1 下列有关果酒.doc

天门实验高中高二下学期期中考试生物试题出卷人：何宏平一选择题（40*1）1 下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()。A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量2下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是()。选项ABCD微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物生活方式异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧适宜温度20 左右3035 1518 室温主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜3下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是()。A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA4小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是（ ）A加入适量的醋酸菌B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D把发酵装置放到4 冰箱中进行实验5下表是微生物培养基的成分。下列有关说法错误的是()。编号成分(NH4)2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100 mLA.此培养基可用来培养自养型生物B此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C若除去，此培养基可培养圆褐固氮菌D培养基若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源6在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是() A先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 7利用酵母菌时，一开始持续通入空气后，再封闭，其结果是() A酵母菌大量死亡，酒精减产 B酵母菌数量不变，酒精增产 C酵母菌数量增多，酒精增产 D酵母菌数量增多，不产生酒精 8下列关于果醋的制作过程，错误的是() A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需要通氧气 B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 C醋酸菌能将果酒变成果醋 D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解为醋酸 9某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐，接种酵母菌后，酒精产量明显减少，检测发现发酵罐密闭不严，试分析反应的其他结果是() A酵母菌量减少 B糖化淀粉的消耗量减少 CCO2的释放量减少 D酵母菌量、CO2的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加 10在泡菜的制作过程中，不正确的是() A按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水 B按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水 C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 11下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是() A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 B样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量 C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 12检测泡菜中亚硝酸盐的含量时，制备样品处理液的正确操作过程是() A先加入氢氧化铝，再加入氢氧化钠，然后过滤 B先加入氢氧化钠，再加入氢氧化铝，然后过滤 C先加入氢氧化钠，过滤后再加入氢氧化铝 D先加入氢氧化铝，过滤后再加入氢氧化钠 13.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是() A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C果酒发酵过程中温度控制在30C，果醋发酵过程中温度控制在20C D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢 14.下列有关生物技术的叙述，不正确的是() A制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B制作腐乳时，需加盐腌制 C变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 15.在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染() A榨汁机用沸水进行清洗并晾干 B发酵瓶用温水清洗，再用75%的酒精擦拭并晾干 C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 16下列操作与消毒灭菌无关的是() A接种前用火焰灼烧接种环 B接种前用酒精擦拭双手 C将平板倒置，放入培养箱中培养 D接种在酒精灯的火焰旁完成 17.下列关于微生物分离和培养的叙述，错误的是() A微生物培养前，需对培养基进行消毒 B测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中的惟一氮源 18用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是() A未接种的选择培养基 B未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D接种了的选择培养基 19无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是() A对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌 B将用于微生物培养的培养皿、接种用具和培养基等进行灭菌 C为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触 20为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是() A对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法 B临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上 C临时保藏菌种容易被污染或产生变异 D对于需要长期保存的菌种，可以采用低温4保藏的方法 21有关平板划线操作的叙述不正确的是() A第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种 C在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 22下列关于大肠杆菌的培养中叙述不正确的是() A在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑pH、温度和渗透压等条件 B在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行消毒 C若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的稀释度 D使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃 23在对纤维素分解菌进行选择培养时用液体培养基的目的是() A用液体培养基可获得大量菌体 B纤维素分解菌适宜在液体培养基上生长 C用液体培养基可以充分利用培养基中的营养物质 D用液体培养基可获得高纯度的纤维素分解菌 24微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是()比较方面平板划线法稀释涂布平板法需在无菌下操作不需无菌操作培养皿要靠近酒精灯培养皿不需靠近酒精灯不可计算菌液中的活菌数可计算菌液中的活菌数需要接种环需要涂布器A.、 B、 C、 D、 25分离出的微生物还要进行鉴定，而微生物的鉴定需要鉴别培养基，下列不是鉴别培养基的是() A加入酚红的培养基 B加入刚果红的培养基 C加入伊红美蓝的培养基 D加入纤维素粉的培养基 26下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是() A可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量 B要将酵母细胞活化处理 C制成的凝胶珠上不能出现小孔 D配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键 27固定化细胞对酶的影响最小，根本原因是() A避免了细胞破碎、酶的提取纯化过程 B固定化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用 C催化反应结束后，能被吸收和重复利用 D细胞结构保证了各种酶在细胞内的化学反应中有效地发挥作用 28下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是() A应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌的活化 B配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热 C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D将与酵母混均的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成 29对配制海藻酸钠溶液的叙述不正确的是() A加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量 C海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠 D海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少 30下列关于普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的说法是() A普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 C水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 31加酶洗衣粉中的酶有多种，对各种污渍要考虑其不同情况针对性地选择加酶洗衣粉，主要原因是() A酶具有多样性B酶具有高效性 C酶具有专一性 D酶易受环境条件影响 32能说明酶特性的是() A酶都是蛋白质 B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C酶的数量因参与化学反应而减少 D在一定范围内，酶的活性随温度升高而不断提高 33下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验，正确的是() A取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好 B在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好 C将加酶洗衣粉加入30水中的洗涤效果没有45水中的好，说明45为最适温度 D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 34目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是() A酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 35酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是() A93摄氏度高温会使Taq DNA聚合酶失去催化活性 B制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法等 C固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D固定化细胞可以催化一系列酶促反应 36下列有关花药离体培养，说法错误的是() A对材料的选择最常用的方法是焙花青铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色 B材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗 C接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照 D若接种的花药长出愈伤组织或释放出胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株 37菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有()序号比较项目菊花的组织培养月季的花药培养植物激素不必添加需要添加染色体倍 性的鉴定不需要需要光照每日日光灯照射12小时最初不需要，幼小植株形成后需要形成愈伤 组织或胚 状体后不需更换培养基需要更换培养基A. B C D 38植物组织培养中的“脱分化”过程是指() A已休眠的种子经过处理使种子尽快萌发的过程 B植物根尖、茎尖等处分生组织细胞有丝分裂产生新细胞后分化为各种组织 C愈伤组织细胞分化为根与芽的过程 D离体的植物组织、细胞培养产生愈伤组织的过程 39 下列有关花药培养的说法，正确的是()。A花期后期时的花药比前期更容易产生花粉植株B月季的花药培养一般选择在月季盛开期C选择合适的花粉发育时期是提高诱导成功率的重要因素D选择单核期以前的花药接种，培养成功率提高40下列关于影响植物组织培养的因素，说法正确的是()。A不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同B在植物组织培养的培养基中必须添加植物激素C生长素和细胞分裂素的作用是相互独立的DpH、温度、光照条件等对植物组织培养也特别重要 二选择题（25*2）41(18分)下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：(1)选用的材料合适与否是能否成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用_期的花粉可提高成功率。选择花粉时，一般要通过_来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是_。(2)上图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中_。(3)胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度_的薄壁细胞，胚状体与_发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。(4)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌。培养基，培养皿，接种环，花蕾，实验操作者的双手，三角锥形瓶。_(填编号)需要灭菌，_(填编号)需要消毒。(5)试管苗移栽到土壤前，通常要进行壮苗处理，应如何壮苗？_42（16分）某同学为了检测某受污染的水库中大肠杆菌的数量，首先要进行培养基的制备，下表是培养基的配方：牛肉膏50 g蛋白胨100 gNaCl50 g琼脂200 gH2O定容至1 000 mL该培养基从物理状态上分类，属于_培养基。其中的蛋白胨为大肠杆菌的生长提供_。制备培养基的步骤是：计算_倒平板。