2013高二生物选修一期中试题.doc

高二生物选修一考试题 班级： 姓名： 一、选择题（每题2分，共60分）1腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？（ ）盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 辛香料的用量A B C D2下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20 左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3.下列关于果醋的制作，错误的是（ ）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸4.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸，培养基的最适温度应调至（ ）w W w .X k b 1.c O mA1825 ，3035 B2035 ,3545 C1015 ,1520 D1015 ,3035 5.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ）A.调味 B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长 D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质6.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ）A.醋酸菌、酵母菌 B.酵母菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、醋酸菌7.在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是（ ）A.对氨基苯磺酸 B. N-1-萘基乙二胺盐酸盐 C.氯化镉、氯化钡 D .亚硝酸钠8.以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（ ）A青霉 B酵母 C曲霉 D毛霉9.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A. B. C. D.10在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（ ）A减少、增加B减少、减少C增加、增加D增加、减少11在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（ ）A坛底 B坛中间 C坛表面D与泡菜混合均匀，分布在整个坛内12测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（ ）A与亚硝酸盐发生颜色反应 B提取泡菜样品中的亚硝酸盐C吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清D用于制备标准显色液13制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（ ）X|k |B| 1 . c|O |mA蒸馏水B氢氧化钠C亚硝酸钠D氢氧化铝14在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）A无氧、有氧、无氧、有氧B有氧、无氧、无氧、有氧C无氧、有氧、有氧、无氧D兼氧、无氧、有氧、无氧15.下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败（ ） A榨汁机用温水进行清洗，并晾干 B发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开16.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验D、发酵产生乳酸的量可以用比色法测量17下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （ ）A将接种环放在火焰上灼烧 B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连18细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A.接种针、手、培养基 B.高压锅、手、接种针 C.培养基、手、接种针 D.接种针、手、高压锅19获得纯净培养物的关键是（ ）A将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌 B接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵20有关倒平板的操作错误的是（ ）A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上 D等待平板冷却凝固后需要倒过来放置21.有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ）A先将菌液进行一系列的梯度稀释 B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C适宜条件下培养 D.结果都可在培养基表面形成单个的菌落22制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( ) 新 课 标 第 一 网A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板23下列叙述错误的是（ ）A培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 培养霉菌时需将培养基的PH调至碱性C培养细菌时需将PH调至中性或微碱性 D培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件24关于牛肉膏蛋白胨培养基的配制需要在火焰旁操作的是（ ）A.称量 B.灭菌 C.溶化 D.倒平板25以下操作用到接种环的是（ ）A平板划线操作 B系列稀释操作 C涂布平板操作 D倒平板操作26能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（ ）A.将未接种的培养基放在实验桌上培养 B.将未接种的培养基放在窗台上培养C.将未接种的培养基放在恒温箱中培养D.将已接种的培养基放在恒温箱中培养液体培养基27关于灭菌和消毒的不正确的理解是A消毒和灭菌实质上是相同的 B灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子C接种环用烧灼的方法灭菌 D常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法28鉴别纤维素分解菌的培养基中碳源为（ ）A、CMC-Na B、木聚糖 C、纤维素 D、裂解酶29刚果红染色时，加入刚果红应在（ ）（1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时（4）涂布时 （5） 长出菌落时A、（1）（3） B、（2）（5） C、（3）（5） D、（4）（5）30用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）A、未接种的选择培养基 B、未接种的牛肉高蛋白胨培养基C、接种了的牛肉高蛋白胨培养基 D、接种了的选择培养基二、非选择题（共40分）葡萄汁+白糖+酵母菌一天搅拌23次断绝与空气接触（1520约7天）气泡不再发生时，盖上盖子（1520约 35天）甲乙丙31、如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：（16分）（1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。新 课 标 第 一 网（2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 _。(3)酒精发酵时，_左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是_ 。(4)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_来检验，现象是_(5)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_。32、如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（8分）原料选择修剪、洗涤、晾晒、切分成条状或片状加盐盐水冷却泡菜盐水加入调味料、装坛发酵成品测定亚硝酸盐含量（1）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（2）测定亚硝酸盐含量的方法是_。33、（16分）为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如下培养基进行培养：（1）该培养基所含有的碳源有_，其功能是_。（2）该培养基所含有的氮源有_，其功能是_。 蛋白胨10 g乳糖5 g蔗糖5 gK2HPO42 g伊红Y0.4 g美蓝0.065 g蒸馏水1000 mL将pH调到7.2（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是_。http:/www. Xk （4）该细菌在同化作用上的代谢类型是_型。（5）该培养基可用来鉴别哪种细菌_。A.霉菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌（6）按物理性质划分，该培养基属于 培养基。 高二生物选修一考试题 答题卡 姓名 班级 一、选择题（每题2分，共60分）12345678910111213141516