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文档简介

一说到泡菜，我们知道泡菜是我们的开胃菜，日常生活中，家庭小吃中，一般离不开它。那么，它的作用这么大，今天我们就来学习泡菜怎样腌制?等到我们学会了，就可以随时地尽情地品尝自己做的泡菜了。先来看看泡菜怎样腌制的食材：泡菜坛子、白菜心、白萝卜、尘辣椒、葱、姜、蒜、白糖、盐。你可小看了这些材料的准备，因为这它们可是泡菜怎样腌制好的提前呢，若没它们，我们就成了巧妇无米之炊了。好了，接着说过程：第一步、要先买一泡菜坛子如图中坛口能用水封闭的，洗衣干净。再准备好：白菜心三稞、白萝卜一稞(看个口味)洗净沥干水，萝卜切条。再准备些佐料：尘辣椒、葱、蒜、姜、白糖、盐等。第二步、蒜、姜捣泥和白糖、盐、(也可加点花辣)用蒜臼捣碎，在一个大容器中拌匀备用。第三步、将白菜、萝卜条、尘辣椒放入干净的泡菜坛子，放入一层，抹一层容器中拌好的佐料，放一层，抹一层佐料，直至到坛口处。第四步、往坛子里加入清水，刚好淹没菜，然后加盖加水密封，发酵。第五步、一个星期后，打开品尝，嫌酸可坛中加白酒小许，根据个人口味，可加白糖呀、辣椒粉其它佐料。除了上面的方法，泡菜怎样腌制也可这样进行：腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐(一碗水放一匙盐)，2、可加花椒、大蒜、辣椒。3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。怎么样，朋友，当我们知道了上面介绍的泡菜怎样腌制，看着这些方法也不难，却是很实用的，一般人都会操作，等到我们学会了，做出来的泡菜晶莹透明，好看又好吃，甜、酸、脆、辣、爽呀!
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