食品工程原理复习题填空题.pdf

复习题 第一章 流体流动 1 某台离心泵进口真空度为 30KPa 出口处表压为 0 20MPa 当地大气压为 1 00X105Pa 那么泵进口处的绝对压力为 Pa 出口处的绝对压力为 Pa 2 在稳定流动系统中 水连续从粗管流入细管 若粗管内径 d1 10cm 细管内径 d2 5cm 那么水在细管内的流速为粗管内的 倍 3 用离心泵将水池中水送至常压水塔 若在离心泵正常操作范围内 将出口阀门开 大 则流量 qv 扬程 He 管路总阻力损失 Hf 轴功率 Pa 4 某设备的表压强为 50kPa 则它的绝对压强为 kPa 另一设 备的真空度为 50kPa 则它的绝对压强为 kPa 当地大气压为 100 kPa 5 某系统的绝对压力为 0 04MPa 若当地大气压力为 0 1MPa 则该系统的真 空度为 A 0 1MPa B 0 14MPa C 0 04MPa D 0 06MPa 6 如下图所示的输水系统 若将 B 阀关小 而保持 A 阀 C 阀的开度不变 则总 管流速 u 压力表读数 7 操作中的离心泵如右图所示 若容器上部真空表的读数增大 而其它管路条 件不变 则管路总阻力损失将 8 牛顿粘性定律适用于牛顿型流体 且流体应呈 A 滞流流动 B 湍流流动 C 过渡流流动 D 静止状态 9流体以雷诺准数Re 500的流动型态 在一根水平的直管中流动 如果将流体 的流量增加一倍 克服摩擦阻力消耗的功率增加为原来的 A 2 倍 B 4 倍 C 21 2倍 D 22 75倍 10 理想流体在一条水平圆管中作稳定流动 则直径大的截面比直径小的截 面 位能 静压能 动能 A 大 B 小 C 相等 11 原用以输送水的离心泵现改用来输送密度为水的1 2 倍的水溶液 水溶液 的其它性质可视为与水的相同 若管路布局等都不改变 则泵的流量将 扬程将 泵出口处的压强将 A 增大 B 减小 C 不变 12 粘度的物理意义是 若某流体的粘度为 cP 密度为 kg m3 则其运动粘度为 cSt 13 某设备的表压强为 50kPa 则它的绝对压强为 kPa 另一设 备的真空度为 50kPa 则它的绝对压强为 kPa 当地大气压为 100 kPa 14 某系统的绝对压力为 0 04MPa 若当地大气压力为 0 1MPa 则该系统的真 空度为 A 0 1MPa B 0 14MPa C 0 04MPa D 0 06MPa 15某液体在一段水平圆形直管中流动 已知Re 1800 若其平均流速为 0 5m s 则管中心处点速度为 m s 流体在管内的流动类型属于 流动 16 如右图管中充满水 U 形差压计的读数为零 则 A 管内流体肯定处于静止状态 C 管内流体肯定从 2 流向 1 B 管内流体肯定从 1 流向 2 D 以上三种答案都不对 17 理想流体在一条水平圆管中作稳定流动 则直径大的截面比直径小的截面 位能 静压能 动能 A 大 B 小 C 相等 18 造成离心泵气缚原因是 A 安装高度太高 B 泵内流体平均密度太小 C 入口管路阻力太大 D 泵不能抽水 19 兰州市平均气压为 85 3 10 3Pa 天津市则为 101 3 103Pa 在天津操作的设 备内的真空读数为 80 10 3Pa 若想维持相同的绝对压力 改设备在兰州市 操作时真空表的度数应为 Pa A 5300 B 8530 C 1013 D 63970 20 不可压缩流体在均匀直管内作稳态流动时 平均速度沿流动方向的变化为 A 增大 B 减小 C 不变 D 不确定 21 当流体在圆管内流动时 管中心流速最大 若为滞流时 平均速度与管中心 的最大流速的关系为 A Um 3 2Umax B Um 0 8Umax C Um 1 2Umax D Um Umax 22 直径为 57mm 3 5mm 的细管逐渐扩到 108mm 4mm 的粗管 若流体在细管内 的流速为 4m s 则在粗管内的流速为 A 2 m s B 1 m s C 0 5 m s D 0 25 m s 23流 体 在 直 管 中 流 动 时 阻 碍 流 体 流 动 的 阻 力 有 两 种 24 牛顿粘性定律表达式为 它适用于 流体呈 流 动时 25雷诺数与流动状态的关系 为 26 离心泵样本中标明允许吸上真空度 Hs值 是指压力为 mH2O 温度 