保定市野菜食品制作与加工项目可行性研究报告

保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 1 - 保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 随着社会经济发展水平的提高，人们的生活质量也得到了进一步的改善，健康保健意识逐渐增强。近些年，食品安全事件屡见不鲜，无论是三聚氰胺、苏丹红，还是 “人造蜂蜜” 等，这些更促使人们对绿色食品和无公害食品的需求。野菜，作为一种纯天然绿色食品，有些甚至具有药食同源的作用，加上其独特的风味，已经成为人们餐桌上的一道佳肴。但由于人们对野菜的认识不足，市场开发程度低等原因，限制了野菜供应及市场需求。所以，我认为在保定建设一家以野菜加工与制作为一体的大型食品加工企业 ， 对准 主 要以野菜为原料的速食品及新鲜野菜产品为主 。 一 、项目 概述 野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中，被誉为天然 绿色食品 、 森林佳品 。同时，野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味，营养价值不仅高于种植蔬菜，大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。因而，野菜作为现代人渴求 回归自然 的野味食品越来越受到人们的青睬。 但由于野菜食用知识的普及不足，近些年因食用野菜不当而中毒的时件屡见不鲜。尽管我国野菜资源丰富，但 开发利用率较低，基本上处于自采 自食或零星销售阶段，很难形成产业 规模，大量的野菜还尚未走入市场，可以说是供不应求，其市场价格也比不同蔬菜贵。 各地群众食用野菜，多为自采自食，并采集、加工销售，出口创汇，但由于只是采集野生状态的，随着市场需求的增加，传统野菜种类由于过度采集，一方面面临自然资源匮乏，如发菜、蕨菜、薇菜的采集，另一方面造成生态环境破坏，如发菜的过度采集造成我国西部地区沙漠化加剧，以至国家明令禁止发菜的采集和销售。为满足市场对野菜的需求，近年来野菜的人工栽培在全国各地逐步开展起来。 保定地理位置优越，交通运输可以说是四通八达，且周围野菜资源丰富，又有农业院校可 提供野菜种植及产品开发工艺等技术支持， 加之包括 京津 在内的环保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 2 - 渤海经济圈，其巨大的市场需求更是适合 野菜食品制作与加工 项目的实施 二 、 项目背景 1、项目的由来 野菜是重要的食用野生植物资源，我国人民历来有采食野菜的习惯。随着改革开放和社会主义现代化建设的深入发展，人民的生活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，蔬菜的构成正向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展，逐渐增加食用品质好、营养价值高、风味好、人民喜爱的蔬菜种类和品种，提高蔬菜的营养水平。野菜因其生长的地域广阔、空气清新 、环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染。具备了 鲜、绿、野 和 营养、药用、美味 的特点，食用野菜已成为都市人追求的新时尚。野菜也是我国出口的蔬菜产品，仅黑龙江一省就有野菜加工厂 20 多家，形成批量生产的野菜产品 20 多种，畅销日本、我国香港等地。湖北山区和东北林区是蕨菜和薇菜出口的重要产地，仅湖北鹤峰县每年薇菜出口创汇达 160多万美元。 2、项目建设的重要性与必要性 符合消费需求 近年来，随着生活水平的提高，人们的消费需求也日益向天然、无污染、无公害食品靠拢。野菜是在自然环境中 生长，未经人工栽培的无污染蔬菜，其风味独特，口感新颖，营养价值较高，并具备一定的药用保健作用，享有天然“绿色食品”、“森林佳品”等美誉。正所谓物以稀为贵，吃惯了大鱼大肉的荤腥，人们也总想吃点儿特别的，于是像窝窝头跻身市场一样，曾经最不起眼的野菜也将作为现代人渴求“回归自然”的野味食品越来越受到人们的青睐。 符合发展需求 我国耕地面积相对不足，伴随着城市的大规模发展，菜园子由于相对产出率较低，其日后面积的扩大将受到一定限制。而我国许多省属于多山地区，野生资源十分丰富，野菜作为天然蔬菜，既能满足人们的消 费需求，又能有效利用山野，节省耕地，故应运而生，渐成气候。 