七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件（2）（新版）新人教版.ppt

第一节食物中的营养物质 人为什么要吃饭呢 问题 1 人几天不吃食物 有什么感觉 这说明什么 2 人长期处于饥饿状态下 会面黄肌瘦 这说明什么 3 人类的营养从哪里来 主要来自生物圈中的其他生物 缺乏营养 说明需要营养 没有力气 说明需要能量 这些食物中含有哪些营养物质 哪些是有机物 哪些是无机物 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 动动手 动动脑 每个同学提出1 2种常吃的食物 并通过教科书 附表一 查阅这些食物中各含有哪些营养物质 完成下列问题 1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同 2 糖类就是指各种吃起来甜甜的糖吗 哪些食物含糖类多 3 哪些食物含蛋白质多 4 哪些食物含脂肪多 5 细胞的生活离不开物质和能量 那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系 1 病人不能正常进食时 为什么需要点滴葡萄糖 你说我说 小小医生 人体生命活动所需要的能量 主要是由糖类提供的 它也是构成细胞的主要成分 葡萄糖可以直接为人体提供能量 糖类 种类 葡萄糖 蔗糖 淀粉等 1 是构成人体细胞的成分之一 能为生命活动提供能量 是人体主要的供能物质 2 来源 谷物类 水稻 玉米 根茎类 红薯 食糖等 2 小明不慎掉入山洞 7天后获救 身体明显消瘦 你知道为什么吗 你说我说 这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少 1 作用 是构成细胞的成分之一 是重要的供能物质 一般是备用的能源物质 2 来源 花生 芝麻 豆类 硬果类 肥肉 油类等 3 近年来 众多劣质奶粉成了 婴儿杀手 导致婴儿出现全身浮肿 发育迟缓 严重时甚至死亡 你知道为什么吗 儿童 青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉等食物呢 你说我说 劣质奶粉含有的蛋白质少 奶 蛋 鱼 肉等食物中含有丰富的蛋白质 蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的修复 作用 1 构成人体细胞的基本物质 促进人的生长发育 2 受损细胞的修复和更新 3 为人体生命活动提供能量 构成人体细胞的基本物质 来源 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类和谷物类 含蛋白质较多的食物 知识梳理 一 糖类 脂肪 蛋白质的作用 共同点 a b 不同点 糖类 脂肪 蛋白质 都是组成细胞的重要原料 都能为生命活动提供能量 主要的能源物质 备用的能源物质 生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料 水占人体体重的60 70 作用 提供细胞生活的环境 参与人体中多种生命活动 参与营养物质及尿素等废物的运输 来源 饮食 饮水 体内细胞代谢产生 2 主要无机盐及其缺乏症 磷 骨痛 铁 贫血 碘 甲状腺肿 锌 味觉障碍 钙 佝偻病 1 作用 无机盐在人体中的含量不多但作用却很大 是构成人体组织的重要材料 占人体重量的 种类 钙 磷 铁 碘等 我来当医生 病例四 地方性甲状腺肿 1 女 55岁 家住贵州省某边远山区 脖子肿大 呼吸困难 劳动时心跳快 气短 含碘的无机盐 微量 缺乏症 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 呆小症 食物来源 海带 紫菜 虾 海盐等 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 x形或o形腿 中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头晕等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 呆小症 生长发育不良 味觉发生障碍 奶类 豆类 虾皮 瘦肉 豆类 血液 肝脏 鸡蛋 紫菜 海带 鱼类 蛋类 六 维生素 维生素有维生素a 维生素b 维生素c 维生素d 和维生素e等多种 主要食物来源有动物肝脏 米糠 麦麸 枣 辣椒 胡萝卜等蔬菜 水果 人体维生素的特点 高效 微量 外源 病例一 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现 有钱人常常得富病 脚气病 而穷人常常得穷病 夜盲症 他比较了富人和穷人的饮食 富人多吃荤腥油腻 精米白面 而穷人吃的是素食粗粮 脚气病是因为缺少米糠和麸子 含维生素b1 这类东西引起的 夜盲症是因为缺少维生素a 当当小医生 1 小黑近日一到傍晚就看不清东西 而且皮肤还很粗糙 2 大东经常吃不下饭 两脚软弱无力 脚肿大 脚上的皮肤枯燥 有些地方出现溃烂 夜盲症 多吃肝脏 鱼肝油 胡萝卜 多吃肾脏 豆类谷类的种皮 脚气病 病例二 小王身体一直十分健壮 可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血 你知道他到底是怎么了吗 缺少维生素c 应多吃一些水果 蔬菜 4 张奶奶不缺钙 却经常腰酸背痛腿抽筋 骨质疏松症 晒太阳 肝脏 鱼肝油 牛奶 蛋黄 病例三 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素d 维生素d可以促进钙的吸收 因此在服用钙片的同时要服用维生素d 营养物质 供能物质 糖类 主要为人体的生理活动提供能量 脂肪 一般作为人体备用的能源物质 蛋白质 主要为人体生长发育 细胞修复及更新提供原料 也可以为人体生理活动提供能量 非供能物质 水 是人体细胞主要成分之一 参与人体各种生理活动 无机盐 是构成人体组织的重要原料 维生素 维持人体正常的生理活动 七 第七营养素 通过本节课的学习 生活中我们的饮食应注意什么呢 挑食是否正确呢 收获及感想 合理膳食 均衡营养 在不同的食物中 各种营养成分的含量是不同的 有的食物含蛋白质较多 有的含糖类较多 有的含维生素较多 有的含脂类较多 了解食物中的营养成分 有利于在膳食中合理搭配 科学膳食 自我检测 1 人体中最主要的储能物质是 a 蛋白质b 脂肪c 糖类d 无机盐2 下列物质中 不属于糖类的是 a 葡萄糖b 蔗糖c 淀粉d 维生素3 下列食物中 含脂肪比较多的是 a 肥肉b 纯牛奶c 馒头d 大米 b d a 4 同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 a 花生b 大白菜c 豆油d 小麦粉5 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 c 胡萝卜素 维生素a 探究实验测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢 含有多少能量呢 聪明的你知道吗 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 实验步骤 1 选用的食物应是容易燃烧的 2 食物应充分燃烧 3 温度计应避免碰到装置的壁上和底部 4 待温度计水银柱不再上升时再读数 5 设置重复组同等条件下重复试验 3次 结果取重复组的平均值 1 在空易拉罐顶部中央 剪一个锥形瓶口略大的圆孔 圆孔周围以及罐底剪若干空洞 2 往锥形瓶里注入30ml水 并放入一只温度计 下端浸入水中 3 按照下图安装好试验装置 并测定水温 4 称出一粒干燥的花生种子的重量 放到火焰上燃烧 5 将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部 待这粒花生种子完全燃烧后 测定水温 你所测量的花生放出的热量是多少 每克花生放出的热量是多少 探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎么做 温度差 水的体积 4 2 放出的总热量 花生重量 不可靠 应在相同条件下进行多次重复试验并求平均值 减少实验误差影响 1该实验通过测量 来测定食物中的能量 2温度计的作用是 目的是 每克食物放出的热能是 食物燃烧放出的热能 测量水温 根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 4 2 t m 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动无机盐 构成人体组织的重