名庄系列之法国酒庄.doc

【名庄系列之法国酒庄】拉菲庄 Chateau Lafite-Rothschild法国, 拉菲, Chateau, 庄系列拉菲简介产地：法国-波尔多地区-梅多克(波仪亚克)区面积：92公顷年产量：180000240000瓶法国拉菲庄园是法国波尔多顶级酒庄，其历史历经数百年，它象征的不止是品质，还需要独一无二的人文历史背景及故事，是无法被取代的。早在1855年拉菲庄园就被波尔多葡萄酒评为顶级葡萄酒庄之一，与法国的拉图酒庄、玛歌酒庄、奥比昂酒庄、武当酒庄并称为法国五大酒庄。拉菲酒庄被认为是“五大酒庄”中最典雅的葡萄酒，它所产出的葡萄酒每年每个品种的数量都有一定的限制。拉菲的品质和个性是全世界葡萄酒爱好者所公认的，其个性是无与伦比的。拉菲庄园由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创建于1354年，在十四世纪已相当有名气，18世纪，拉菲酒庄已经成为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的凡尔赛宫廷御酒。 拉菲堡占地90公顷，面积之广居5个一等顶级酒园之冠，也较绝大多数的二、三等顶级酒园为大。坐落在波仪亚克区北方尽是碎石的一个山丘上，每公顷植8500株，所以约有76万株葡萄树。其中，主要是赤霞珠(70)，其次是梅乐(20)，再次为品丽珠。一般而言，该园平均树龄达42年，维持传统种植方式，并尽量少用肥料，待葡萄充分成熟后方才采收。同时，在采摘过程中一并进行筛选的工作，也就是“见好才摘”。为了争取时间，拉菲堡每年所雇用的采收工人就达250人之多。葡萄采收下来送到酿造厂内后，会以每桶为单位再作筛选。1公顷收成40004500升(350毫升)的葡萄酒。为保护这些珍贵的葡萄，拉菲堡在平时除非经总公司许可外，一概不开放参观，甚至每株葡萄树都竖立铁丝网以供葡萄枝攀援，避免果实受尘土之侵。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，回味悠长，固有独特的风格，被世界各地葡萄酒爱好者称为葡萄酒王国中的“皇后”。，所以每株葡萄树只能生产半瓶 葡萄酒新酿成后，进行分级的工作。拉菲堡总共生产3个等级的酒：第一等级自是以拉菲堡为名；二军则是位于木桐堡园中、造成两个罗吉德家族反目的“卡绿阿德”；第三等级是近年来才生产的，仅简单地以地区“波仪亚克”为名，标志则是代表罗吉德家族五系之成束的五枝箭。二、三军酒都是相当平庸，特别是列入二军的卡绿阿德，远不如其他一等顶级的二军酒。 被挑选为一军的拉菲堡酒以往会在全新木桶中醇化近3年，最近才陈上2年，所以拉菲堡的酒不仅仅会基于气候因素，也会因人为的分级挑选与同级间的调配混合，每年都会有相当程度的差异，也可以说每年会有其独特的风格。尽管如此，拉菲堡酒的价格仍年年居高不下。 产量方面，虽然园方循例视为机密，但据推断年产量当在36万瓶左右，其中有1/22/3是一军酒，其余则为二军及三军酒。故以如此巨量且维持高水准的品质而言，若称拉菲堡是“葡萄酒王国中的巨人”，恐怕没有人会提出异议! 拉菲堡的酒比较内向，不像玛歌堡立即就让人感受到它的特色；也比较“轻”，不像木桐堡及拉图堡那么强烈；必须等到至少10年左右，拉菲堡真正的面貌才会呈现出来：芳醇、水果香及其他莫名的味觉。有人比喻拉菲堡是“大小姐”，她有个性的脾气大概指的就是这个神秘滋味了。拉菲的酒地下酒窖1987拉菲古堡建造新酒窖。这座由加泰罗尼亚建筑师理查德鲍费尔监造的地下环形酒窖由16根柱子撑起穹顶，使整个建筑宛若开阔的天空，独有的恢宏和绝美，窖中可容纳2200个橡木桶。建筑耗时2年，既有罗马时代的建筑又包含了路易时期的奢侈富贵，各个厅均有其各自时代并各自贵族的明显色彩。1989年该酒窖耸立落成，由罗斯柴尔德家族正式命名“拉菲酒窖”。至今全球景仰的顶级酒窖巍然耸立在菩乐村，每年来此酒窖观光的游客络绎不绝，时有贵族音.拉菲庄较好年份Vintage82年的葡萄皮很厚、单宁酸浓郁而柔和、味道浓烈。这些葡萄酿制出如天鹅绒般细腻的葡萄酒，结构完整，味道丰富，优雅绵长。