品种资源丰富 保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 3 - 野菜在我国有 6000 余种，常被零星采食的也多达 100 余种。目前野菜的开发还没有引起人们的足够重视，其开发利用率较低，基本上处于自采自食或零星销售阶段，很难形成产业规模，大量的野菜还尚未走入市场。 市场效益可观 据野菜种植户介绍，种野菜的经济效益是种普通叶菜类蔬菜的两倍，且野菜种植简单，产量高。以马兰为例，每过 20 多天就能割一茬，一次能收将近 1000公斤，一亩地收益 1 2 万元不成问题。 迫切的现实意义 七五 到 八 五 期间，我国发展蔬菜生产主要是靠扩大种植面积来增加总产量，以满足日益增加的市场需要。但是由于我国的耕地资源相对不足，尤其是城市向超大规模发展，继续扩大菜园子将受到限制，同时菜园子产出率较低。 九五 期间 南菜北调 、 西菜东调 的数量由 八五 初期的 400 万吨至 500 万吨增加到 900 万吨至 1000 万吨。这样，除必须依靠科学技术做到稳产高产外，还必须向森林资源开发蔬菜，所以山野菜的开发具有迫切的现实意义。 蔬菜的生产和供应是各国政府和公众关心的热点问题之一。我国政府明确指出，要根据城镇发展和消费要 求变化，抓紧实施新一轮 菜篮子工程 。所以，我国在 九五 乃至本世纪末蔬菜市场对蔬菜的要求，都给蔬菜的多品种及深层次的开发提出了更高的要求。我国许多省属于多山地区，野生资源十分丰富。野菜在我国有 6000 余种，常被零星采食的也多达 100 余种。然而，我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的 5左右，大量的山野菜资源仍处于待开发利用状态，不能变为社会财富。以辽宁省为例，丹东、本溪、抚顺、鞍山、锦州、葫芦岛等地有浦公英、苑菜、刺嫩菜、山芹、霍香、苦菜、马齿苋、荠菜等 100多个常见野菜品种，但由于人们对山野菜的开 发还未引起重视，基本上是自采自食或零星销售，很难形成产业规模。 此外， 我国野菜也备受国外客商的青睐，年需求量一般为 200 万吨，先后出口到日本、南韩、欧洲、东南亚等国家及香港、台湾地区。 3、项目区 （保定） 基本情况 保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 4 - 保定市是河北省省辖市，地处环渤海经济圈和京津冀都市圈核心地带，素有“京畿重地、都南屏障”之称，总面积 2.2 万平方公里，户籍人口 1155 万。有25 个县 (市、区 )、 1 个国家级高新区和白沟白洋淀温泉城。 保定产业基础较好，工业门类齐全，已形成以先进制造业为代表、多元支撑的产业格局。新能源与能源设 备和汽车及零部件产业初具规模，纺织服装等传统优势产业特色明显，高新技术、现代服务和动漫等新兴产业异军突起，是中国经济实力百强城市。 区位 毗邻京津，环渤海经济圈核心 地处京津石三角腹地，是沿海一线腹地城市和对接京津前沿节点城市。 环渤海经济圈和京津冀都市圈的重要城市。 承接国际资本转移和国内“南资北移”的热点地区。 交通 京南枢纽，陆海航空立体交通 京广铁路、京珠高速公路纵贯南北，神黄铁路横跨东西，保津、保沧高速公路东接沿海，保阜、 张石高速公路联通西部，是环京津、环渤海地区东出西联、南北贯通的重要交通枢纽城市。 “十一五”末，全市高速公路通车总里程达到 1200 公里，居全省之首。 正在建设的京石高铁、保津城际铁路开通后，保定到北京、天津的时间分别是 27 分钟和 40 分钟。 首都机场、天津机场、石家庄机场三大航空港，天津、黄骅两大海港，使保定的交通呈陆海航空立体交叉。 市场 人口众多，多元消费市场广阔 第一人口大市，人口总量列全国地级市之首。 以保定为中心 150 公里的范围内，囊括了北京、天津、石家庄 等诸多大中城市，拥有 1.2 亿消费人口。 京津石市场最重要的商品供应地，东北、华北、西北市场最重要的商品中转地。 人力 资源丰富，科技创新创造力强 有各种科研机构 160 所，各类科技人才 45 万人，市区拥有科技人员比例居全省前列。 保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 5 - 拥有国家级产业基地 6 个，国家级重点实验室 2 个，国家级工程技术研究中心 1 个，国家级企业技术中心 6 个。 