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文档简介

姑苏菜艺学案一、教教学目标知识与技能：了解苏州菜艺与苏州人性格的关系。过程与方法：以课堂为阵地，提升学生自主思考、合作交流、探究拓展能力。情感态度与价值观：体验苏州人的温和精细与热爱生活的品质。二、作者介绍陆文夫 （1928-3-232005-7-9），江苏泰兴人，曾任苏州文联副主席、中国作家协会副主席等。在50年文学生涯中，陆文夫在小说、散文、文艺评论等方面都取得了卓越的成就，他以献身、小贩世家、围墙、清高、美食家等优秀作品和小说门外谈等文论集饮誉文坛，深受中外读者的喜爱。 陆文夫是中国新时期的著名作家，其小说散文以生动刻画苏州文化而著称。在他笔下众多的苏州文化元素中，美食的份量很重，其影响已经波及海内外，他本人也被称作“美食家”。陆文夫创作的蜚声海内外的小说美食家，和大量的散文随笔你吃过了吗？、吃喝之道、吃空气、吃喝之外、人之于味、姑苏菜艺、写在美食家之后、永不凋零的艺术吃、江南厨王、青菜与鸡等，均以精彩描绘和深刻阐述美食文化而著称。但陆文夫描述美食，重点不写美味佳肴的品尝过程，而是赋予美食创造与美食欣赏以一定的美学价值，为其注入艺术审美内涵。这样一来，对美食的创造与品尝的过程，也就变成了对艺术作品的审美体验过程，物质的美食也变成了一种精神上的审美对象。这在作家创作的美食作品中，是绝无仅有的，它属于陆文夫先生的独创。三、整体把握饮食文化是民俗文化的重要组成部分，中国地大物博、自然资源丰富，不同地区形成了各自不同的饮食文化。姑苏菜艺以苏州菜为观照焦点，抓住苏州菜的特点和烹饪艺术，展示出苏州传统饮食文化独特魅力。本文通过介绍“姑苏菜艺”把苏州的文化、苏州人的性格展现在了读者面前，充满了民间市井的色彩，读来令人觉得十分亲切。1.把握文章脉络，本文大体可分为三个层次，请你分析说明2.本文作者重点写了哪部分，请你分析说明这部分的层次结构四、文本探究（一）结合本文，理解下面句子的含义。1苏州菜有三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变，这三大特点便是由苏州的天、地、人决定的。2吃也是一种艺术，艺术有两大类，一种是华，一种是朴；华近乎雕琢，朴近乎自然，华朴相错是为妙品。3. 烹调是一种艺术，真正的艺术都有艺术家的个性与独特的风格，集体创作和流水作业会阻碍艺术的发展。（二）请结合文章，说明面对时代的变化和社会的进步，传统饮食文化怎么走出历史的困境，焕发出新的生命？五、品味风格有人评价本文“充满了民间市井的色彩”“草根气息”，请你谈谈
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