八年级生物上册 5.2.1 酵母菌和霉菌课件（1）（新版）冀教版.ppt_第1页
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第一节酵母菌和霉菌 你知道吗 1 我们吃的馒头松软多孔 原因是什么 2 夏季温度高 馒头等食物很容易发霉 这是怎么回事 显微镜下的酵母菌 无色 卵形 单细胞个体 1 形态 酵母菌 2 酵母菌结构 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 真核生物 酵母菌结构模式图 无叶绿素 3 营养方式 异养 肉眼看不见的酵母菌属于真菌 腐烂的苹果有酒味主要是由酵母菌引起的 腐生 葡萄糖 有氧 酵母菌 二氧化碳 水 能量 有氧呼吸 4 呼吸方式 用于蒸馒头 做面包等食品 淀粉 酵母菌 葡萄糖 葡萄糖 无氧 酵母菌 二氧化碳 酒精 能量 用于粮食 果汁等发酵酿酒 4 呼吸方式 无氧呼吸 资料分析 资料一 用酵母菌酿酒时 有一种做法是将酒坛置于20摄氏度左右的环境中 开始时 每天搅动一次 连续十几天 以后将酒坛密封 存放 大约两个月即可酿成美酒 资料二 在温度适宜 氧气充足时 酵母菌进行出芽生殖 并且繁殖速度极快 试从以上资料分析 开始每天搅拌一次和以后密封存放的原因何在 5 生殖方式 出芽生殖 孢子生殖 条件适宜 条件不适宜 霉菌 霉菌的形态结构 直立菌丝 营养菌丝 菌丝 细胞 菌体 个体较微小多细胞真菌 有细胞核 气生菌丝 无叶绿素 青霉 曲霉 3 生殖方式 孢子生殖 2 营养方式 腐生 青霉 曲霉 合作探究 直立菌丝顶端形态 孢子颜色 青霉 曲霉 孢子着生状态 直立菌丝顶端形态 孢子颜色 青霉 曲霉 孢子着生状态 呈扫帚状分枝 膨大呈球形 青绿色 黄 黑 褐 等色 分枝顶端成串着生 球状结构表面放射状着生 知识整合 青霉与人类的关系 曲霉与人类的关系 1 有些曲霉用于酿酒 制酱 酱油 腐乳等食品 2 生长在花生 玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉产生毒素 使人致癌 3 使食品腐败变质 使衣物发霉等 1 青霉产生的青霉素是一种抗生素 对治疗肺炎 脑膜炎等疗效显著 2 生长在稻米上的青霉能产生毒素使人致癌 霉菌与人类的关系 分清敌友 丰收园 1 这节课我的收获是 2 这节课我印象最深的是 3 这节课我感到遗憾的是 相信自己身手不凡 1 腐烂水果往往散发出酒味来 这是主要是由于 引起的 2 馒头中的孔洞是 遇热膨胀形成的 这种气体是酵母菌分解 产生的 3 长在稻米上的 和玉米 花生子粒上的 含有毒素 吃
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