酒店设备设施的保养.doc

教 案 首 页 编号：培训主题酒店设备设施的保养培训日期受训人员维修工课 型新课型培训方法理论教学课 时2课时（每课时为45分钟）培训目的使受训人掌握。重点、难点及解决方法重点：酒店设备三级保养制度解决方法：理论与实践相结合。培训内容1、酒店设备维护保养的基本内容2、酒店设备三级保养制度3、酒店设备的点检制度结合企业文化内容制度管理是管理工作的基石。教具准备投影仪、投影幕（或者白板、白板笔）总裁助理审批总裁审批培 训 教 案培训主题：酒店设备设施的保养 训导师： 课时：2课时 培训内容备 注导入：请大家思考并回答，在日常工作中，你对设备的保养有哪些？通过学员回答，引出本堂课培训的主题。主要内容酒店设备维护保养的基本内容酒店设备三级保养制度酒店设备的点检制度设备的正确使用和维护，很大程度上决定了设备的完好程度，并能延长使用寿命。一些饭店的设备管理处于一种无序的管理状态。一方面，饭店各部门对设备管理不力，员工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备故障频发（如有些把吸尘机当吸水机用，导致电机烧坏）。工程部不得不投入大量人力和时间去抢修设备，如制冷机、锅炉、配电、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养造成设备系统故障，使这些设备系统无法正常工作，从而影响到饭店的经营。要改变这种状况的关键在于每个员工都应正确使用和精心维护所使用的设备，减少设备的应急维修量，工程部则着重做好重要设备的计划维修，使饭店设备管理实现科学的管理。 我们要做到正确使用设备，首先要明确设备技术状态完好的标准是什么。设备技术状态完好的标准有以下三方面：第一、性能良好，重要设备的配备和选购必须是能满足饭店经营和生产需要，性能稳定，可靠性高的产品；第二、运行正常；第三、耗能正常。在使用设备时必须严格按设备的使用环境、使用方法，工作持续时间长短等进行正确使用。保证设备完好程度的主要措施是制定并严格执行有关的制度，强化员工的设备使用意识，对员工进行设备操作培训，加强对设备使用和维护的检查，并严格按规范进行操作。（1）做到“三好”：管理好设备，使用好设备，保养好设备。（2）做到“四会”：会使用，会维护，会检查，会排除一般故障。（3）重要设备操作人员的“五项纪律”：第一，实行定人定机，凭证操作制度，严格遵守安全技术操作规程；第二，经常保持设备的清洁，按规定加油、润滑，做到没完成润滑工作不开机，没完成清洁工作，不下班；第三，认真执行交接班制度，做好交接班记录，运转记录；第四，管理好工具；第五，在设备运行时不能离开岗位，发现异常的声音或故障及时停机检查，不能处理的问题要及时通知主管或维修。（一）酒店设备维护保养的基本内容 ：酒店的各种设备，由子其结构、性能和使用方法的不同，设备维护保养工作的具体内容也不完全一致。但设备维护保养的基本内容是一致的，即：清洁、安全、整齐、润滑、防腐。 清洁是指各种设备要清洁。尤其是客房设备内外要清洁，做到无灰、无尘、无虫害，保持良好的工作环境。安全是指设备的各种保护装置要齐全，各种安全防护装置要定期进行检查；不漏水、不漏油、不漏气、不漏电，保证安全，不出事故。 整齐是指各种工具、工件和附件放置要整齐，线路管道要完整，各种标志醒目美观。 润滑是指有些设备主要是后台设备，必须定时、定点、定量加油。保证润滑面活络润滑，保证运转顺畅。 防腐是指酒店设备不但要防腐，尤其是前台设备还有个保新的问题，这个问题关系到酒店的等级，务必引起注意。 （ 二）酒店设备三级保养制度 设备的维护保养方法很多，无论采用哪种方法，其目的都是为了使设备保持其良好性能，提高设备效率，降低成本，更好地为酒店的经营服务。 1. 设备的日常维护保养酒店的设备的日常维护是全部维护工作的基础。它的特点是经常化、制度化。一般日常维护保养包括班前、班后和运行中维护保养。参加日常维护保养的人员主要是操作工人。他们要严格按操作规程操作，集中精力工作，注意观察设备运转情况和仪器、仪表；通过声音、气味发现异常情况。