为 时输送清水条件下的实测值 27 20 水在在内径为 100mm 的管道中流过时 其质量流量为 5 104kg h 则 其体积流量为 m3 h 流速为 m s 假设水的密度为 1000kg m3 28 牛顿粘性定律中的剪应力与流体的径向速度梯度之间成正比 其比值叫 A 比例系数 B 粘滞系数 C 校正系数 D 内摩擦应力 29 连续性方程实际上是流体物系的物料衡算式 若流体为不可压缩流体 流量 一定时 管路截面与流速的关系为 2 2 1 1 22112221112211 uu DQuQuCAuAuBAuAuA 30 范宁公式的表达式为 其 粘度 的物理意义是 31 流体体积流量一定时 有效截面扩大 则流速 动压 头 静压头 填增加 减少 不变 32 离心泵在启动时应先将出口阀 目的是 33稳定流动是 指 不稳定流动是 指 34 层流的特点 湍流的特点 35流 体 在 直 管 中 流 动 时 阻 碍 流 体 流 动 的 阻 力 有 两 种 36 当流体在圆管内流动时 管中心流速最大 若为滞流时 平均速度与管中心 的最大流速的关系为 A Um 3 2Umax B Um 0 8Umax C Um 1 2Umax D Um Umax 37 当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时 在管子 直径缩小的地方 其静压力 38 局部阻力损失可以用 和 39 测定管道中流体流量常用的流量计有 第二章 流体输送 1 用离心泵将水池中水送至常压水塔 若在离心泵正常操作范围内 将出口阀门大 则 流量 qv 扬程 He 管路总阻力损失 Hf 轴功率 Pa 2 用离心通风机将 5000kg h 的空气输入加热器中 由 20 加热至 140 对于 该风机安装于加热器前或加热器后两种情况 有 A 需要输送的流量不变 但需要的全风压要变 B 需要的全风压不变 但需要的流血量要变 C 需要输送的流量和需要的全风压都要变 D 需要输送的流量和需要的全风压都不变 3 造成离心泵气缚原因是 A 安装高度太高 B 泵内流体平均密度太小 C 入口管路阻力太大 D 泵不能抽水 4 离心泵的泵壳制成蜗牛状 其作用是 5 离心泵的工作点 A 与管路特性有关 与泵的特性无关 B 与管路特性无关 与泵的特性有关 C 与管路特性和泵的特性均无关 D 与管路特性和泵的特性均有关 6 离心泵的轴功率 N 与流量 Q 的关系为 A Q 增大 N 增大 B Q 增大 N 减小 C Q 增大 N 先增大后减小 D Q 增大 N 先减小后增大 7 如下图所示的输水系统 若将 B 阀关小 而保持 A 阀 C 阀的开度不变 则总 管流速 u 压力表读数 8 离心泵的扬程是指 A 实际的升扬高度 B 液体出泵和进泵的压强差换算成的液柱高 C 单位重量液体通过泵的能量 D 泵的吸上高度 9 操作中的离心泵如右图所示 若容器上部真空表的读数增大 而其它管路条 件不变 则管路总阻力损失将 10 流量调节 离心泵常用 往复泵常 用 A 出口阀 B 进口 阀 C 旁路阀 11 某同学进行离心泵特性曲线测定实验 启动 泵后 出水管不出水 泵进口处真空计指示真空度很高 他对故障原因做出了正 确判断 排除了故障 你认为 12 以下可能的原因中 哪一个是真正的原因 A 水温太高 B 真空计坏了 C 吸入管路堵塞 D 排出管路堵塞 13 离心泵的气蚀现象产生是由于叶片入口附近液体的静压强 输送 温度下液体的饱和蒸气压 A 等于或低于 B 等于或大于 C 等于 D 小于 14 离心泵的效率 和流量Q的关系为 A Q 增大 增大 B Q 增大 减小 C Q 增大 先减小后增大 D Q 增大 先增大后减小 15 离心泵特性曲线通常包括 曲线 曲线 和 曲线 这些曲 线表示在一定 下 输送某种特定液体时泵的性能 泵制造厂所提供的特性曲线是用 溶液测定的 16 离心泵的安装高度与 A 泵的结构无关 B 液体流量无关 C 吸入管路的阻力无关 D 被输送的流体密度有关 17 用离心泵将水池中水送至常压水塔 若在离心泵正常操作范围内 将出口阀门大 则流量 qv 扬程 He 管路总阻力损失 Hf 轴功率 Pa 18 离心泵的泵壳制成蜗牛状 其作用是 19 离心泵的工作点 A 与管路特性有关 与泵的特性无关 B 