中餐摆台评分标准.doc

中餐摆台评分标准姓名：完成时间：总分：序号内容要求分值扣分标准得分 1仪容仪表着工装，戴工牌，工装干净整洁10女选手应化淡妆，不准佩带多余饰物，不准涂指甲油，发型朴素大方精神面貌良好，表情自然，面带微笑，彬彬有礼2消毒用毛巾对双手消毒53确定席位整理桌椅与台布之间1cm24垫盘间距距相等6相对垫盘与垫盘之间成一条直线垫盘距桌边24cm5骨碟骨碟放垫盘中央操作轻26筷子筷架勺筷架与垫盘成一条垂线筷子搭筷架4/5处38三杯拿杯柄 6葡萄酒杯居中三杯成一条直线9汤碗放于水杯的右侧于之成一条直线210公勺公筷里勺外筷6与正副主人相对距转盘边2cm11口布折花主花放于主位8打褶均匀，美观挺括按从高至低度的顺序摆放10种不重样12拉椅定位围成一个圆距离相等对准餐具213托盘使用动作准确平稳214餐具放置整体要求整齐规范，不倒下不遗漏餐具6按顺时针方向摆放，反之此项无分摆台时要轻拿轻放评委：2008年 月 日关于表彰二00八年餐饮部“优质服务创新月”表现优秀个人的决定通过优质服务创新月活动，我们餐饮部涌现出一批业务过硬，工作踏实，积极上进的优秀员工，为鼓励先进，创造人人争先的良好工作氛围，由餐饮部通过对日常工作、业务技能等综合素质考核，经中心主任办公室批准，决定对以下七人进行表彰：夏云 程子玉刘可心战晓丹 王雪（大）田春雪张蕾希望以上员工再接再励，真正发挥榜样标杆的作用，在今后的工作中努力工作再创佳绩！二00八年十一月二十一日餐饮部市专家接待中心餐饮部作息时间表部位及人员班次时间前台服务员早班6：30-工作结束值班6：30-19：00（无餐情况下）酒水、结算员早班7：00-工作结束 晚班7：30-工作结束后厨面案早班5：30-13：30晚班7：30-工作结束前处理早班6：30-14：30晚班7：30-工作结束热菜早班6：30-工作结束晚班7：30-工作结束凉菜、砧板早班6：00-工作结束晚班7：30-工作结束备注1、菜走完各部位留值班人员至最后、无餐情况下各部位必须留值班人员至19：00，其余人员18：00下班；2、如遇特殊情况须全员上岗，所有人员必须随叫随到，如故意拖延则按旷工处理。专家接待中心各部位作息时间表 2009年1月8日部门岗位班次时间餐饮部主管、领班白班前台服务员早班6：30-工作结束值班6：30-19：00酒水、结算员早班7：00-工作结束 晚班7：30-工作结束后厨面案早班5：30-13：30晚班7：30-工作结束前处理早班6：30-14：30晚班7：30-工作结束热菜早班6：30-工作结束晚班7：30-工作结束凉菜、砧板早班6：00-工作结束晚班7：30-工作结束客房部主管、领班、微机管理员、洗衣工白班7：30-17：00迎宾员白班7：30-17：00白夜7：30-次日7：30接待员白夜7：30-次日7：30康乐服务员白班7：30-17：00康乐服务生和按摩师A班6：00-21：00B班11：00-21：00客房服务员白夜7：30-次日7：30客房清房员A班7：30-16：00B班7：30-18：00保洁员白夜7：30-次日7：30白班7：30-17：00保安部保安员、更夫白夜7：30-次日7：30A楼值班夜班17：00-次日7：30带班白班7：30-17：00工程部主管、领班白班7：30-17：00电工白夜7：30-次日7：30白班7：30-17：00水暖工白夜7：30-次日7：30司炉工白班8：00-16：00夜班16：00-次日8：00财务部主管、出纳、核算、保管白班8：0