设备不能带病运行，如有故障应停机检查及时排除，并做好故障排除记录。 日常维护保养的内容大部分在设备的外部。其具体内容有：搞好清洁卫生；检查设备的润滑情况，定时、定点加油；紧固易松钟的螺丝和零部件：检查设备是否有漏油、漏气、漏电等情况；检查各防护、保险装置及操纵机构、变速机构是否灵敏可靠，零部件是否完整2.设备的一级保养 设备的一级保养是要使设备达到整齐、清洁、润滑和安全的要求，减少设备的磨损，消除设备的隐患，排除一般故障，使设备处于正常技术状态。通过一级保养，使操作者逐步熟悉设备的结构和性能。 设备一级保养的具体内容有：对部分零部件进行拆卸清洗；部分配合间隙进行调整；除去设备表面斑迹和油污；检查调整润滑油路，保持畅通不漏；清洗附件和冷却装置等。 参加一级保养的人员以操作工人为主、维修工人为辅。保养一般在每月或设备运行500小时后进行、每次保养之后，要填写保养记录卡，谁保养，谁记录，并将其装人设备档案。 3 .设备的二级保养 设备二级保养的主要目的是延长设备的大修周期和使用年限，使操作者进一步熟悉设备的结构和性能，使设备达到完好标准，提高及保持设备的完好率。设备二级保养的具体内容有：根据设备使用情况进行部分或全部解体检查或清洗；检查、调整精度，校正水平；检修电器箱、电动机，修整线路；对各传动箱、液压箱、冷却箱清洗换油；修复和更换易损件。 参加二级保养的人员以维修工人为主；操作工人参加。保养时间一般是，按“一班制考虑一年进行一次，或设备累计运转2500小时后进行，二级保养也叫年保。保养后同样要填写保养记录卡。 （三）酒店设备的点检制度 酒店设备的点检是一种现代先进的设备维护管理方法，是对影响设备正常运行的一些关键部位进行经常性检查和重点控制的方法。 1.设备点检的含义 设备的点是指预先规定的设备关撼部位或薄弱环节。设备的检是指通过人的五官或运用检测的手段进行调查，及时准确地获取设备部位的执术状况或劣化的信息，及早预防维修。进行设备点检能够减少设备维修工作的盲目性和被动性，及时掌握故障隐患并予以消除，从而掌握主动权，提高设备完好率和利用率，提高设备维修质量，并节省各种费用，提高了总体效益。2.设备点检的类别 由于设备各自性能不同，运行规律不同，设备的点检可分为日常点检抽定期点检和专项点检。（1）日常点检：每钮通过感官检查设备运行中的关键部位的声响、振动、温度、油压等，并将检查结果记录在点检中。 （2）定期点检：时间长短按设备具体情况划分，有一周、半月、一月、数月不等。定期点检，除了凭感官外还要使用专门检测仪表工具。定期点检主要是针对那些重要设备，要检查设备的性能状况，设备的缺陷、隐患以及设备的劣化程度，为设备的大修、中修方案提供依据。3.设备点检的方法设备点检的方法有：（1）运行中检查（2）停机检查，分为停机解体检查和停机不解体检查。（3）凭感觉和经验检查。（4）使用仪器检查等等。某设备的点检方法一经确定，点检人员不能自行更改。4.设备点检的步骤（1）确定设备的检查点。设备的检查点往往是设备的关键部位或薄弱环节，检查点一经确定，轻易不更改，并要长期积累历次检查数据和资料。（2）确定点检线路。检查点确定后，要根据设备的分布和类型等具体情况组成一条点检路线，并明确点检前后顺序。点检路线确定后，也不许轻易改变。（）确定点检标准。设备的点检标准要根据设备的各种资料并结合实际经验来制定，其标准要量化，便于检查。（）确定点检周期。设备的各自性能不同、特点不同、寿命不同，点检周期也不同，因此要根据实际情况，分别制定各设备的点检周期，以保证设备按时接受检查。设备点检人员必须有高度的责任心和技术水平，切实做仔细点检工作，点检人员对检查信息记录要准确、简明、全面、规范。设备点检工作完成后，必须填写点检卡，点检卡是设备管理的重要信息资料，必须妥善保存、归档，以便今后工作所用。5设备点检工作的检查和考核做好点检工作，对今后设备的修理工作会起到重要的作用。因此要加强领导，定期检查、考核。六、总结、回顾第一课时：以做练习题的方式进行总结回顾。第二课时：和学员一起回顾学习过的知识点，并给学