脂类的化学.doc

第二章 脂类的化学一.填空1.膜主要是由两类分子组成:_和_。2._磷脂脂肪酸尾的链长可增加膜的流动性。3.膜结构的液态镶嵌型认为大多数蛋白质和脂质能够自由迅速地进行_,但不容易从膜的一侧表面_到另一侧表面。4.脂类的分类依据是_。5.磷脂的主要不同点是_,其主要的生物学功能是_。6.鞘磷脂类的分子由_和_组成。7.磷酸甘油酯分子是_分子,具有_头部和_尾部。8.磷酸甘油酯的不同在于_的不同。9.磷酸甘油酯是_的主要成分。10.鞘脂类包括_._和_三类物质,其相同的结构成分是_。11.自然界最丰富的磷脂是_和_。12.鞘磷脂.脑苷脂和神经节苷脂的极性头部分别是_._和_。13.三酰甘油酯也称_,是由一分子_和三分子_结合而成。二.判断1.基本的双层膜结构是从细胞到细胞一代代传递下来的,但其遗传性与遗传(DNA)信息无关。2.磷脂的极性头基与氨基酸的侧链相似,二者在电荷和极性方面都是可以改变的。3.膜与蛋白质一样具有亲水表面和疏水内部。4.生物膜最可能是通过模板指导的装配过程形成的。5.大多数单个蛋白质和蛋白质聚集在膜内都保持一种非随机的分布。6.膜整合蛋白质通常比外周蛋白疏水性强。7.能引起脂肪酸在膜内紧密包装的脂肪酸结构的任何改变都将降低膜的流动性。8.膜的两侧表面显示出不同的蛋白质和不同的酶活性。9.核膜与内质网膜是连续的。10.不同种的细胞膜可以融合这一发现表明所有的细胞膜都是由相同的成分构成的。11.膜的胞质表面和外表面是随着小泡形成和小泡融合的每一循环而改变的。12.蜂蜡属于脂类物质。13.生物体内的脂类物质是生物的贮藏物质。三.解答题1.假定有一种适于在25生长的细菌。一个科学家突然将它移到37环境中, 从而使细胞膜的流动性增加。怎样才能重新获得原来的最适流动性?2.计算一棕榈二硬脂甘油酯的皂化值?3.250毫克纯橄榄油样品,完全皂化需要47.5毫克的KOH。 计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。4.使上述例题中的橄榄油与碘反应。680毫克的该油吸收的I2恰好为578毫克。A.一个甘油三酯的分子中平均有多少个双键?B.该油的碘值是多少?5.由太平洋珊瑚虫分离出一种酸性的.具有前列腺素活性的脂溶性有机化合物。 元素分析给出C为67.80%.H为9.60%和O为22.60%。问A.最简单的实验式是什么和B. 该化合物的最小分子量是多少?6.A.由甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个不同的L-甘油三酯?B.如果我们只计算D-L对的一种,那么相应地能有多少不同的甘油三酯?C.甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个在定量分析上不同的甘油三酯?7.计算丁酸甘油酯的皂化值?8.某乳脂样品的皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。9.某乳脂样品的碘值为68,如果该样品的皂化值为210, 那么一个甘油三酯分子中平均含有多少个双键?10.一混合物,已知含磷脂酰丝氨酸.磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油,试指出在pH7.0 下电泳时其各自的移动情况。四.选择题1.下列脂肪酸含双键最多的是哪种?A.花生酸 B.软脂油酸 C.油酸 D.亚麻酸 E.亚油酸2.环戊烷多氢菲共含多少个碳原子?A.27 B.19 C.17 D.15 E.143.鞘磷脂分子中含有一分子脂肪酸,它是哪一种?A.软脂油酸 B.油酸 C.亚油酸 D.硬脂酸 E.软脂酸4.从一个鳄梨提取一种甘油三脂的样品5克需要0.5摩尔/升KOH36.0毫升才能完全水解并将其脂肪酸转变成肥皂,甘油三脂中脂肪酸所含碳原子的平均数为多少?A.14 B.16 C.17 D.18 E.195.大多数动物细胞膜按重量含有60%的蛋白质和 40% 的磷酸甘油脂 ,假定蛋白质的密度为1.33g/cm3,而磷酸甘油脂密度为0.92g/cm3,计算膜的平均密度为:A.1.12(g/cm3 B.1.13(g/cm3) C.1.15(g/cm3)D.1.17(g/cm3 E.1.20(g/cm3)6.