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文档简介

XX年终工作总结(上) 第一跳，基本框架搭建完毕，成功踏入快车道。 一、现状剖析 1-1经营项目 四川产土豆粉条类，四川产纯红薯粉条类，面条类，米线类等极具四川特色名吃百味化的快餐。 1-2盈利模式 四川名吃标准化+原料优势+独创配方 1-3经营模式 原料和调味标准化复配+中心厨房加工配送=傻瓜餐饮模式(省厨房、免厨师、无明火) 1-4中央厨房500平米(加工配送中心) 加工配送能力达30-50家店。 1-5目前设点数量3个 1-6经营情况 、第一店，燕丰商场3楼美食城档口，处于盈亏平衡点徘徊，09年11月5日开业。 主要原因：消费群体不对路，美食城档次低，档口位置极劣，低端固定群体占90%。 、第二店，六里桥亿客隆市场3楼美食城档口，略有盈余，09年11月28日开业。 主要原因：经营品种受限，档口位置劣，竞争激烈，美食城档次低，固定群体占80%。 、第三店，建外SOHO合租底店，盈利，09年12月8日开业。 主要原因：高档写字楼配套商圈，位置优越，与合租户经营项目形成有效互补。 1-7存在问题 产品结构问题 由于北方人食量普遍偏大，且偏爱面食饼类。饼类适合赶时间方便充饥用，最佳场所为写字楼配套和交通要道；面食则适合各种场合。因此，做好面食，丰富特色饼类成必修功课。 经营项目受限问题 经营项目受限，盈利能力降低，抗风险能力减弱，因此应当杜绝此类问题的出现。 设点地的档次和流动人口量问题 档次过低，菜品容易出现滞销或不对路；流动人口太少，易造成销售和品牌扩展度受阻，因此应当避免。 无形象店问题 由于资金限制，无法拥有自己的形象店，尝
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