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单理发13元 沪上国营理发店最后一点星火原标题:坚守70年后，面临连年亏损、后继无力的困境国营理发店最后一点“星火”在星火理发店内，身穿白大褂的理发师傅、过时的黑白色地砖，暗示着老店的年代久远。在徐汇区大木桥路上，坚守着一家近70年的国营理发店，老店中坚守着一批具有数十年剃头经验的老师傅。这里是目前上海仅存的一家平价国营理发店星火理发店，它用数十年积累的老手艺和亲民的价格留住了无数老顾客的心，可如今却因师傅们的老去，渐渐走到了尽头。晨报记者历时一周，走访了这家老店、这群老师傅，还有那些老顾客的故事。老记忆吃3年萝卜干饭才能出师如果不是刻意地寻找，即使擦身而过你也可能忽略这家理发店。它的门口既没有炫目的霓虹灯，也没有喧嚣的音乐，与周边装潢讲究的门店相比，它就像个灰姑娘般不起眼，只有门上的“国营星火美发厅”几个红色大字透露着一些特别。店经理徐艺兵告诉记者，这家理发店从解放前就存在了，解放后收归国有，距今已有近70年历史。目前属于上海新路达资产管理公司所有，是纯国营理发店。他回忆，国营理发店在上世纪八十年代达到顶峰，几乎每个社区都有好几家店，当时最知名的是沪江、南京、华安、新新四大老字号国有美发店，年轻姑娘经常来店里烫一个最时髦的“大波浪”。随着改革开放和市场经济发展，国营理发店要么倒闭，要么转制，剩下的很少。“四大名店都已经不是国营了，现在上海仅有两家是纯国营的。”徐艺兵透露，另外一家叫“红玫瑰”，位于淮海路，档次较高。与星火理发店一起变老并一起坚持的，是店里的理发师傅。目前，理发店共有6名理发师，平均年龄超过50岁，最小的47岁，最大的已经62岁，有些甚至是几代相传。年龄最大的侯德华师傅称：“当时店里规定必须做满3年学徒才能正式出师。”学徒每天提前半小时到店里，先打扫卫生，再帮师傅整理工具，然后练基本功。先学功架，从站开始，再是拿毛巾、摇刀等。“毛巾要赤手从100的蒸箱里拿出来，保证温度不低于85，热敷时客人才舒服。”即将50岁的女师傅刘红梅在店里工作超过25年了，她的父亲也是理发师，理发生涯长达40多年。刘红梅正是接替父亲的位置进了理发店，说起学艺生涯仍记忆犹新：学刮脸要先练站立、闭气、架膀子，不能动；学捶背要先练捶凳，要捶出空音。师傅们告诉记者，那个时候老上海的理发店收徒弟有规矩，三年内不得离开。为了学手艺，学徒工有时还得给师傅打下手，工资也很低，就为早日学到剃头的“心法”与“刀法”，于是吃过“萝卜干饭”就成了国营理发店剃头师傅最骄傲的资本。老传统男女分工不分家时至于今，星火理发店依然保留着一些传统。理发店每天的营业时间从早上8：30开始，但要求所有人员必须提前15分钟到店，并在早上8：20准时开门营业。到了下午6：30分准时关门下班。而在工作期间，不管是理发师，还是收银员，必须穿着白大褂工作服。在分工方式上，一般男师傅为女顾客理发，女师傅为男顾客理发。当然，分工不分家，有时候男女理发师也会“混搭”，男的为男顾客理发，女的为女顾客理发。在这家理发店里，你能够很方便地找到老式理发店遗留的痕迹。比如洗头用的还是“弯腰式洗头”，而不是现在理发店流行的“平躺式”。老式理发椅虽然有些破旧，都是专门定做的。还有挂在墙角边专门用来刮剃刀的“打刀布”，残破的身躯透露着岁月的气息。时代在变，理发工具也在变。电推剪代替了手推剪，安全刮脸刀代替了老式刮脸刀。