若一种膜按重量计含60%蛋白质和40%磷酸甘油酯,计算磷酸甘油酯与蛋白质的摩尔比率为:(假定脂类的平均分子量为800,蛋白质的平均分子量为50000)A.1.25:1 B.20:1 C.25.25:1 D.36.23:1 E.41.67:17.生物膜的基本结构是:A.磷脂双层两侧各有蛋白质附着 B.磷脂形成片层结构,蛋白质位于各个片层之间C.蛋白质为骨架,两层磷脂分别附着于蛋白质两侧D.磷脂双层为骨架,蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中 E.由磷脂构成的微团8.进行氧化磷酸化的主要场所是:A.核膜 B.线粒体内膜 C.溶酶体 D.细胞质膜 E.内质网(粗面)9.下列哪一项不属于膜的功能:A.膜具有识别某些分子的信号 B.膜可识别并结合激素,如胰岛素等C.在膜上可以合成蛋白质.酶等 D.膜对物质的传送具有选择性E.细胞被刺破后,可以自动再封闭10.在下面的哪一种情况时闭合膜或小泡的内表面会变成闭合膜或小泡的外表面?A.两个胞内小泡的融合。 B.分泌小泡的胞吐作用。C.如在胰腺消化酶的运输中,内质网膜通过小泡形成和融合转变成高尔基膜。D.白细胞对细菌的胞吞作用。 E.细菌细胞的分裂。五.简答题1.生物膜的流动性主要由哪些因素决定?2.天然脂肪酸有哪些共性?3.甘油磷脂.鞘磷脂有哪些重要代表?在结构上有何特点?4.膜结构的液态镶嵌模型的要点是什么?5.三酰甘油脂有哪些重要的物理化学性质?6.下列组分中,哪些存在于脂酰甘油中?哪些存在于磷脂酰胆碱中?哪些存在于鞘磷脂中?(a)仅一分子脂肪酸 (b)两分子脂肪酸 (c)三分子脂肪酸(d)鞘氨醇 (e)磷酸 (f)醇 (g)糖 六.解释名词1.生物膜 2.外周蛋白 3.脂类型 4.极性分子第二章糖类化学一、选择题(一)A型题1. 没有还原性的糖是()A. 葡萄糖B. 半乳糖C. 乳糖D. 核糖E. 蔗糖2. 关于D-葡萄糖分子结构叙述正确的是()A. 是由6个碳原子组成的多羟基醇B. 链状葡萄糖分子中C-3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧C. 链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧D. 链状葡萄糖分子中C-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧E. 葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧3. 决定葡萄糖D/L构型的碳原子是()A. C-1B. C-2C. C-3D. C-4E. C-54. 环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是()A. C-6B. C-5C. C-3D. C-2E. C-15.属于戊糖的是()A. 2-脱氧核糖B. 蔗糖C. 葡萄糖D. 半乳糖E. 果糖6. 属于寡糖的是()A. 纤维素B. 糖原C. 半乳糖D. 透明质酸E. 蔗糖7. 不属于同多糖的是()A. 淀粉B. 纤维素C. 糖原D. 血型物质E. 右旋糖酐8. 含有-1,4-糖苷键的是()A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 纤维素E. 硫酸软骨素9. 不符合果糖概念的说法是()A. 果糖是己酮糖B. 果糖是非还原性糖C. 果糖有4种环状结构D. 6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在E. 果糖分子中的C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环10. 下列说法符合糖原概念的是()A. 含有-1,3-糖苷键和-1,4-糖苷键B. 含有-1,3-糖苷键和-1,6-糖苷键C. 支链短而密，每隔68个葡萄糖单位有1个分支D. 