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今日推荐小菜： 酱腌白萝卜推荐原因：吃正餐前，来点爽脆适口的酱腌萝卜开开胃，可以说是必不可少的开胃凉菜啊；或者想吃个白粥配小菜的清淡早餐，酱腌白萝卜正是不二选择。下面就让我们来看看，如何自制这盘可口的小菜吧。酱腌萝卜制作流程简单，原料易得，需要的是耐心、火候、练习。原料：白萝卜一根，盐，糖，白开水，酱油，醋，小朝天椒做法：1.白萝卜削皮后切薄片，越薄越好。2.切好的萝卜片先摆一层在盆底，撒一层盐。3.再覆盖上一层白萝卜。4.再撒上一层盐。5.用同样的方法把所有的萝卜都摆进盆内。6.腌制2030分钟后沥干水分。7.再往萝卜身上撒一层白糖。8.腌制20分钟后把腌制出来的水再沥干。9.用白开水冲洗干净萝卜身上的盐和糖。10.倒入适量酱油，约四瓶盖。11.倒入适量醋，约三瓶盖。12.放入跟萝卜齐平的白开水。13.放入切好的小朝天椒。14.转移到保鲜盒，盖好盖子放入冰箱即可，腌制1-2天就可以吃了。主妇心得： 1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。更多推荐小菜可关注微信：食神大学No.
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