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文档简介

老母小学食堂卫生安全工作责任状 为了有效防止学校食物中毒和传染病流行等突发性安全事故的发生，保障学生身体健康和生命安全，保证学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据上级指示精神和学校实际情况，学校与食堂工作人员签订学校卫生安全工作责任状。一、厨房负责人要注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。对带病作业，造成病源传播，医疗处理费用归带病作业人员负责。二、厨房负责人要大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。三、炊事人员要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。四、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。五、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。六、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。七、严把食品采购关，食品存贮要分类、上货架，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，严禁变质、有害及过期食品入师生之口，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。八、学生伙食每餐最少一菜一汤，特殊情况需事先说明。九、每餐食品必须48小时留样。十、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。十一、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。十二、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。十三、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。十四、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。十五、总务主任、营养餐专干及厨师经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。十六、因为食品卫生而引起的不安全事故本着“谁的问题谁负责”处理，对情节特别严重的肇事者，学校将上诉有关部门追究法律责任。十七、厨房内的一切安全责任均有总务主任、营养餐专干及厨师负责。如果是因为学校不支持的原因造成的事故，学校负责。本责任书的要求不因责任人的变更而改变，责任人如有更换，接任人继续履行，本责任书一式两份，双方各执一份，自签顶之日生效。（有效期：2012年8月26日2013年8月25日）甲方：（学校） 小百户镇老母小校 （章）校长
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