支链长而疏，每隔2030个葡萄糖单位有1个分支E. 支链短而少11. 不符合支链淀粉概念的是()A. 组成单位为-D-葡萄糖B. 含有-1,4-糖苷键和-1,6-糖苷键C. 不溶于冷水，能溶于热水D. 支链长而疏，每隔2030个葡萄糖单位有1个分支E. 没有还原性12. 不能被人体消化酶消化的是()A. 蔗糖B. 淀粉C. 糊精D. 纤维素E. 糖原13. 用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质()A. 氧化性B. 还原性C. 成酯D. 成苷E. 旋光性14. 主要的食用糖是()A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 饴糖E. 麦芽糖15. 具有抗凝血作用的是()A. 透明质酸B. 硫酸软骨素C. 肝素D. 血型物质E. 右旋糖酐(二)B型题A. 丙酮B. 丙酮酸C. 甘油酸D. 甘油醛E. 二羟基丙酮16. 属于醛糖的是()17. 属于酮糖的是()A. 果糖B. 乳糖C. 葡萄糖D. 透明质酸E. 糖原18. 血糖是指血液中的()19. 被称为动物淀粉的是()A. 氧化反应B. 还原反应C. 成酯反应D. 成苷反应E. 半缩醛反应20. 葡萄糖生成山梨醇是()21. 果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是()22. 葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是()(三)D型题23. 不存在于人体中的同多糖是()A. 核糖B. 糖原C. 淀粉D. 透明质酸E. 纤维素24. 属于同多糖的是()A. 肝素B. 纤维素C. 硫酸软骨素D. 血型物质E. 糖原25. 结晶葡萄糖的结构有()A. -D-(+)-吡喃葡萄糖B. -D-(+)-吡喃葡萄糖C. 链状结构葡萄糖D. 链状和环状并存E. D-(+)-呋喃葡萄糖26. 支链淀粉和糖原分子都含有()A. -1,3-糖苷键B. -1,4-糖苷键C. -1,6-糖苷键D. -1,3-糖苷键E. -1,4-糖苷键。27. 具有变旋光现象的是()A. 麦芽糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 1-磷酸葡萄糖E. -D-甲基葡萄糖苷28. 不能氧化单糖的是()A. 溴水B. 磷酸C. 班氏试剂D. 稀硝酸E. 甲醇29. 不与碘发生显色反应的是()A. 麦芽糖B. 红糊精C. 蔗糖D. 糖原E. 淀粉(四)X型题30. 能与葡萄糖形成糖苷键的是()A. 磷酸B. 甲醇C. 果糖D. 班氏试剂E. 半乳糖31. 能与班氏试剂反应的是()A. 果糖B. 麦芽糖C. 蔗糖D. 半乳糖E. 淀粉32.属于己糖的是()A. 二羟基丙酮B. 葡萄糖C. 核糖D. 半乳糖E. 果糖33. 能水解的是()A. 蔗糖B. 乳糖C. 肝素D. 核糖E. 糖原34. 存在于动物体内的是()A. 硫酸软骨素B. 果糖C. 半乳糖D. 核糖E. 葡萄糖35. 人体糖代谢的中间产物有()A. 1-磷酸葡萄糖B. 6-磷酸葡萄糖C. 6-磷酸果糖D. 1,6-二磷酸果糖E. 3-磷酸甘油醛36. 属于葡萄糖氧化产物的有()A. 葡萄糖酸B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖二酸D. CO2和H2OE. 6-磷酸葡萄糖。二、名词解释37. 单糖38. 醛糖39. 酮糖40. 同多糖41. 杂多糖42. 手性碳原子43. 半缩醛羟基44. 糖苷键45. 吡喃糖46. 还原糖47. 糊精48. 变旋光现象三、填空题49. 天然葡萄糖能使平面偏振光的偏振面向_旋转，其构型为_型。50. 果糖是酮糖，却能被碱性弱氧化剂氧化，主要是因为在碱性条件下，果糖可通过_生成醛糖。51. 最为重要的戊糖是_和_，它们在核酸分子中都以_元环形式存在，其环状骨架类似于杂环化合物_。52. 在直链淀粉分子中，葡萄糖残基之间通过_键相连；支链淀粉分子中葡萄糖残基之间含有_键和_键。53. 糖原的组成单位是_，其结构与_淀粉相似。