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第一章细胞中的蛋白质 蛋白质的结构与功能 学习任务 4 知道蛋白质的功能 哪些食品中富含蛋白质 为什么有些食品中要添加某些氨基酸 8种必需氨基酸是人体自身无法合成 只有通过摄食获取 亮氨酸 赖氨酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 仔细观察下列氨基酸的结构组成 找出共同点 H 一 氨基酸分子的结构通式和特点 一 蛋白质的基本单位 氨基酸 1 氨基酸的定义氨基酸 含有氨基和羧基的有机化合物 一定有C H O N 有的还含有P S Fe等 2 氨基酸的分类 构成蛋白质的氨基酸有20种 二 多肽的形成过程及特点 二 多肽的形成过程及特点 二肽 由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物 多肽 由多个 3个以上 氨基酸分子脱水缩合而成的化合物 肽键数 氨基酸数 肽链条数 脱下的水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链条数 肽链 由氨基酸脱水缩合形成的化合物 呈链状结构 氨基酸如何组成蛋白质 三 蛋白质结构多样性的原因 组成多肽链的氨基酸数目 种类及排列方式各不相同 多肽链的空间结构复杂多变 肌肉中的蛋白质 艾滋病毒 胰岛素 免疫球蛋白 四 蛋白质的主要功能 1 催化功能 催化生物体内化学反应 绝大多数酶是蛋白质 如胃蛋白酶2 调节功能 起调节作用 一些激素也是蛋白质 如胰岛素调节血糖浓度3 结构功能 细胞内的重要结构物质 如胶原蛋白4 运输功能 具有运送物质的功能 如血红蛋白运输氧和二氧化碳5 运动功能 如骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白相互作用 参与了肌肉收缩与舒张6 免疫功能 如抗体7 信息传递功能 参与生物体各种信息传递 如激素与受体的识别 你能举例吗 作业 学案P6 一 二 三 四P7 一 2 3 4 6 7 8 9二 1 第二节蛋白质的合成与运输 一蛋白质的合成 1 合成场所 分布 所有细胞中核糖体成分 rRNA和蛋白质结构 大亚基小亚基种类 游离的核糖体附着的核糖体 2 分泌蛋白的运输方向 3 蛋白质的修饰加工 1 概念 为新生肽链添加上糖链 甲基 或者羟基并对其剪切和折叠等 2 意义 无活性的肽链有活性的蛋白质 3 场所 内质网高尔基体细胞质基质 二 蛋白质的分选和运输 1 影响蛋白质分选的因素 1 分选信号 蛋白质合成以后 一般在其氨基酸序列中含分选信号 决定它们的去向和最终定位 2 核糖体种类 2 蛋白质的运输 指通过连续的内膜系统运送蛋白质到达其最终目的地的过程 阅读P33 34 驻留性蛋白质 分泌性蛋白质和细胞膜蛋白质 核糖
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