02酒店二期筹备与开业计划(内容).doc

一、前 言aaaaaaaaa酒店项目根据目前规划，分三期完成，其中一期由原延寿山庄部分改建并重新装修而成，已于10月8日开始试营业，二期预计在2010年10月福建省运会前开业，三期（酒店亲水区、温泉区）筹建与预计开业时间待定。根据项目二期筹建进度及开业时间要求，特制订aaaaaaaaaaaaaa酒店二期筹备/开业指引与计划。1、制定本筹开业指引与计划的依据 1）业主方要求及预计开业时间（2010年10月上旬） 2）项目二期规模及服务项目与产品 二期项目总建筑面积694500平方米，用地面积197300平方米二期项目包括客房223间套、中餐（包房41间、中餐大厅650平方约350个餐位）、西餐（日式餐厅12个餐位、自助西餐位约330位）、宴会中心（建筑面积7350平方米、10+5个会议室，最大会议室约1200平方）、夜总会(KTV包房43间、娱乐大街约900平方)、桑拿（包房55间)、康乐（棋牌室约18间、健身房70平方、乒乓球室70平方、桌球室70平方、美容美发约70平方）以及商务中心、行政酒廊、精品商店（近10间）等等停车场约300个车位（地下240个）后勤仓库、员工生活区（高管楼4000平方、员工楼9000平方）3）酒店项目二期建设、机电安装、装修整体进度 4）aaaaaaaaaaa管理有限公司酒店项目筹开业标准规范2、制定本筹开业指引与计划的原则 1）确保按计划开业原则 2）把握筹开预算、尽量节省筹开费用原则 3）实事求是、科学合理计划原则 二、组建筹开项目组并设立筹开办公室组建酒店二期项目筹开领导小组，下设筹开办公室以及各职能筹开工作小组(开业前6个月)，具体包括：1、筹开领导小组包括酒店管理方代表两人（筹开领导小组组长、筹开领导小组副组长）、酒店业主代表（筹开领导小组副组长）以及其他组员。酒店二期项目筹开领导小组下设筹开办公室（负责人由筹开领导小组管理方副组长兼任）以及各职能筹开工作小组（包括人力资源、财务、采购、工程、保安/后勤、市场营销、餐饮、房务、娱乐等筹开工作小组）。完善筹开组织机构，职责明确，保证各职能工作小组能按照总体筹开计划顺利推进。2、各职能筹开工作小组负责人到位（可根据实际情况，一期各部门负责人兼任二期各职能筹开工作小组负责人），确定筹开办公场地及办公用品到位(开业前5-6个月)。3、完成酒店二期筹开基本运作政策与程序(主要是人力资源、物资采购与财务审批等(开业前5个月)。4、各职能工作小组完成部门筹开重点工作计划(开业前5个月)5、建立酒店二期档案资料库。三、跟踪酒店二期项目施工酒店二期项目筹开领导小组、筹开办公室以及各职能工作小组在整个筹开期间要及时了解和跟踪二期项目施工进度和状况，包括：1、定期与筹建办开会了解工程进度及机电设备安装状况，详细了解工程进度，准确安排筹开进度并进行有效的衔接，避免由于步骤不一致而造成的延误和损失。2、实地熟悉考察酒店工程进度以及工程状况并及时向筹建办提出整改建议与意见，协调整改、调整。3、熟悉酒店布局和各自负责的工作场所，编制部门工作流程和制定本部门的筹开计划。四、人力资源招聘与培训以及行政后勤安排酒店二期项目人力资源招聘与培训以及行政后勤安排如下：1、人力资源招聘与培训1）2010年3月底前制定酒店及各部门的组织架构与岗位设置及编制，4月中旬前审定。2）2010年3月底前制订酒店各部门各岗位薪酬福利标准，4月中旬前审定。薪酬福利标准要符合当地市场状况和酒店定位 3）2010年3月底前制订员工招聘计划（本地招聘、外地现场招聘、学校招聘、网站招聘、猎头、报纸招聘等）与预算（一级部门负责人及部分应提前关键经理主管级岗位至少开业5个月前全部到位，其他经理/主管级以上人员至少开业前3个月到店，领班与员工级至少2个月前入职）。招聘计划中要明确招聘岗位、到位时间、渠道、地点以及宣传媒体、预算等等。其中在招聘渠道上要进一步拓宽，尤其是中高层管理人员。