54. 蔗糖是由1分子_和1分子_形成的二糖，分子中无游离的_。所以，蔗糖为非还原性糖，也无_现象。55. 淀粉在水解过程中可生成一系列分子量大小不同的中间产物，根据它们与碘反应的颜色不同分别称为_、_和_等(按分子量由大到小)。56. 葡萄糖在肝内经酶催化氧化可生成_，该物质具有_作用。57. 葡萄糖在水溶液中的存在形式分别是_、_和_。四、问答题58. 何谓糖类化合物？如何分类？59. 什么是旋光性？为什么葡萄糖具有旋光性？60. 以葡萄糖为例说明D、L、的含义。61. 写出葡萄糖在溶液中存在的各种结构的关系(环状结构用哈沃斯透视式表示)。62. 什么叫做还原性糖、非还原性糖？它们在结构上有什么区别？63. 在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖？64. 比较成苷反应和成酯反应。65. 以乳糖为例说明糖苷键的形成。66. 糖苷有无旋光性和还原性？为什么？67. 麦芽糖与蔗糖有何区别？如何用化学方法鉴别？68. 如何将二糖水解为单糖？通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖？69. 简述右旋糖酐及其临床用途。70. 人体能否水解纤维素？为什么？71. 简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。72. 试述糖原和支链淀粉在组成、结构及性质上有什么异同？答案一、选择题1.E2.B3.E4.E5.A6.E7.D8.A9.B10.C11.C12.D13.B14.C15.C16.D17.E18.C19.E20.B21.C22.D23.CE24.BE25.AB26.BC27.AC28.BE29.AC30.BCE。BCE的分子中具有含活泼氢原子的羟基，可与葡萄糖分子中的半缩醛羟基脱水形成糖苷键；而磷酸与葡萄糖脱水则形成酯键，班氏试剂则可氧化葡萄糖。31.ABD。ABD都是还原性糖。32.BDE。A为丙糖，C为戊糖。33.ABCE。AB为二糖，CE为多糖，都能发生水解反应。D为单糖，不能水解。34.ABCDE35.ABCDE36.ABCD。E为葡萄糖与磷酸脱水形成的酯。二、名词解释37. 不能发生水解反应的糖。38. 分子中含有醛基的单糖。39. 分子中含有羰基的单糖。40. 由一种单糖组成的多糖。41. 由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。42. 化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。43. 是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应(半缩醛反应)所形成的羟基。44. 由糖的半缩醛羟基与其它分子的活泼氢经脱水形成的化学键。45. 结构骨架类似于杂环化合物吡喃的单糖。46. 能被碱性弱氧化剂氧化的糖。47. 淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。48. 某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。三、填空题49. 右；D。50. 酮式-烯醇式互变。51. 核糖；脱氧核糖；五；呋喃。52. -1,4-糖苷；-1,4-糖苷；-1,6-糖苷。53. 葡萄糖；支链54. 葡萄糖；果糖；半缩醛羟基；变旋(光)。55. 紫糊精；红糊精；无色糊精。56. 葡糖醛酸；保肝解毒。57. -D-吡喃葡萄糖；-D-吡喃葡萄糖；D-葡萄糖(开链)。四、问答题58. 糖也称碳水化合物，主要由C、H、O三种元素组成，是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩聚物或衍生物。根据其是否水解及水解后产物的情况可以分为单糖(不能水解)、寡糖(由210个单糖缩聚而成)和多糖(由10个以上单糖缩聚而成)。59. 手性分子使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。