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文档简介

主材： 野生鲫鱼4尾，约2.5斤，去鳞去内脏，洗净。 配料：1、藿香，切碎备用。 2、芹菜，切碎备用。 3、蒜苗，切碎备用。 4、葱，切碎备用。 5、泡姜，切丝备用。泡姜是家里自制的。 6、泡尖椒，切碎备用。泡尖椒也是家里自制的。 7、蒜，切片备用。 制作过程：1、豆粉适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食盐适量，码鱼入味，约30分钟。2、热锅宽油，待油温合适时，开始煎鱼。每条鱼均煎至双面微见焦黄色即可。3、用煎鱼剩余的热油，放入适量的郫县豆瓣、花椒粒，翻炒，待豆瓣差不多熟的时候，放入之前备好的葱末、泡姜丝、泡尖椒粒、蒜苗末、藿香末，翻炒至出香味。4、放入煎好的鲫鱼，然后加入热水，水量以刚好没过鱼身为准。5、中火煮鱼，鱼入味即可捞出。6、锅中剩余的料汤，继续小火煎熬，待汤料见粘稠状态，淋在鱼身上即可。 藿香鲫鱼完成
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