1982年份的拉菲红酒是目前能够饮用的拉菲红酒中，最为昂贵的一款。1787年美国总统签名的拉菲酒，虽然价值昂贵，但是已经过了衰老期，不能够喝了，唯一的价值在于收藏。 拉菲庄的好年份：1966、1982、1983、1989、1990、1994、1995、1996、1997、2000 拉菲背后的故事 1996年10月2日，在巴黎艾菲尔铁塔所举行的一场筹措装修美法友谊馆经费的拍卖会上，一瓶1846年份的拉菲堡拍出5.2万法郎的高价，证明了一瓶名酒如一幅名画一样，都是可以永久收藏的艺术品。拉菲堡再一次扬名全世界。传说，法属圭亚那总督覆任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒上任喝好，医生当时推荐拉菲酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比好像是年轻了25岁。总督将此归因于拉菲酒的功效。从此，王后和宠妃们都争相喝拉菲酒，一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯.杰弗逊对拉菲酒庄评价甚高。 十八世纪曾作为“国王之酒”侍宴于路易十五的宫廷，拉菲古堡的显赫声誉与两个家族紧密相连：先有希格尔家族奠定了拉菲的深厚根基，后在罗斯柴尔家族手中传承五代直至今日！每年，DBR拉菲的技术管理团队都负责寻找波尔多地区最佳的葡萄树；酿造出的葡萄酒产自波尔多酒区、布拉伊酒区和昂特尔德梅尔区。 拉菲堡的历史可以追溯到1234年，属于一位名为拉菲的贵族的家族产业。到14世纪时，已极有名气，但现在的名园是西谷家族接手以后的事了。西谷家族的杰克(Jacques de Segur)公爵在1675年入主拉菲堡后大力整顿，二传至其孙尼古拉亚历山大时，进一步拥有了作为母亲嫁妆的拉图堡，1718年又买下木桐堡以及在较北的圣特斯塔夫三等顶级的卡龙西谷堡(Chateau Calon-Segur)。此时西谷家族同时拥有拉菲堡、拉图堡、木桐堡以及卡龙西谷堡，声势可谓如日中天，尼古拉甚至博得“葡萄酒王子”的美誉。路易十四曾以十分钦羡的口吻向朝臣说，西谷可能是满朝文武中最富有的！路易十五对拉菲堡也是情有独钟。路易十五著名的情妇蓬皮杜夫人，在宴客时也以此酒为席上珍馐的佐伴，一时凡尔赛宫更是舍勃艮第而就拉菲堡。不仅法国宫廷，就连英国首相沃波尔(Robert Walpole)在1730年时，也曾每3个月就购买一桶拉菲堡！ “西谷王朝”在第三代掌门人尼古拉手中达到高峰。尼古拉在1755年去世，留下偌大财产，分由4个女儿继承。本园给长女继承，长女再交予长子尼古拉马利亚历山大伯爵。亚历山大伯爵年少不擅理财，家财迅速花费殆尽。伯爵为了逃债，只能逃亡荷兰。1784年本园被拍卖，当年12月被孟修(Monthieu)以101万里弗(Livre)购下，两年后又以同样价钱卖给一位后来在法国大革命时被推举为第一届波尔多市议会议长的皮夏(Nicolas-Pierre Pichard)。但在1794，皮夏因为帮助具有伯爵头衔的女婿及女儿逃亡，被革命政府以协助叛逃者逃亡的罪名送上断头台，拉菲堡因此被充公，并在1797年12月予以拍卖，日后本园的买主就像走马灯一样时进时出。年6月30日 在此动荡时期，酒园先被卖给荷兰人，1816年复为银行家凡登堡(Vandenberghe)的妻子雷玛尔(Lemaire)购得，借以将他在拿破仑时代赚到的财产作为“洗钱”之用。1821年，又卖给一位英国银行家及国会议员史考特 (Smauel Scott)。凡登堡是位精明的银行家，以替拿破仑政权供应军品起家。为了使本园日后能完整地由独子安内(Aine)继承，遂作了一个“假买卖”，实际上仍是凡登堡拥有。此事瞒天过海45年，一直到1866年安内去世时，因无子女继承，3位姐姐终于出面将此事揭发，并举出银行账户作证。由于3位女士皆有伯爵夫人的身份，法国政府礼遇性地处以低额罚款，并再度拍卖拉菲堡。 但此时拉菲堡已于1855年波尔多葡萄酒的官方评鉴表中获得第一等“顶级”的首位(依字母顺序排列)。这顶桂冠其实在英国早已被确认，因为在拿破仑时代，英法交战，英国以强大海军封锁欧洲大陆，英军时常在公海上据获敌资，自然也包括美酒在内了。