60. D、L、都用于表示单糖的构型。其中D、L表示糖分子中距羰基最远的手性碳原子的构型：以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；、表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：葡萄糖分子中半缩醛羟基与C-5羟基在同侧为构型，在异侧则为-构型；、表示旋光方向：能使平面偏振光向右旋转的为“”，向左旋转的为“”。61. 葡萄糖在溶液中以链状和环状结构共存，它们互为异构体，各结构之间的关系如下：62. 能被碱性弱氧化剂(如班氏试剂、费林试剂等)氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。结构区别：还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。63. 在常见的糖中，所有单糖(如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等)及麦芽糖、乳糖等二糖为还原糖，蔗糖及所有的多糖(如淀粉、糖原、纤维素等)为非还原糖。64. 成苷反应是由糖的半缩醛羟基参与并形成糖苷键；成酯反应是由糖分子中的任意羟基与酸之间脱水形成酯键。65. 糖苷键是由糖分子中的半缩醛羟基与另1分子中的活泼氢脱水形成的。例如乳糖是由1分子-D-半乳糖的半缩醛羟基与1分子D-葡萄糖C-4上的羟基脱水缩合形成-1,4-糖苷键。66. 一般所说的糖苷(不包括以糖为配基的二糖等)，因分子中无游离的半缩醛羟基，所以无还原性。又因为分子内含有手性碳原子，且整个分子不对称，所以有旋光性。67. 麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。麦芽糖是由2分子葡萄糖以-1,4-糖苷键结合而成的，分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以-1,2-糖苷键结合而成的，分子中不含游离的半缩醛羟基，无还原性。因此，可用班氏试剂鉴别：反应呈阳性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。68. 通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反应而产生砖红色沉淀。由此可验证蔗糖已水解为单糖。69. 右旋糖酐又称为葡聚糖，是人工合成的同多糖。主要是由葡萄糖通过-1,6-糖苷键连接而成的。在临床上，分子量为75 000左右的中分子右旋糖酐可作为血浆代用品；分子量在20 00040 000的低分子右旋糖酐用于降低血液粘滞度，兼作利尿剂。70. 纤维素是由葡萄糖通过-1,4-糖苷键连接而成的多糖，人体内无水解此糖苷键的酶，所以人体不能消化水解纤维素。71. 淀粉遇碘呈蓝色。淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中间产物，即各种糊精和麦芽糖。它们与碘反应呈不同颜色。其名称及反应呈色的对应关系如下：72. 支链淀粉和糖原都是以葡萄糖为结构单位，通过-1,4-糖苷键连接成短链，短链之间再以-1,6-糖苷键相连而成的支链多糖。所不同的是：支链淀粉的分支长而疏(约2030个葡萄糖单位1个分支)，糖原的分支短而密(约68个葡萄糖单位1个分支)。在性质上，它们都是非还原糖，能水解为葡萄糖。第二章 脂类的化学一.填空1.膜主要是由两类分子组成:_和_。2._磷脂脂肪酸尾的链长可增加膜的流动性。3.膜结构的液态镶嵌型认为大多数蛋白质和脂质能够自由迅速地进行_,但不容易从膜的一侧表面_到另一侧表面。4.脂类的分类依据是_。5.磷脂的主要不同点是_,其主要的生物学功能是_。6.鞘磷脂类的分子由_和_组成。7.磷酸甘油酯分子是_分子,具有_头部和_尾部。8.磷酸甘油酯的不同在于_的不同。9.磷酸甘油酯是_的主要成分。10.鞘脂类包括_._和_三类物质,其相同的结构成分是_。11.自然界最丰富的磷脂是_和_。12.鞘磷脂.脑苷脂和神经节苷脂的极性头部分别是_._和_。