培养学生科学研究方法的教学目的。观察能力、化学实验能力、化学用语使用能力训练的设计较为突出，有助于学生学习能力的提高。本节课的教学亮点在于：1、在教学过程中，我本着三条线并进的形式 展开教学实践活动。情境线 ：创设情境，以身边厨房中常见问题为载体，创设3个问题情境，展开三次探究活动。以信息给予形式、解决生活实际问题，物质成分探究，激发兴趣，唤起学习主体学生的好奇心和求知欲，使学生能够成为整个教学活动的主角，去实践、去体验。内容线 ：依据学科本质，通过化学实验设计，理论分析，实施化学实验，双管齐下，加深学生对酸碱盐性质及其应用和实验设计方法的理解。问题线 ：贯穿内容教学的前后，设置的问题，在三组学生活动完成的同时，完成了厨房中的化学的教学任务，回归并服务于学科内容教学的需要。2、情境线的创设。通过情境一：如何除去水壶中水垢（主要成分为CaCO3和Mg(OH)2）、菜刀上的铁锈（Fe2O3），使用醋酸时为什么不能过量，如何证明除水垢时产生的气体为二氧化碳，使学生总结出酸碱盐的性质，特别是以醋酸为代表的酸的化学性质在厨房中应用以及新情境中陌生方程式的书写方法。通过情境二：在家中如何区分食盐、纯碱和淀粉和情境三：证明松花蛋制作原料的滤液中溶质成分，总结出化学实验的设计方法。3、通过给予多种资料形式，不但增加课容量，还培养学生阅读能力和获取信息能力，并对学生进行了一些健康知识的科普。4、通过趣味题：寻找沸羊羊回家路线和连牌游戏题激发学生学习兴趣，巩固对酸碱盐反应的知识网的构建。5、利用白板互助教学，构建酸碱盐反应的知识网，学生在参与中完成了“情感和认知” 的意义构建。本节课的不足：1、实验证明除水垢时产生的气体为二氧化碳，由于所取水垢成分中碳酸钙含量的不同，导致生产的二氧化碳产生的量少，以及学生操作的不连贯性，使生成的二氧化碳气体