每年取得国内以上领先成果 200 余项，省自主创新产品 20 余项。 有华北电力大学、河北大学、河北农业大学等 11 所高等院校，在校学生20 万人，大学毕业生 3 万人 /年。 职业教育规模全省领先， 59 所中专、技校、职业学校，在校学生 15.6万人。 4、项目承担单位 （ XX 市） 的基本情况 XX 市是中国国务院批准的对外开放城市，是环渤海和京津冀都市圈重要县市，被列为河北省 “ 十一五 ” 期间重点培育的 12 个新兴中等城市之一。总面积672 平方公里，总人口 52 万，其中市区人口 15 万。 XX 市区位得天独厚，交通方便快捷，紧邻北京、天津两大直辖市，处于中国华北人口聚集区的腹地，发展工业和第三产业优势明显。 在 食品饮品业 ， 以豆豆集团、娃哈哈、康师傅、白象、 养加加等为骨干，共有食品饮品企业 700多家，从业人员 5700 人。 2008 年，全行业完成工业产值 10 亿元。形成了较为完整的产品系列，品牌效应明显，产业的整体素质不断增强。 省级经济开发区的政策优势。 XX 经济开发区为河北省省级经济开发区，享受省级开发区优惠政策，规划面积 5 平方公里。目前，正在实施开发区“一区多园”发展战略，将 XX 市省级开发区投资优惠政策覆盖到“双辛”经济区、工业新区（城市规划为工业用地）、核心商业区，将开发区打造成拉动全市经济增长的重要增长极。 投资潜力优势。连续三年被中国社科院评为全国最具投资潜力的中小城市百强，充分说明了 XX 市良好的投资环境。 劳动力资源优势。全市 58 万人口，有劳动力近 30 万人，而且劳动力成本低廉，非常适合发展工业。 三、 项目 政府及 政策支持 近年来，国家、省市等都推出了一系列的惠农支农措施，推动农艺产业化发展。 加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 6 - 准化、规模化、集约化。 1、国家 ： 推进农业现代化，加快社会主义新农村建设 推进菜篮子产品标准化生产。实施新一轮菜篮子工程建设，加快园艺作物生产设 施化、畜禽水产养殖规模化。加快农产品质量安全监管体系和检验检测体系建设，积极发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品。 加快发展现代农业 。 坚持走中国特色农业现代化道路，完善现代农业产业体系，发展高产、优质、高效、生态、安全农业，促进园艺产品、畜产品、水产品规模种养，加快发展设施农业和农产品加工业、流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化、集约化。 2、保定市：促进农业投资， 打造“京津绿色农产品生产加 工供应基地” 发挥农产品生产优势，加快推进食品产业发展，打造绿色农产品加工供应基地。 托区位交 通优势，建设保定物流中心和一批区域物流集散地，形成京津冀都市圈的现代物流基地。 依托农产品资源优势，瞄准京津两大市场，打造环京津、保南、保西三个食品加工产业带，打造“京津绿色农产品生产加工供应基地”。 3、 XX： 环境宽松，政策优惠 XX 市建有省级经济技术开发区，规划面积 10 平方公里，开发区实行 “ 封闭式 ” 管理，建立了高效、务实的投资管理和服务体系。成立了投资项目审批服务中心，涉及项目审批的 15 个常驻单位进驻服务中心，对全市投资项目实行 “ 一站式 ” 管理和 “ 一条龙 ” 服务，简化审批程序，规范审批手续，严格审批时限 ，取消不合理收费，降低收费标准，并依照国际惯例逐步使开发区成为 “ 低费区 ” 。市委、市政府制定完善了一系列优惠政策，对重点项目实行统一收费、封闭运行和挂牌保护，保障投资者的合法权益。对重点项目，按照 “ 一事一议 ” ， “ 特事特办 ” 的原则，除享受国家、省、市的优惠政策，还可享受开发区的特殊优惠。 四、项目总体方案设计 该项目的实施，其产品主要针对包括京津在内地高端市场，通过保鲜、冷冻、保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 7 - 干制等初级加工为饭店、餐厅、会馆等提供原材料，满足居民日常生活需要，以备烹饪之用；再与农业院校及科研机构合作，开发野菜深加工食品， 满足居民日常生活需要，丰富居民餐桌；开发研制一些速食品、熟制食品，方便上班族食用，在不耽误时间的同时，又补充营养 ;还可适当开发与野菜有关的保健食品。 在原材料供应方面，由于保定及其周边地区野菜资源丰富，四通八达的交通，为运输提供了便利，有利于原材料的供应。