13.三酰甘油酯也称_,是由一分子_和三分子_结合而成。二.判断1.基本的双层膜结构是从细胞到细胞一代代传递下来的,但其遗传性与遗传(DNA)信息无关。2.磷脂的极性头基与氨基酸的侧链相似,二者在电荷和极性方面都是可以改变的。3.膜与蛋白质一样具有亲水表面和疏水内部。4.生物膜最可能是通过模板指导的装配过程形成的。5.大多数单个蛋白质和蛋白质聚集在膜内都保持一种非随机的分布。6.膜整合蛋白质通常比外周蛋白疏水性强。7.能引起脂肪酸在膜内紧密包装的脂肪酸结构的任何改变都将降低膜的流动性。8.膜的两侧表面显示出不同的蛋白质和不同的酶活性。9.核膜与内质网膜是连续的。10.不同种的细胞膜可以融合这一发现表明所有的细胞膜都是由相同的成分构成的。11.膜的胞质表面和外表面是随着小泡形成和小泡融合的每一循环而改变的。12.蜂蜡属于脂类物质。13.生物体内的脂类物质是生物的贮藏物质。三.解答题1.假定有一种适于在25生长的细菌。一个科学家突然将它移到37环境中, 从而使细胞膜的流动性增加。怎样才能重新获得原来的最适流动性?2.计算一棕榈二硬脂甘油酯的皂化值?3.250毫克纯橄榄油样品,完全皂化需要47.5毫克的KOH。 计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。4.使上述例题中的橄榄油与碘反应。680毫克的该油吸收的I2恰好为578毫克。A.一个甘油三酯的分子中平均有多少个双键?B.该油的碘值是多少?5.由太平洋珊瑚虫分离出一种酸性的.具有前列腺素活性的脂溶性有机化合物。 元素分析给出C为67.80%.H为9.60%和O为22.60%。问A.最简单的实验式是什么和B. 该化合物的最小分子量是多少?6.A.由甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个不同的L-甘油三酯?B.如果我们只计算D-L对的一种,那么相应地能有多少不同的甘油三酯?C.甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个在定量分析上不同的甘油三酯?7.计算丁酸甘油酯的皂化值?8.某乳脂样品的皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。9.某乳脂样品的碘值为68,如果该样品的皂化值为210, 那么一个甘油三酯分子中平均含有多少个双键?10.一混合物,已知含磷脂酰丝氨酸.磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油,试指出在pH7.0 下电泳时其各自的移动情况。四.选择题1.下列脂肪酸含双键最多的是哪种?A.花生酸 B.软脂油酸 C.油酸 D.亚麻酸 E.亚油酸2.环戊烷多氢菲共含多少个碳原子?A.27 B.19 C.17 D.15 E.143.鞘磷脂分子中含有一分子脂肪酸,它是哪一种?A.软脂油酸 B.油酸 C.亚油酸 D.硬脂酸 E.软脂酸4.从一个鳄梨提取一种甘油三脂的样品5克需要0.5摩尔/升KOH36.0毫升才能完全水解并将其脂肪酸转变成肥皂,甘油三脂中脂肪酸所含碳原子的平均数为多少?A.14 B.16 C.17 D.18 E.195.大多数动物细胞膜按重量含有60%的蛋白质和 40% 的磷酸甘油脂 ,假定蛋白质的密度为1.33g/cm3,而磷酸甘油脂密度为0.92g/cm3,计算膜的平均密度为:A.1.12(g/cm3 B.1.13(g/cm3) C.1.15(g/cm3)D.1.17(g/cm3 E.1.20(g/cm3)6.若一种膜按重量计含60%蛋白质和40%磷酸甘油酯,计算磷酸甘油酯与蛋白质的摩尔比率为:(假定脂类的平均分子量为800,蛋白质的平均分子量为50000)A.1.25:1 B.20:1 C.25.25:1 D.36.23:1 E.41.67:17.生物膜的基本结构是:A.磷脂双层两侧各有蛋白质附着 B.磷脂形成片层结构,蛋白质位于各个片层之间C.蛋白质为骨架,两层磷脂分别附着于蛋白质两侧D.磷脂双层为骨架,蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中 E.