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在德国看水果2011年10月20日至l1月9日，作为我国农业期刊的代表，笔者有幸随中国新闻出版代表团赴德国学习报刊经营管理。出于园艺类杂志编辑的本位，对于这次出行我有一个私下的目的：在团组的正常学习交流之外，要争取多了解一些有关德国水果生产和水果消费的情况，尤其想看一看中国水果在德国市场上的相关情况。非常巧合的是，德国当地派出的接待者(兼翻译)史文通先生是一位华裔园艺学博士，祖籍又与我同省同县，因此我较为顺利地了解到了德国水果产业发展的基本情况。据其介绍，在德国8 200多万人口中，从事农业的人口只有130万，农业产值占国内生产总值的比例不到1。虽占经济总量不大，但德国农业却是非常发达和现代化的，1个农业人口可以养活140个人。在欧盟内部，德国是仅次于法国、意大利的农产品生产大国，农业用地占国土面积的50，粮食基本能够自给，肉、蛋、奶还有剩余和少量出口。由于德国人工资较高，生产用工量又非常大，因此水果业是德国农业中最没有比较优势的，生产量也就相对较小。而与生产供给相反的是，德国是一个典型的水果消费大国，不仅消费数量很大(人均年消费各类水果50 kg左右)，而且水果消费档次也相对较高。苹果和香蕉是德国人最喜欢吃的水果，苹果人均年消费2O kg左右，香蕉人均年消费10 kg左右，其次是葡萄、猕猴桃、柑橘和梨。除了鲜食果品外，德国人的果汁消费量也非常大，因此在国际贸易中，德国不仅每年要大量进口鲜食水果，而且还要大量进口各种果汁饮品和果汁原料。我们此次乘机进入的法兰克福机场地处德国中南部，而学习培训的布莱梅科技应用大学地处德国西北部，因此，在乘车赶往学校的数百公里行程中，我们有机会大致领略了德国西部农田的基本风貌。在两天的行程中，除了沿途看到连绵不断的森林、草场、牛羊、已收获的玉米田外，我所期待的果园景色也终于出现在杜塞尔多夫的莱茵河两边，那就是河谷两边山坡地上整齐连片的葡萄园。据史博士介绍，这些葡萄园的葡萄不是以鲜食为主的，而是用来酿造葡萄酒的，因此，德国莱茵河谷地区也是享誉欧洲的葡萄酒产地。在后来的学习考察中，我们果然有所体会：在布莱梅的超市中，葡萄酒(包括法国、意大利葡萄酒)的价格不是很贵，甚至可以用廉价来形容。像我们晚餐中喝过的几种500 ml装葡萄酒，口感很不错，在超市里一看，售价也就3欧元上下(欧元与人民币的汇率约为l：9)。至于我所关注的其他水果的生产情况，史博士说由于德国的纬度相当于我国的东北地区，海洋性气候又相对温和，所以中国北方地区能生产的水果德国基本都有，但总量都不大，像苹果园、梨园之类，只有到了德国东部才能方便地看到。但在总量不大的水果生产中，德国水果的生产水平和果品质量还是较高的，苗木繁育体系也很完善，特别是有机水果的生产量较大，每年仅有机苹果的产量就有35万t。关于德国水果的价格，到了布莱梅后，经过几次超市购物和到果菜便利店参观，总体感觉是：相对于肉蛋奶和面粉，水果是德国价格相对较高的农产品，但也并没有我们想象的那么高。从几种价格标签看，苹果199欧元kg、245欧7Lkg、299欧Lkg， 梨159JLkg、189 Lkg，石榴358欧Lkg、399 Lkg，香蕉268Lkg，李子578欧元kg，柿子068欧元个。这样的价格如果折算成人民币，还是比国内高出许多，但相对于德国人月均两三千欧元的工资水平，价格并不算很贵。另外，德国水果市场行情不同于国内的一个特点是自产水果贵，进口水果便宜，因为德国民众对本园的水果质量更为信任，对其口感也更为喜欢。虽然我在几个卖场仔细搜寻，但遗憾的是没有看到中国水果，只看到一种大蒜标签(050欧元头)上有China字样。根据后来查到的资料，近年中国水果对德国出口是从无到有，但占德国进口水果比重还非常小。以近年德国苹果进口为例，在6O万70万t的总量中，来自于意大利、荷兰、法国的占80以上，余下不足20从东欧和其他地区进口， 来自中国的苹果每年不足l 000 t。近年，中国苹果主要以浓缩汁形式进入德国，鲜苹果在一般超市很难看到。这有多方面的原因：一是整个欧盟对进口水果的质量要求比较高，尤其对水果质量安全有非常详细的规定；二是根据欧盟“优先从成员国进口”的消费协定，第三国水果进入的难度非常大；三是消费习惯问题，德国人对于本地和传统进口国水果信任度较高，没有充足的理由消费者是不会轻易改变其消费习惯的。从德国人的水果消费情况看，除了对鲜果的消费已经日常化外，当地人还非常喜欢喝各种各样的果汁。如在我们入住的连锁旅店提供的免费早餐中，水果和果汁饮料都是不可缺少的。新鲜水果一般有四五种，最常见的是苹果、香蕉、猕猴桃和橙子(每个果上都有信息标签)，果汁一般有三四种，最常见的是橙汁、橘子汁、苹果汁和草莓汁。从超市标签上看，德国的果汁饮料也是相对比较便宜的，15L装的橙汁一般售价350欧元，苹果汁4o0欧元(水果加工品比鲜果相对廉价是德国水果市场的另一特点)。除此之外，果酱消费也是果品消费的一个重要方式，面包夹果酱是西餐的基本主食，所以用于果酱加工的果品消费量应该也是可观的。另外一种消费方式是果脯果干，果脯一般当配菜食用，果干一般泡牛奶饮用，早餐店中常见的果干有猕猴桃千、苹果干、香蕉干，感觉消费量也是不小的。德国水果市场、水果产业的现状就是我们未来的可能，因此，其水果市场的现状对我们还是有多方面启示的。一是我们国内的水果消费市场潜力还有很大。如果我们人均水果消费能接近或达到德国目前的水平，即使生产量再继续增加，市场前景依然是很好的。二是作为一种有国际比较优势的农业产业，我国水果产业的国际竞争力会越来越凸显。同德国类似。目前欧盟水果生产大国意大利、荷兰、法国等，都受制于生产的高成本，再扩大发展几乎没有可能。三是有机化生产应是