慢性胆囊炎饮食禁忌.doc

慢性胆囊炎饮食禁忌： 1避免过度劳累； 2避免情志刺激，慢性胆囊炎忌食高脂肪及刺激性食物； 3避免高脂肪、高胆固醇饮食；高脂肪膳食可使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。因此，慢性胆囊炎病人不宜吃肥肉、猪油和油煎炸食品以及油多的糕点。富含胆固醇的食物，如动物心、肝、脑、肠及蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等也不宜食用。 4忌吃辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣油、五香粉、咖喱粉、花椒面以及烟酒、咖啡、油茶等。因为这些食品均有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，使胆汁排出困难而诱发胆绞痛。 5忌胀气的食物：黄豆、土豆、红薯、洋葱等产气多的食物 ,常会引起疼痛 6忌用熘、炸、煎等方法烹调食物。在急性发作期时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。可由静脉输液以补充营养，待病情好转后，可给予高碳水化合物的流质，如米汤、果汁、藕粉等。应少食多餐，满足碳水化物和蛋白质的量，适当限制脂肪。 PS：慢性胆囊炎饮食光吃素是不行的， 因为，胆汁的排泄与食物的性质和进食量密切相关，含有脂肪和蛋白质(蛋白质食品)的酸性食物最易刺激肠壁，释放缩胆促胰激素而引起胆囊的收缩排泄。如果长期只吃素菜就容易造成胆囊内胆汁排泄减少，胆汁过分浓缩淤积，有利于细菌的生长繁殖，破坏了胆汁的稳定性，从而导致和加速胆石的形成，使胆囊炎患者病情加重。 因此，慢性胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油(油食品)腻食品。而在病情稳定期间，可以少量多餐进食一些荤菜，不仅可以保证营养的需要，而且有利于胆汁的分泌、排泄，防止胆石的形成，保持病情的稳定。 慢性胆囊炎饮食宜食： 1可食清淡、流质饮食或低脂、低胆固醇、高糖类饮食。限制动物性脂肪，可补充适量植物油(具有利胆作用)。控制动物肝、肾、脑或鱼子等食物的摄入。适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的摄入比例。 2提供丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶不要喝太多,睡前最好不要服用,以免导致腹泻,结石等情况发生，山楂、糙米等食物也对患者有利。 3食用适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。 4大量摄入水分有利于胆汁稀释，每日可饮入15002000毫升。 5少食多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流的目的。 6合理烹调，宜采用煮、软烧、卤、蒸、烩、炖、焖等烹调方法。 进行一些简单、轻松的工作或活动量小的体育活动，如太极拳、太极剑、散步、做广播体操等是可以的，而且这样还可增强胆囊肌肉的收缩力，防止胆汁在胆囊内的淤积。 慢性胆囊炎饮食疗法一、饮食停滞型（主要表现为胁肋疼痛，胃脘胀满，或恶心欲吐，大便不爽，苔厚腻。）: 山楂山药饼：山楂、山药、白糖各适量。山楂去核，同山药共蒸熟，冷却后加糖搅均，压为薄饼服食，1日1剂。 胡椒砂仁肚：胡椒30克，砂仁10克，生姜15克，大枣5枚，猪肚1个，食盐适量。猪肚洗净，大枣去核，胡椒，砂仁研细末，生姜切细。诸药纳入猪肚中，加水适量，文火炖熟服食，2日1剂。2、 肝气犯胃型（胁肋疼痛，胃脘胀满，嗳气频繁，大便不畅，每因情志因素而疼痛发作） 丹参三七汤：丹参30克，大枣10克，三七250克。将丹参布包，大枣去核，三七去皮洗净，加水同炖至熟后，去药包，以食盐，味精等调服，1日1剂。 陈皮槟榔：陈皮20克，槟榔200克，丁香、豆蔻、砂仁各10克。将诸药洗净，放入锅中。加清水适量，武火煮沸后，转文火慢煮；煮至药液干后，停火候冷。待药液冷后，将槟榔取出，用刀剁为黄豆大小的碎块备用。每次饭后含服少许。三、肝胃郁热型：主要表现胁肋疼痛、胃脘胀满灼痛，烦躁易怒、泛酸嘈杂、口干口苦、舌质红苔黄、脉弦或数。当以疏肝泄热，行气止痛为治） 牛蒡炒肉丝：牛蒡子10克，猪瘦肉150克，胡萝卜丝100克，调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝h及调味品等，炒熟即成，每日1剂。 金币竹叶粥：金币草30克，竹叶10克，大米50克，白糖适量。将金币草、竹叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡510分钟后。水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮两沸即成。每日1剂。 四瘀血停滞型：主要表现为胁肋疼痛、痛有定处而拒按、胃脘胀满疼痛、舌质紫暗、脉涩。当以活血化淤，理气止痛为治，可选用下列饮食治疗方。 .山楂三七粥：山楂10克，三七3克，大米50克，蜂蜜适量。将三七研为细末，先取山楂、大米煮粥，待沸时调入三七、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日1剂，早餐服食。 无花果木耳红枣煲瘦肉：猪瘦肉250克，无花果60克，红枣5枚，黑木耳15克，调料适量。将猪肉洗净、切片；大枣去核；黑木耳发开洗净，与无花果等同放锅中，加清水适量煮沸后