由于植物资源的时间性等特点，为保证原料的充足和丰富，应与河北农业大学合作，开发和推广更多野菜的大棚种植技术，提高野菜品种的质量。 在周边地区选择一些村种植野菜，形成 “公司 (野菜种植示范、 野 菜深加工 )基地农户”的模式，带动项目区内的农户发展 野菜种植。 与此 同时，在有条件的地区建设绿色食品生产基地，将栽培野菜、 野菜食疗作为特色旅游项目 。 五、市场预测与风险分析 1、国内外市场 野菜 供需情况预测 蔬菜在我国的农产品贸易中优势明显，历来是出口业绩显著的产品之一。 野菜也是我国出口的蔬菜产品， 此外， 我国野菜也备受国外客商的青睐，年需求量一般为 200 万吨，先后出口到日本、南韩、欧洲、东南亚等国家及香港、台湾地区。 项目区建设后，将根据 野菜 出口的需求，种植相应的品种。 此外， 包括京津在内地环渤海经济圈 ，农副产品消费需求量大， 食用野菜已成为都市人追求的新时尚 ，其市场十 分广阔且富有潜力。 2、产品市场风险分析 叶菜容易受到病虫害、市场销售价格等因素影响，可能会影响农户种植的经济效益。另外，项目区内农户长期以来以种植普通、常规蔬菜为主，对于种植 野 菜，在技术、质量标准上可能难以控制，尤其是在 野 菜药物残留方面，可能会造成 野 菜品质参差不齐，质量标准不稳定，影响产品加工 销售 。 野菜保鲜既要对野菜长时间保鲜后进行毒性实验，又要在保鲜过程中保留野菜的天然营养成分和野菜本色。比如野葱，既要新鲜，又不能丢失其本味和保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 8 - 颜色。 所以，技术问题至关重要。 六、 项目地选址 1、项目地 选址原则和基本思路 符合 XX 用地总体规划，项目区所在的土地适合发展蔬菜规模种植，农户有种植蔬菜的经验。通过采取 “公司 (野 菜种植示范、 野 菜深加工 )基地农户”的模式 ，带动项目区内的农户发展 野 菜种植 ，形成产业化经营。 除正常的野菜采摘及收购外，对于保护性耕地野菜种植， 为保证产品质量，还应与 农户签订种植购销合同，统一向农户提高优良种苗，严格规范生产技术操作规程，明确禁止化肥、农药的使用，建立生产基地监督管理档案和生产技术档案，并按优质、无公害的要求，派技术员对生产基地进行定期检查，确保了产品的最终质量。 2、 项目区的建设条件 （略） 七、项目投资估算与资金筹措（略） 八、项目财务评估（略） 九 、项目运行的 效益 1、 项目运行的 环境 效益 项目区建成后，逐步开发 野菜 绿色食品，其中将重点建设和推广 野菜 栽培技术、 野菜 保护地栽培技术、 野菜 间套作技术、生物农药防治技术，不会对生态环境产生影响。同时，项目区建设完成后， 减轻 传统野菜种类 的 过度采集， 能够有效的防治水土流失，改善农业生态环境。 2、 项目运行的社会效益 该项目的实施，将有力的推动 XX 野菜 产业的发展，促进 该市 农业产业的结构调整，能够充分发挥 野 菜生产及气候条件和地 理优势，形成新的农业支柱、高保定市 XX 野菜食品制作与加工项目可行性研究报告 - 9 - 效产业。可以较大幅度的提高项目区内农户的人均收入，改善农民生产生活条件。同时随着主城区的不断扩大，老蔬菜基地逐步减退，而新城的不断增容规模扩大，野菜 需求量不断增加，项目区的建设是 野菜 基地的补充，可以有效的平抑市场蔬菜价格，丰富市民“菜篮子”，社会效益显著。 农作物产品的深加工，初级农业产品的利润附加值很低，深加工可以大幅提高利润率；坚持以市场为导向，大力加快农产品深加工的发展，发展农产品深加工特别是食品工业，全面提高人民的生活质量和水平，是实现人民生活向更加富裕和更加丰富多彩的小 康生活过渡的首要任务；对调整农业产业结构，提高农产品附加值，实现农民增收，扩大内需，推动农业产业化进程，进而在参与全球经济的形势下，提高我国农业的国际竞争力，具有重要的战略意义。 3、 项目运行的经济效益 据 了解 ， 1 吨普通野菜成品，如蕨菜，除去运输、市场准入 (比如超市进场费 )等费用，国内市场卖价可达 6000-7000 元，而成本只有 3000 元左右，净利润约 3000 元以上。而在国际市场上，如日本等国市场， 1 吨蕨菜卖价达 1800 美元，其成本大约 1200 美元； 1 吨薇菜，更是高达 1.84 万美元，而其各项成本总共约1.3 万美元。如果开一家年加工 1000 吨野菜的企业，年利润最少有 3