第三节膳食指南与食品安全

第九章第三节膳食指南与食品安全一、精心筛选1.关于营养和饮食卫生，不正确的是 （ ）A.合理膳食，按时用餐B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食C.预防食物中毒D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化2合理膳食是指 （ ）A多吃肉蛋奶 B多吃蔬菜水果C多吃主食 D各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食3有关合理营养的叙述中，下列错误的是 （ ）A食物多样，谷类为主B吃清淡少盐的食物C喜欢的就多吃点，不喜欢的就少吃点D合理膳食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食4小红为自己设计了四份早餐，期中营养搭配最合理的是 （ ）A牛奶、鸡蛋、馒头 B饼干、饮料、方便面C肉丝面、水果、鸡蛋 D稀饭、鸡腿、油条5小强上课突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是 （ ）A没吃早饭，出现低血糖现象 B天气太热C没写完作业，所以老师批评 D上课想睡觉6偏食的危害是 （ ）A得不到充足的营养成分 B得不到全面的营养成分C得不到合理的营养成分 D以上都对7常说吃五谷杂粮有助于健康是因为 （ ）A营养全面，为人类提供全面营养 B能治百病C容易消化、吸收 D色香味美8买回来的蔬菜，用水泡洗的目的是 （ ）A使蔬菜更新鲜 B除去蔬菜表面残留的农药C使蔬菜重量增加 D炒熟后汤质多9.有关绿色食品、下列说法错误的是 （ ）A颜色为绿色的食品统称为绿色食品B绿色食品舞污染、安全、优质，产自良好生态环境C绿色食品，既有益于健康，又能保护好生态环境D绿色食品分为A级和AA级两大类10.为了使孩子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是 （ ）A少吃油炸的食物 B多吃蔬菜和水果C每天早餐喝一袋奶 D多吃精致面粉、大米11.关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是 ( )A塔底的食物最重要B塔顶的食物最重要C膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整12.食物安全应考虑的问题包括 （ ）食物本身是否有毒食品的保质期无机盐的含量是否被农药等有毒物质污染维生素的种类食物含能量的高低食物的营养价值食物是否发霉变质A B C D二、写一写13.平衡膳食宝塔是营养学家为了帮助人们设计健康饮食计划而建立的模型如图就是设计的一种平衡膳食宝塔的实例请进行探究分析，然后回答下列问题（1）平衡膳食宝塔提供了哪些信息？在这个平衡膳食宝塔中，食物被分成了几组？( )（2）在人们的日常饮食中，对哪组食物的需要量最多？( )（3）为什么平衡膳食宝塔给你的每日膳食是一个范围，而不是一个确定的数字？( )（4）为什么对油、糖果的需要量最少？这意味着什么？( )由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物14.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料( )的问题，二是食品在( )、（ ）过程中人为改变其性质而产生的安全问题15.一天三餐，合理搭配各种食物，食物尽量( )，粗细搭配合理；多吃( )、水果和薯类参考答案一、精心筛选1.D考查合理膳食在生活中的运用.2.D【解析】合理营养的含义是各种营养物质比例适合，搭配合理的膳食，其它选项都会造成营养单一3.C【解析】饮食应合理膳食，不应按自己的喜好4.C【解析】合理膳食是指能满足人体对各种营养物质和能量需要，做到种类多样，搭配合理，营养全面.主要是谷类、蔬果类、鱼肉类、奶蛋类和油脂类，满足糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素的需要.通过分析，米饭主要提供能量，清炖牛肉、鱼头豆腐汤等提供蛋白质，但是食谱中缺乏维生素等营养物质5.A【解析】食物的营养物质对人体的重要作用，应合理饮食，一日三餐都很重要6.B【解析】不合理饮食的后果，饮食应合理膳食7.A【解析】合理营养可以提供各种多样的营养物质8.B【解析】食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题9.A【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称绿色食品标志由特定的图形来表示故选：A10.D【解析】膳食指南：（一）食物多样化，以谷类为主（二）多吃蔬菜、水果和薯类（三）常吃奶类、豆类及其制品（四）经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油（五）食量与体力活动要平衡、保持适宜的体重11.D【解析】膳食宝塔共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类.膳食宝塔利用各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重.无所谓哪层更重要，要因人而宜，是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整12.C【解析】食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题，食物使用时应注意去除安全隐患二、写一写13.（1）六组；（2）谷类；（3）人每天对各种物质需要量的大小与运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期有关；（4）人们应该有节制地吃这类食物【解析】（1）平衡膳食宝塔将食物分成六组，它显示了人类每天对各种营养物质需要量的多少平衡膳食宝塔最底部是最宽的一层，表明了这一层的食物是膳食结构的主体部分，由底层到顶端的量依次减少，这种差异表明人们对不同营养成分的需要量不同（2）对平衡膳食宝塔底层包含的谷类食品，如米饭、燕麦、面条等需要量最多（3）运动量的大小、个人的体质、所处生长发育时期等都影响到一个人的营养物质摄入量如运动量大、正处在生长发育期，对每组食物的摄入量应该多些（4）因为在其他各组食物中都含有脂肪和糖类，因而额外摄入的糖类和脂肪应加以限制，这样可以预防肥胖、高血压、动脉硬化等疾病这意味着人们应该有节制地吃