与管路特性无关 与泵的特性有关 C 与管路特性和泵的特性均无关 D 与管路特性和泵的特性均有关 20 离心泵铭牌上标明的扬程可理解为 A 该泵在规定转速下可以将 20 的水升扬的高度 B 该泵在规定转速 最高效率下将 20 的水升扬的高度 C 该泵在规定转速下对 20 的水提供的压头 D 该泵在规定转速及最高效率下对 20 的水提供的压头 21 用离心泵输送某种油品 所选泵的汽蚀余量为 2 6m 该油品在输送温度 下的饱和蒸气压为 200mmHg 3 900mkg 吸入管路压头损失为 1 0m 则该 泵安装高度 m 实际安装高度按比理论安装高度低 0 5m 计 A 2 6 B 3 C 3 6 D 4 3 22 离心泵的扬程是指 A 实际的升扬高度 B 泵的吸上高度 C 单位重量液体通过泵的能量 D 液体出泵和进泵的压强差换算成的液柱 高 23 离心泵的工作点是指 A 与泵最高效率时对应的点 B 由泵的特性曲线所决定的点 C 由管路特性曲线所决定的点 D 泵的特性曲线与管路特性曲线的交点 24 离心泵的安装高度是指 实际安装时要 米 25 离心泵的特征曲线是在一定 下 用常温 为介质 通过实验测 定得到的 26 何谓离心泵的气蚀现象 有何危害 如何防止发生气蚀 27 用离心泵输送某种油品 所选泵的汽蚀余量为 2 6m 该油品在输送温度 下的饱和蒸气压为 200mmHg 3 900mkg 吸入管路压头损失为 1 0m 则该 泵安装高度 m 实际安装高度按比理论安装高度低 0 5m 计 A 2 6 B 3 C 3 6 D 4 3 28 离心泵的工作点是 曲线和 曲线的 交点 29 简述离心泵的工作原理 30 何谓离心泵的气蚀现象 有何危害 如何防止发生气蚀 第三章 粉碎与混合 1 影响乳化液稳定性的主要因素是什么 2 3 第四章 沉降与过滤 1 某板框压滤机作恒压过滤 使滤渣充满滤框需 20分钟 现将框数增加一倍 操作压力 物料性质均不变 此时滤渣充满滤框需要时间为 A 20 分钟 B 40 分钟 C 80 分钟 D 120 分钟 2转筒真空过滤机的转鼓在操作时大致可分为 及 四个区域 3用转筒真空过滤机处理某悬浮液 若保持其他条件不变 提高转筒转速 则滤饼厚度 A 增大 B 不变 C 减小 4 推导过滤基本方程式的一个最基本依据是 A 滤液通过滤饼时呈湍流流动 B 假定滤渣大小均一 C 滤液通过滤饼时呈层流流动 D 假设过滤介质的阻力可忽略不计 5 过滤操作的原理是什么 过滤操作分为几类 6 Kc 越大 设备分离效率 第五章 传热 1已知钢质圆管 外半径为r1 内外两层不等厚 b1 2 3 B 1 2 3 1 D 2 3 b c 则包覆的顺序从内到外依次为 A c b a B c a b C a b c D b a c 13为减少室外设备的热损失 拟在保温层外再包一层金属皮 则选择金属皮 时应优先考虑的因素是选用 的材料 A 颜色较深 B 表面粗糙 C 颜色较浅 D 表面光滑 14 冷水与热水通过间壁换热器换热 现冷水的流量增大 但保持其它进口条 件不变 则传热平均推动力 tm 及传热速率 Q 的变化为 A tm 增大 Q 增大 B tm 变化趋势不定 Q 增大 C tm 增大 Q 不变 D tm 下降 Q 下降 15 冷热流体的进出口温度相同 传热速率 传热系数也相等的条件下 采用 逆流操作所需的传热面积比并流 A 相同 B 大 C 小 D 不确定 16 对于三层圆筒壁的稳态热传导而言 若 Q1 Q2 Q3为从内向外各层的导 热量 则它们之间的关系为 A 321 QQQ B 123 QQQ C 123 QQQ D 无法比较 17 某逆流操作的间壁式换热器中 热流体的进出口温度为 90 和 50 冷 流体的进出口温度为20 和40 此时传热平均温度差 tm 18 热 量 传 递 的 基 本 方 式 有 三种 19多 层 圆 筒 壁 的 稳 态 热 传 导 通 过 各 层 壁 面 的 传 热 速 率 热通量 填相同或不同 20 总热阻是由热阻 的那一侧的对流传热所控制 第六章 蒸发 第七章 制冷 1 冻结速率对冻结食品质量有什么影响 第八章 干燥 1 恒定干燥条件下 恒速干燥阶段属于 控制阶段 降速干燥阶段属 于 控制阶段 2 物料的平衡水分一定是 A 非结合水分 B 自由水