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文档简介

餐饮加盟标准化建设厨房制作的标准化餐饮加盟企业要想在激烈的市场竞争中获胜，必须要有优质的餐饮加盟产品的保证，这是餐饮加盟经营的必须。而最优秀的餐饮加盟产品，必须要做到餐饮加盟厨房的管理的优秀，而其中的标准化建设，则尤其重要：第一、餐饮加盟企业要建立中心厨房，实行统一配送，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。第二、建立中心厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工，造成同一品种食品品质不一致。反观西餐和洋快餐，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、统一化。配送中心（即中心厨房）的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。第三、餐饮加盟企业应对餐厅食品的品种、质量进行研究，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高餐饮连锁加盟厨房生产能力和水平，逐步摆脱手工操作的随意性。由此，餐饮连锁加盟厨房才会做到标准化存在餐饮加盟厨房管理者要考虑中式传统烹饪的特点与优势，不能一味强调大而全的工业化。既要保持餐饮在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点，又要与现代化工艺结合，适当改革，以适应规模化生产的要求，保持和发展自身餐饮产品传统特色。餐饮加盟企业只有做到了厨房生产的标准化，才能够获得更好地餐饮加盟经营效益，这也是餐饮加盟赚钱的前提。只有顾客喜爱了，只有拥有了市场，才能够获得餐饮加盟产品销售的不断扩大，不断增加餐饮加盟企业的营业额顾客服务标准化要求餐饮加盟店顾客服务标准化就是通过流程和内容的标准化来实现对服务水平的量化考核，是保障餐饮加盟服务质量的前提。通过标准化的服务流程和标准化的服务内容来规范餐饮加盟店的服务执行者。现代商业给餐饮加盟店顾客提供的应当是一种全面细致的服务而不仅仅是商品，这样才是培养忠诚顾客群，保证餐饮加盟企业存在与发展的基础。如通过会员管理模式将顾客服务标准化，营造忠诚顾客群，并且通过会员分析手段掌握消费形态的变化，提供必要的决策指导等。餐饮加盟店标准化的管理更多的表现在于各个店面在各个运营中用统一报表、图表等方式，并尽可能的量化与定性。但标准化不是仅仅靠制定几条规则就可以实现的，更需要为贯彻餐饮加盟企业终端营业力标准提供专业的培训，相应的激励与监督机制与体系。这样才能有效的提升餐饮加盟企业的终端营业力和执行力。餐饮加盟店顾客服务制度的完善，也关系到餐饮加盟服务人员自身职业素质的提升，这是餐饮加盟企业不断前进的必须，餐饮加盟赚钱是必须的，只有做到了相互的完善存在，才能够最终取得餐饮加盟经营的成功。餐饮加盟店顾客服务标准化的建立，除了为顾客
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