战利品在伦敦公开拍卖，拉菲堡向与拉图堡及玛歌堡同为竞标对象，而且往往是以最高价得标。到1868的公开拍卖会上，拉菲堡身价更是毫无疑问地惊人共有土地135公顷，其中葡萄园74公顷，年产量达到 1g万24万瓶。底标是475万法郎，第一次流标。6周后，第二次投标，终于有了买主。得标者就是15年前买下木桐堡的罗吉德家族长房的詹姆士男爵(Baron James Rothschild)，以天价的444万法郎得标(本园414万法郎、卡绿亚德园区30万法郎，另外401万法郎的税不计)。年6月20日 罗斯柴尔德男爵家族拥有拉菲堡已经有五代人的历史，从1868年起，他们就在波尔多的葡萄园中扎根下来。酿酒技术历经几代传人的磨砺而日益成熟，将家族酿酒业的盛名播散至全世界。深厚的经验积累，一丝不苟的工作态度加之高标准的质量要求是罗斯柴尔德家族一贯的历史，家族旗下的波尔多地区其他酒园亦因此受益良多。百多年来，波尔多地区数家出名酒庄渐属罗氏所有，其中包括波亚克村顶级四等的迪阿米隆堡，苏玳地区顶级一等的留塞克堡，玻美侯地区的乐王吉尔堡，两海间产区的卡瑟天堂堡，上梅多克地区的皮耶勒堡。此外拉菲集团还精心打造了适于日常日饮的拉菲传奇与拉菲传说以及特藏系列。 比起那购买木桐堡的堂兄弟纳撒尼尔男爵，詹姆士男爵更有贵族的气派。詹姆士广结各国宫廷要人，他的私人厨师便是大名鼎鼎的卡汉姆(Marie-Antonin Careme)，这位在罗吉德男爵府邸掌勺达7年之久且终老于斯的烹任大师，曾在英王乔治五世、沙皇亚历山大、奥皇、法王等处献艺，故曾获得“美食外交官”的美誉，也因为他极力推广撰写食谱，使法国美食成为欧洲之最，他也被称为是法国的“美食之父”。 詹姆士男爵以高价(以现今币值约是1亿法郎)购买拉菲堡的目的有几种说法。一是炫耀财富：精于鼎鼐的爵府居然没有一座相称的名酒园，岂非红花欠绿叶?二是家族之间的“别苗头”：因为家族另一房的纳撒尼尔男爵已购得波尔多排名第五的木桐堡，身为长房 (此点犹太人同我国一般，一向注重长房)龙头的詹姆士男爵岂能甘于雌伏?第三，也许是出于迷信：詹姆士男爵的银行正好坐落在巴黎市的拉菲大道上(Rue Laffitte)，或许詹姆士男爵认为这是天意巧合(发音一样，只多了一个f及t)，使其注定要购此名园。但似乎真正的原因还是着眼于“购钱”!詹姆士男爵十分精明地盘算到酒业的前景，也针算了园价只是本园每年收获的8倍而已!所以可以大胆地当做投资性的买卖!但可惜的是，詹姆士男爵得标3个月后，脚步尚未踏进拉菲堡一步，就与世长辞了。 拉菲堡成为巴黎的银行家罗吉德的产业后，不论在产量与质量上都维持在巅峰状态，这应归功于罗吉德家族具有现代一流企业家的头脑。正如一个成功的银行家不只是坐拥资金，更重要的是经营的专业知识，早自1797年起，拉菲堡就委托名酿酒师古达尔(Joseph Goudal)全权负责酿酒与酒园的经营事宜。拉菲堡有一个全世界规模最大的酒窖，就是在古达尔手中建立的。他将堡中地窖的藏酒做系统地整理，并且将每年所酿造的酒保留一定比例存在酒窖中，现在这个精心维持了200多年的酒窖，无疑是一个“名酒博物馆”。此外，拉菲堡也是在古达尔的努力下获得了1855年一等“顶级”的荣耀的。直到现在，专业的酿酒师仍是拉菲堡内的总管人物，同时一般人也尊称他们为“大师”(Matrie，Master)，而非单纯的“先生”，其地位由此可以想见。 拉菲堡和木桐堡一样，在第二次世界大战时遭德军占领，但幸运的是德军并未破坏此名园。最主要的原因是政府也想保住作为法国国宝的本园，不会因园主是犹太人而没收，所以预先扣押了本园。另外一个理由是，当时德军的空军总司令、希特勒的法定接班人戈林元帅看中了拉菲堡(他也同时看中了木桐堡)，不仅常住此园，也预定纳入私囊，以后作为私人产业，所以才幸免于难。本园被德军充作营房也有好处，水、电在战争时都会供应无虞!在拉菲堡沦入德军之手的前夕，员工连夜将酒密运出堡，加以掩藏，亦是一段佳话。酒评家眼中的拉菲 评酒大师罗伯特帕克 在1855年波尔多地区餐酒的分级中，拉菲古堡被列为“第一级的首位”的最高级别。从此，D.B.R.拉菲家族一直采取这种长期的战略，让拉菲古堡成