招聘广告的发布，同时也是作为开业前酒店市场推广的一部分，是树立形象的一个机会，需认真准备，充分利用。4）2010年4月底前制订开业前的培训计划与预算（包括外派广东成员酒店培训）和公共培训手册。培训计划分为酒店级和部门级，要按照部门和岗位予以制定。培训计划中要给予实际操作预留足够的时间，尤其关于酒店企业文化、礼仪礼貌、仪容仪表、军训、产品与服务项目、食品卫生知识、消防演习、应急预案等要高度重视。5）2010年5月底前修订酒店员工手册。6）2010年5月底前修订酒店的人力资源政策与程序。2、行政后勤安排 1）跟进员工宿舍、高职宿舍建设进度，确保开业前4个月可入住。 2）员工培训场所与娱乐设施投入使用（开业前4个月） 3）员工食堂开火（开业前4个月）五、物资、物品采购1、编制酒店采购物资、物品清单（约开业前4-5个月）按照类别和部门分类，例如：客房一次性易耗品、客房布草、餐饮布草、酒店管理软件等等。2、编写酒店各部门印刷品清单（约开业前4-5个月）以部门为单位，根据实际需求控制使用量，尽量采用酒店办公和管理系统软件，避免纸张浪费。3、编制采购和印刷的资金预算（约开业前4-5个月）4、制定资金使用计划，根据市场中通行规律，合理安排采购资金的使用。（约开业前4-5个月）5、市场寻价,供应商考察、选择，所需物资、物品和印刷品标准定版（约开业前2-4个月）6、商务谈判、货比三家或招标确定供应商（开业前2-3个月）7、签订采购合同（约开业前2个月）8、验货和收货（约开业前20天）备注：不同物资采购周期不一样，签订采购合同时间各不一样。六、编制各部门运作手册1、编制/修订酒店各部门职能说明书与岗位职务说明书（约开业前3个月）。2、编制/修订酒店员工手册与开业公共培训课程（约开业前3个月）。2、根据酒店定位制定设计服务标准并进行培训（约开业前1个月）。2、根据酒店档次，设计满足需求的标准及服务环节的关键点（约开业前1个月）。3、编制/修订各岗位运转流程与标准约开业前1个月）。4、编制/修订酒店各项政策与程序（约开业前2个月）。七、产品与服务项目定价与推广计划1、酒店企业VI手册和各类印刷品设计（开业前4个月）2、酒店所有标志和指示牌的设计制作及安装完成（开业前）3、拍摄宣传照片4、完成户外宣传牌（开业前）5、制作完成酒店各类宣传册（开业前30天）6、制订各类媒体的宣传广告计划（开业前40天）7、制定产品与服务项目价格体系（开业前30天）8、开展市场推广及宣传促销工作 1）确定酒店市场推广与宣传方案（开业前30天） 2）开展酒店开业前与开业宣传推广（开业前后30天）9、开展客户拜访活动（开业前后30天）八、酒店经营计划与预算1、确定各部门与酒店的经营策划案（开业前40天） 经营策划案包括酒店环境与市场分析、市场定位、经营与服务项目、营业时间、价格体系、经营管理指导思想与思路、经营管理及服务措施（规范化、个性化、差异化、精确化服务）、推广策略与行动计划等等2、确定酒店开业年度经营预算（开业前30天）九、证照办理1、酒店开业前需办理的审批文件包括：工商登记、税务登记证、卫生许可证、环保审批证、消防合格证、旅游行业管理登记证、烟草专卖证、文化项目经营许可证（歌舞厅）、特种行业经营审批、银行开户、企业代码、卫星电视转播等。2、文件办理相关部门：环保、卫生、工商、物价、公安（消防、治安）、电信（总机电话号码）、税务、技术监督局、银行、市客、城管、经济技术开发区、劳动部门（用工、工资审核）、旅游局（市局、省局）、报社、广电局、文化局等。十、开业庆典计划1、制订开业庆典行动计划（开业前30天）2、开业庆典工作检查（开业前5天）3、开业庆典彩排（开业前5天）十一、场地接收1、编写各部门场地接收检查表（开业前20-25天）2、制订各部门场地接收时间计划（开业前20-25天）3、实地场地接收工作（开业前15-0天）十二、开荒1、制订酒店开荒计划（开业前30天）2、编写开荒培训计划（开业前30天）3、实施开荒培训（开业前25-20天）4、实施开荒酒店收尾工程整改、