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文档简介

2020 1 27 1 感觉的几种现象 适应和疲劳现象对比现象变调现象相乘作用阻碍作用掩蔽现象 2020 1 27 2 适应和疲劳现象 适应现象是指感受器在同一刺激物的持续作用下 敏感性发生变化的现象 入芝兰之室 久而不闻其香 久入咸鱼店不觉其臭 吃第二块糖总觉得不如第一块糖甜 2020 1 27 3 对比现象 当两种刺激同时或者连续作用于同一感受器时 由于一个刺激的存在造成另外一个刺激增强的现象称为对比增强现象 相反 称为对比减弱现象 视觉上的对比现象右图灰色部分哪个更亮一些 吃过糖之后再吃山楂 觉得特别酸有些地区吃西瓜时会撒盐 为什么 15g 100mL蔗糖溶液加入17g L的氯化钠之后 感觉比单纯的蔗糖溶液要甜 2020 1 27 4 2020 1 27 5 变调现象 变调现象 当两个刺激先后施加后 一个刺激造成另外一个刺激发生本质变化时的现象 当尝过氯化钠 咸味 或奎宁 苦味 后 即使引用无味的清水也会感到有甜味 变调现象与对比现象的区别 2020 1 27 6 相乘作用 相乘作用 当两种或者两种以上的刺激同时施加时 感觉水平超出每种刺激单独作用叠加的效果 1 1 2 20g L的谷氨酸钠和20g L的核苷酸共存时 会使鲜味明显增加 增加强度大于二者单独存在的加和 广泛用于复合调味料 2020 1 27 7 阻碍作用 由于某种刺激的存在而导致另外一种刺激的减弱或消失 称为阻碍作用或拮抗作用 一种产于西非 叫神秘果的水果可阻碍感受体对酸味的感觉 食用后再食用带酸味的物质 会感觉不出酸味的存在 匙羹藤 Gymnema 古印度阿育吠陀医经 AyurvedaMedicine 就记载咀嚼该植物的叶子可以破坏糖的甜味 砂糖在口中就像砂砾一样 只是缓慢熔化 感觉不到其甜味 可用于降血糖 2020 1 27 8 掩蔽现象 当两个强度相差较大的刺激 同时作用于同一感官时 往往只能感觉出
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