各式韩国料理的做法.doc

韩国料理1、【材料】韩国黄酱，辣椒面,生姜少许，西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的），尖椒， 洋葱,小鲜贝三四个。【做法】1、四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，2、水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，咸淡味全靠酱调）3、改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。2、【材料】韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可），大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺【做法】1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。 4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。 6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。3、【材料】 黄瓜 ,时令菜（芹菜,大白菜之类）, 红萝卜 ,洋葱, 萝卜,豆芽菜等，真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大, 料酒 ,淀粉等 【做法】 1、先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 2、等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。3、关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加点水还来得及。 4、往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 5、用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要1015分钟。酱差不多熟时放青菜即可。 4、【材料】：黄豆芽250g,饭5杯，鲥鱼30g,水10杯,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,虾酱3大勺【做法】1、把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。2、在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。3、把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。4、盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。【材料】 年糕 ,甜不辣(如果沒有也无妨),洋葱,紅萝卜, 白菜 , 葱 ,韩式辣椒酱【做法】1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段2、用少许油把洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒熟)，倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)3、把甜不辣、白菜一起放进锅中，煮至水滚加上适量带甜味的韩式辣椒酱，不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖。4、煮到时放入年糕5、煮到汤汁收干，变浓稠为，加上葱段翻炒均匀起锅5、【做法】一：【材料】辣椒1大勺 ,切好的蒜1大勺 ,大葱1个 ,猪肉100g ,辣白菜半棵 ,白糖1大勺 ,食用油2大勺 ,芝麻油1大勺 ,年糕1小杯左右1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。2.猪肉：切成2cm大小。3.葱：先横切后，再切成4cm大小。4.先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。5.然后放适当的水后，放白糖和辣椒。6.辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。【做法】二：【材料】韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可），大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺 。1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。贴心建议：1、韩国泡菜汤的变化很多，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味，作法都较相似，肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉，放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。2、韩国泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好。3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。6、【材料】泡菜 ，米饭,鸡蛋,牛肉末，味精 ,牛肉粉,辣椒面, 白糖 , 香油 ,芝麻少许【做法】1、将泡菜切成小丁，炒锅上火放底油，加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。 2、在米饭中放入调料继续翻炒3分钟，然后加香油装盘。3、鸡蛋做成荷包蛋（可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟），摆在米饭上，撒些芝麻7、【材料】白饭1碗，牛肉30公克，洋葱丝30公克，黄豆芽少许，菠菜少许，白芝麻1小匙， 韩式泡菜少许，萝蔔泡菜少许，蛋1颗，韩式辣椒酱1大匙，香油1大匙【做法】1、将牛肉切丝，用少许太白粉略腌一下，再与洋葱丝拌匀备用。 2、黄豆芽、菠菜用少许盐及水汆烫至熟，捞起后再拌入白芝麻及少许香油即可。3、石锅烧热，先倒入1大匙香油，再倒入白饭，上面摆入牛肉、韩式泡菜、萝蔔泡菜、黄豆芽、菠菜，再将蛋打入，一起焖烧2分钟后，将韩式辣椒酱放入，再一起拌匀后即可食用。 4、如果没有石锅的话，可将洋葱丝及牛肉丝一起炒熟取代生牛肉丝，蛋也可煎成荷包蛋替代。8、【材料】鱿鱼(小)2条馅豆腐1/2块绿豆芽200g洋葱100g青椒3个红辣椒2个切好的葱2大勺捣好的蒜1大勺盐1大勺胡椒面1/2小勺香油1大勺鸡蛋1个签子5个【做法】1、 鱿鱼除内脏去掉腿并去皮。 2、 把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来除去水份后切成丝并把洋葱青椒红辣椒捣碎除去水份。3、 把除去水份的豆腐和绿豆芽洋葱鱿鱼腿捣好的辣椒葱蒜并以盐胡椒面香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅。4、 把准备好的馅放在鱿鱼里并用签子穿好放在蒸锅里蒸出来冷凉后切成1cm 厚的圆形蘸佐料酱。9、【材料】鱿鱼、青椒、洋葱、葱沫、蒜沫，韩国辣酱、大喜大牛肉粉（用鸡精代替也可以）、黑胡椒粉【做法】1、用开水先将鱿鱼烫一下，防止炒的时候出水2、捞出后放入青椒、洋葱、韩国辣酱、牛肉粉、胡椒粉3