由磷脂构成的微团8.进行氧化磷酸化的主要场所是:A.核膜 B.线粒体内膜 C.溶酶体 D.细胞质膜 E.内质网(粗面)9.下列哪一项不属于膜的功能:A.膜具有识别某些分子的信号 B.膜可识别并结合激素,如胰岛素等C.在膜上可以合成蛋白质.酶等 D.膜对物质的传送具有选择性E.细胞被刺破后,可以自动再封闭10.在下面的哪一种情况时闭合膜或小泡的内表面会变成闭合膜或小泡的外表面?A.两个胞内小泡的融合。 B.分泌小泡的胞吐作用。C.如在胰腺消化酶的运输中,内质网膜通过小泡形成和融合转变成高尔基膜。D.白细胞对细菌的胞吞作用。 E.细菌细胞的分裂。五.简答题1.生物膜的流动性主要由哪些因素决定?2.天然脂肪酸有哪些共性?3.甘油磷脂.鞘磷脂有哪些重要代表?在结构上有何特点?4.膜结构的液态镶嵌模型的要点是什么?5.三酰甘油脂有哪些重要的物理化学性质?6.下列组分中,哪些存在于脂酰甘油中?哪些存在于磷脂酰胆碱中?哪些存在于鞘磷脂中?(a)仅一分子脂肪酸 (b)两分子脂肪酸 (c)三分子脂肪酸(d)鞘氨醇 (e)磷酸 (f)醇 (g)糖 六.解释名词1.生物膜 2.外周蛋白 3.脂类型 4.极性分子第二章 脂类的化学一.填空1.膜主要是由两类分子组成:_和_。2._磷脂脂肪酸尾的链长可增加膜的流动性。3.膜结构的液态镶嵌型认为大多数蛋白质和脂质能够自由迅速地进行_,但不容易从膜的一侧表面_到另一侧表面。4.脂类的分类依据是_。5.磷脂的主要不同点是_,其主要的生物学功能是_。6.鞘磷脂类的分子由_和_组成。7.磷酸甘油酯分子是_分子,具有_头部和_尾部。8.磷酸甘油酯的不同在于_的不同。9.磷酸甘油酯是_的主要成分。10.鞘脂类包括_._和_三类物质,其相同的结构成分是_。11.自然界最丰富的磷脂是_和_。12.鞘磷脂.脑苷脂和神经节苷脂的极性头部分别是_._和_。13.三酰甘油酯也称_,是由一分子_和三分子_结合而成。二.判断1.基本的双层膜结构是从细胞到细胞一代代传递下来的,但其遗传性与遗传(DNA)信息无关。2.磷脂的极性头基与氨基酸的侧链相似,二者在电荷和极性方面都是可以改变的。3.膜与蛋白质一样具有亲水表面和疏水内部。4.生物膜最可能是通过模板指导的装配过程形成的。5.大多数单个蛋白质和蛋白质聚集在膜内都保持一种非随机的分布。6.膜整合蛋白质通常比外周蛋白疏水性强。7.能引起脂肪酸在膜内紧密包装的脂肪酸结构的任何改变都将降低膜的流动性。8.膜的两侧表面显示出不同的蛋白质和不同的酶活性。9.核膜与内质网膜是连续的。10.不同种的细胞膜可以融合这一发现表明所有的细胞膜都是由相同的成分构成的。11.膜的胞质表面和外表面是随着小泡形成和小泡融合的每一循环而改变的。12.蜂蜡属于脂类物质。13.生物体内的脂类物质是生物的贮藏物质。三.解答题1.假定有一种适于在25生长的细菌。一个科学家突然将它移到37环境中, 从而使细胞膜的流动性增加。怎样才能重新获得原来的最适流动性?2.计算一棕榈二硬脂甘油酯的皂化值?3.250毫克纯橄榄油样品,完全皂化需要47.5毫克的KOH。 计算橄榄油中甘油三酯的平均分子量。4.使上述例题中的橄榄油与碘反应。680毫克的该油吸收的I2恰好为578毫克。A.一个甘油三酯的分子中平均有多少个双键?B.该油的碘值是多少?5.由太平洋珊瑚虫分离出一种酸性的.具有前列腺素活性的脂溶性有机化合物。 元素分析给出C为67.80%.H为9.60%和O为22.60%。问A.最简单的实验式是什么和B. 该化合物的最小分子量是多少?6.A.由甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个不同的L-甘油三酯?B.如果我们只计算D-L对的一种,那么相应地能有多少不同的甘油三酯?C.甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个在定量分析上不同的甘油三酯?7.计算丁酸甘油酯的皂化值?8.某乳脂样品的皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。9.某乳脂样品的碘值为68,如果该样品的皂化值为