老土灶民俗特色餐厅.doc

老土灶民俗特色餐厅定位：川式纯清油火锅 精品黔菜一、 规模：800-1200二、 装修风格：近代民居风格三、 装修材质：青砖、青瓦、木材、木梁、土白墙、栅格窗、碎石、麻绳、石条、竹子、装饰件（风车、石磨、簸箕、犁铧、蓑衣、草帽、旱烟袋、农家特色版画、老照片、水缸、酒缸、茶壶、各类农具、独轮车、大马车轮、碾子、马鞭、鞍子、老式收音机、播种机、犁耙、辣椒、花生、玉米、红薯、）四、 名称：辛香味、九斗粮（五斗粮）、和天下、馨和居五、 餐具特色：生铁锅、土灶、土碗（盘、碟、杯）、六、 专业装修设计（效果凸显、可参照和借鉴四川绵阳黑蚂蚁）七、 定制土质餐具八、 包房以选择地域周边村镇命名九、 开放式厨房（展示工作过程）十、 菜品存样展示（打包样品展示）十一、 革命老电影待客放映十二、 定做服务员服装十三、 服务员专业培训十四、 菜品深度开发十五、 增值服务（照相留影、擦皮鞋、美甲、送小吃、热毛巾、赠送贵客喜爱菜品让顾客带回家）十六、 都匀南鸭王08548315213十七、 价格定位：人均：50元十八、 台位设置散台40张、包间10-15十九、 月销售目标：40万-50万二十、 毛利：50%、纯利8万-10万二十一、 精品黔菜（青椒童子鸡、南鸭王、）二十二、 清油火锅（清油红汤锅、清油滋补锅、清油菌汤锅）二十三、 理念：装修风格新颖独特、有震撼力、土中不失档次、要有亲切感、能让消费者认同、具有体验感。二十四、 口味：第一重要、每道菜品力争得到消费者认同二十五、 性价比要高二十六、 人员编制：岗位性别数量薪资合计店长男13000-50005000采购男120002000库管男、女11000-15001500会计女110001000出纳女1可兼后厨主管男12000-30003000厨师男101500-200020000粗加工男、女21000-12002400洗碗男、女38002400保洁男、女210002000面点、小料女215003000收银女215003000领班（兼门迎）女21500-20004000服务员女20800-100020000传菜生男410004000后勤（水电）男115001500保安男110001000总计5475800二十七、投资明细房租：120030元=36000元水电：30000元/月宿舍：4000元/月税收：13000元/月车辆：1000元/月其他：5000元/月合计：17万投资额：150万200万二十八、投资费用细分投资费用细分表项目单价数量备注合计房租301200三个月免租期、按月支付3.6装修10001200所有用具120.0技术515.0前期员工费用10.0员工宿舍10.0开业投入5.0采购车辆313.0服装542.0证照1.0开业庆典1.0首批货款10.0流动资金20.0合计190.0装修费用细分项目单价数量金额备注合计立式双温冷柜300030.9四门0.9立式单温冷柜400031.2四门1.2保鲜柜200020.4双门0.4冰柜200020.4上翻式0.4刨肉机800010.8卧式（京友）0.8工作台、灶具5.0后厨用具2.0天然气5.0开水器800