但是，不变的是师傅们的手艺和服务态度，每一位男顾客来理发和修面，师傅们都会细心地涂肥皂沫、敷脸、刮胡、清理鼻毛，最后涂一层雪花膏滋润脸部，整个过程一气呵成。与其他民营理发店不同的还有，星火只收现金。徐艺兵告诉记者，理发店的各项服务价格已经贴在了店门口，顾客一律按照价目表支付现金，刷卡也不行，因为店内根本没有安装POS机。老顾客喜欢那份亲切和踏实来到店里消费的都是50岁以上的中老年人，有的甚至已经在这里理发30多年。59岁的李老师，从20多岁开始就在这里剃头。“这里的每一位师傅都认识，每次走进这里，就有一种亲切感。”李老师说。尽管顾客是以周边居民为主，但有的老顾客虽然搬家了，依然找回来剃头。65岁的张老先生说，因为有点秃顶，他第一次来这里时向理发师提了自己的要求，再来的时候，不用他交待，师傅就已明了于心，会帮他将一侧的头发遮住秃顶。老顾客回头率高，也是星火旺季很旺、淡季不淡的原因。平时每天有二三十人，周末多时有上百人。还会有老顾客预约，这时收银台上那部老掉牙的投币古董电话就派上了用场。这部电话现在只能接不能拨，就算投了币也没法用了。而在当时，这样一部电话可是令人艳羡的存在。新问题平价路线连年亏损尽管老顾客络绎不绝，星火理发店的经营却并不乐观，几乎连年亏损。徐艺兵介绍，算上水电、物耗、人力成本等，每个月的经营成本约5万元。一年下来，基本上是亏损的，全靠国营公司补贴。成本飞速上升，理发的价格却提价缓慢。2012年，这里单理发的价格是10元，后来才涨到13元，然后一直没变。而周围的房屋均价早已突破每平方米4万元。在市中心地段维持这样一家平价理发店，难度可想而知。而对于时下理发店行业兴起的预付卡之风，徐艺兵表示，星火之前没办过，以后也不会办。相较于资金压力，人才断层才是威胁到星火理发店存亡的真正危机。徐艺兵介绍，现在理发店的6位老师傅平均年龄已经超过50岁，按规定，男的60岁退休，女的50岁退休，再过几年师傅们就都要退休了。在上世纪九十年代，老师傅们曾经招过一批学徒，但没学完3年就都出去闯荡了，没有一个人选择留下。徐艺兵称，从上世纪九十年代起，随着个体理发店、民营理发店的兴起，国营理发店就遭受了较大冲击。2005年，是个分水岭，那一年不少国营老店相继关门，还有一些被迫从国营变成了股份制甚至私营。徐艺兵估计，按照目前的态势，星火理发店估计还能撑个两三年。之后将成为最后一家消失的国营平价理发店。“如果这里关门了，以后到哪里去理发呢？”已经在这里理发30多年的李老师似乎很忧心。外面的民营理发店，一想起发型师夸张的造型，店内刺耳的音乐，还有店员喋喋不休的推销，老人就望而却步了。记者手记 其实，我们只想安安静静地理发老人们喜欢将理发师傅叫做“剃头匠”，而“匠”这个字，代表着一种较高的技艺水平。“剃头匠”就是指剃头手艺很好的人。而这种手艺，在民间更多靠的是一种传承。国营理发店的老师傅们，就是通过这种代代相传的方式，通过3年学徒生涯掌握了“剃头”本领，并在实践中不断巩固，熟能生巧。顾客们也能够在完成“剃头”的同时，享受到那份老手艺带来的舒适感。年轻人喜欢将理发师傅称为“理发师”，这是一种更现代化的称谓，“理发师”的成长也不同于以前，更多是通过专业学校培训，流水线上生产的产物，渐渐失去了“匠”的内涵。的确，在年轻人看来，国营理发店已经过时，师傅是老人，顾客也是老人，用的东西太破旧，发型也不够时髦。所以，大多数年轻人不会愿意去光顾国营老店。但是，我们缅怀的，